【正文】 不得提前清理收拾菜品，打掃衛(wèi)生。 ○得到幫助時(shí)有致謝聲。 7. 工作中做到 “五勤 ”：眼勤；手勤；腳勤；耳勤；腦勤。 14. 不大聲喧嘩，不粗言穢語(yǔ)，不哼歌，不嚼口香糖。 3. 工作時(shí)手上不可戴飾物，（如手表、戒指、手鏈等），不可涂抹指甲油，隨時(shí)保持手部清潔。雙腳可斜放、也可雙腳交叉，雙膝并攏。 6. 店鋪和用具衛(wèi)生：室內(nèi)無(wú)異味，無(wú)揚(yáng)塵，明亮；刀菜板，不銹鋼器皿，食品袋等物品用具要擦洗干凈，擺放整齊，保持店面清爽整潔；室內(nèi)不允許存放雜物，拖帕，抹布等用品要定點(diǎn)放置。勤洗手，員工不許涂指甲油，保證手部清爽干凈。 前臺(tái)員工為客人取食，一定要用食品夾。在對(duì)客戶服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客要有問(wèn)候聲，說(shuō)話要有稱呼聲，離別要有道別聲，稱贊 要有答謝聲，工作失誤要有道歉聲。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇刁難或不滿可按程序向總經(jīng)理投訴。 因職設(shè)人。 被判刑或被通緝者。 四、 招聘方式 人才市場(chǎng)招聘。各部門進(jìn)行人力需求申請(qǐng)時(shí)應(yīng)按公司所發(fā)表格填寫 ,以提高人事部門審核的效率和效果 ,人力需求表需由各部門經(jīng)理填寫 ,如部門經(jīng)理不在 ,由其代理人填寫 ,否則罰款部門經(jīng)理 20 元錢 ,并承擔(dān)給公司所造成的損失 ,人力資源部有權(quán)不予以招聘 。 崗前培訓(xùn)按公司崗前培訓(xùn)方案執(zhí)行 ,對(duì)于崗前培訓(xùn)合格的員工由人力資源部門安排其到用人部門報(bào)到 .用人部門負(fù)責(zé)人復(fù)試同意簽 字后行政部門辦理工作牌和發(fā)放工作服 ,最后新入職員工回人力資源部門登記 ,人事部門登記完畢后將新員工引薦給用人部安排其入職 ,生產(chǎn)部管理人員由公司統(tǒng)一招聘 ,內(nèi)部員工可以推薦 ,但必須到公司接受面試 ,對(duì)于臨時(shí)雜工由廠部根據(jù)需要進(jìn)行招聘 ,但需報(bào)公司人事部備案 ,對(duì)于違反此規(guī)定的部門負(fù)責(zé)人罰款 20 元 。 五、 招聘程序及管理事項(xiàng) 填寫《人力需求申請(qǐng)表》 各部門根據(jù)組織架構(gòu)及人員編制規(guī)定，每月度招聘計(jì)劃各部門經(jīng)理應(yīng)在每月 2 日前將招聘計(jì)劃交到人事部 。 精神和心理不健康者。 符合招聘職位 的各項(xiàng)條件，具體崗位所需條件由各部門另行制定。 公平競(jìng)爭(zhēng)。 6. 細(xì)致 工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心、細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè)、一 絲不茍。 6. 收銀員在服務(wù)過(guò)程中，要及時(shí)詢問(wèn)顧客的感受（請(qǐng)問(wèn)這個(gè)重量合適嗎？請(qǐng)問(wèn)還需要點(diǎn)別的嗎？這是我們的新菜品，需要購(gòu)買嗎？ ??）。 ，要注意： 工作中要戴口罩，遮住口鼻，禁止裸手接觸食品。 “勤刮胡須 ”：保證面容清潔、干凈。 4. 裝飾品衛(wèi)生：對(duì)店內(nèi)各式營(yíng)運(yùn)執(zhí)照、宣傳畫，文件通知等，要根據(jù)物品的質(zhì)地、特性搞好衛(wèi)生工作。 8. 入座時(shí)，要端莊、大方、文雅、得體。 2. 面部保持干凈，不留長(zhǎng)指甲（以兩手?jǐn)傞_(kāi)，掌心向上，從上看不到指甲為好）。 12. 賓客未離開(kāi)時(shí)，不可擅自離開(kāi)崗位，或提前清理物品，打掃衛(wèi)生。 ○自以為是的否定語(yǔ) “不 ”。 ○賓客來(lái)時(shí)有歡迎聲。 8. 工作時(shí)間不得干私活，不得圍在一起閑聊。 7. 為他人著想。 5. 主動(dòng)尋找問(wèn)題。 5. 素養(yǎng) 平日的修養(yǎng)。 2.“方向選擇 ”（新龜兔賽跑的故事）。（不要成為制造問(wèn)題者，要善于解決問(wèn)題。 ◆ 永不抱怨工作。 1. 態(tài)度是敬業(yè)的靈魂。 樂(lè)業(yè)。 2. 從不偷懶，非常勤奮。 老板是機(jī)器：永遠(yuǎn)不知累，因?yàn)樗桓依邸? 感激蔑視你的人：因?yàn)樗X(jué)醒了你的自尊 。 對(duì)父母心存感恩：因?yàn)樗麄兘o予了你生命和愛(ài)的領(lǐng)悟。 員工對(duì)老板的忠誠(chéng)，能夠讓老板擁有一種事業(yè)上的成就感，同時(shí)還能增強(qiáng)老板的自信心，更能使公 司的凝聚力得到進(jìn)一步的增強(qiáng)，從而使公司得以發(fā)展壯大。 注：團(tuán)隊(duì)精神會(huì)幫助企業(yè)獲得成功。工作中每個(gè)人應(yīng)該明白對(duì)別人最好的時(shí)候，就是對(duì)自己最好的時(shí)候。 ○團(tuán)隊(duì)精神的故事： 1.“1001=0 或者負(fù)數(shù) ”的團(tuán)隊(duì)公式。 7. 熟練做好本職工作，使別人很難指責(zé)你。所以，我們面對(duì)選擇時(shí)，可以多一點(diǎn)從容，面對(duì)萬(wàn)象時(shí)，多一點(diǎn)寬容。 團(tuán)隊(duì)中的每一位員工一定要了解 “做人 ”的重要性（這里的 “做人 ”是指營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境）。 企業(yè)不是某一個(gè)人或幾個(gè)人就能做好的，需要所有人員的精誠(chéng)合作才能實(shí)現(xiàn)成功。 *在服從的過(guò)程中員工有申訴的權(quán)利。小時(shí)侯，我認(rèn)為父母大人不講道理，不辨是非。適者生存 ——達(dá)爾文。 `````` 2. 由于理解總是受到自我意識(shí)的影響，如果你的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，你的理解也是錯(cuò)誤的，盡管確認(rèn)自己是正確的。你對(duì)某些事情有所偏愛(ài)。） 3. 缺少訓(xùn)練。 “死要面子，活受罪 “。 ◆ 服從客人： 餐飲行業(yè)又是一個(gè)以顧客為中心的服務(wù)性企業(yè)，因而也要求服務(wù)人員盡量滿足客人的正當(dāng)合理的要 求 ,同時(shí)可增加客人對(duì)服務(wù)的滿意程度。 對(duì)無(wú)理取鬧的賓客：發(fā)出自信、自重的微笑。 ” ◆ 微笑的重要性： 一家五星級(jí)酒店的招聘，最后一關(guān) 總經(jīng)理面試，秘訣是什么？應(yīng)聘者五秒內(nèi)沒(méi)有微笑，他（她）將被淘汰。 5. 稱呼 二、 賓客至上的服務(wù)意識(shí)： 1. 來(lái)者是客。 第七， 從俗的原則。 第三， 做人的原則。 第二， 禮儀是帶有 “共性 ”的行為規(guī)范，是人們共同的，至少一部分人共同的行為準(zhǔn)則。最好很配合其他人的音量。 二、服務(wù)意識(shí)具體體現(xiàn)在哪些方面？ 為了服務(wù)顧客，為了顧客的滿意，作為服務(wù)人員必須要了解顧客的需求，特別是心理需求： （ 1） 安全：怕被盜、火災(zāi)、被別人傷害等 （ 2） 衛(wèi)生：房間衛(wèi)生、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生等 （ 3） 尊敬：賓客是上帝，對(duì)賓客的最基本的尊敬應(yīng)該是使用禮貌用語(yǔ)向客人打招呼 （ 4） 高效：賓客最怕的就是浪費(fèi)時(shí)間和推三阻四 （ 5） 舒適。我們?yōu)轭櫩吞峁?“物有所值，物超所值 ”的產(chǎn)品以及服務(wù)，讓顧客享受到高品質(zhì)的 “美食 ”體驗(yàn)才是真正的價(jià)值所在。只有做到這樣，我們才能不斷取得成功！ ○積極主動(dòng) 我們以正面積極的態(tài)度看待問(wèn)題，積極行動(dòng)。這是我們所有員工的價(jià)值觀。 ④ 可為增加收入創(chuàng)造條件（新、生手變?yōu)槭焓郑鲜植粩喔鹿ぷ鞣椒?，提? 工作效率；提高營(yíng)業(yè)收入增加自己的提成，獎(jiǎng)金）。 二、 培訓(xùn)所需要的態(tài)度和培訓(xùn)的意義 1. 培訓(xùn)的態(tài)度：也許培訓(xùn)真的很糟糕，也許真的對(duì)你的工作幫助不大，但你一定要記住：哪怕最 “爛 ”的一堂培訓(xùn)課，或最 “爛 ”的 一本書籍中，你也能發(fā)現(xiàn)最有價(jià)值的 “鉆石 ”，關(guān)鍵在于你是否：用心 “學(xué)習(xí)，態(tài)度積極。(DOC 48 頁(yè) ) 公司企業(yè)新員工入職培訓(xùn)方案 為了滿足公司發(fā)展需要 ,打造一支高素質(zhì) ,高效率 ,高執(zhí)行力團(tuán)隊(duì) 。 7. 培訓(xùn)時(shí)應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)課，作好筆記，不得做與培訓(xùn)無(wú)關(guān)的事。 ③ 堅(jiān)持接受培訓(xùn)，可減少工作中的安全事故。 ◆ 員工的誠(chéng)實(shí)和責(zé)任心 誠(chéng)實(shí)是為人之本，是一切道德的基礎(chǔ)；學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的動(dòng)力來(lái)自于責(zé)任心。 ○務(wù)實(shí)創(chuàng)新 “務(wù)實(shí) ”是我們獲得成功的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)， “創(chuàng)新 “是我們從成功邁向成功的保障。 我們的市場(chǎng)價(jià)值觀： 廖記棒棒雞就是劃算！ ——方便快捷、新鮮衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康 ◆ 劃算： “劃算 “不代表低價(jià)，產(chǎn)品的 競(jìng)爭(zhēng)力也不完全來(lái)源于價(jià)格，低廉的價(jià)格不能代表高品質(zhì)的服務(wù)。 營(yíng)運(yùn)部員工的發(fā)展機(jī)會(huì)： 一級(jí)員工 新員工 副店長(zhǎng) 店長(zhǎng) 分區(qū)經(jīng)理 營(yíng)運(yùn)副經(jīng) 理 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理 收銀員 其他更高職位 第一天下午 14： 00——17： 50 培訓(xùn)內(nèi)容 一、 服務(wù)究竟是什么？ 服務(wù)的英文是 “SERVICE”，除了字面意義，還有沒(méi)有其他意義呢？ “S”表示微笑待客； “E”就是精通業(yè)務(wù)上的工作； “R”就是對(duì)顧客的態(tài)度親切友善； “V”就是要將每一位顧客都視為特殊的和重要的 “大人物 ”； “T”就是要邀請(qǐng)每一位顧客下次再度光臨； “C”就是要為顧客營(yíng)造一個(gè)溫馨的服務(wù)環(huán)境； “E”則是要用眼 神表達(dá)對(duì)顧客的關(guān)心。 ⑵ 、 控制說(shuō)話的音量：說(shuō)話的聲音受周圍環(huán)境影響， 如空間大小、聲音嘈雜程度等。 禮儀包涵了以下幾個(gè)方 面的基本意思： 第一， 禮儀是一種行為模式或行為規(guī)范。要自我要求、自我約束、自我控制、自我對(duì)照、自我反省、自我檢點(diǎn)。待人以誠(chéng)，誠(chéng)心誠(chéng)意，誠(chéng)實(shí)無(wú)欺，言行一致，表里如一。 講禮儀可提高公司工作人員的素質(zhì)，創(chuàng) 造企業(yè)文化，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。希爾頓常問(wèn)員工： “今天你微笑了嗎？ ” 3. 日本新大谷飯店的名言： “微笑是打動(dòng)人心弦最美麗的語(yǔ)言。 對(duì)知識(shí)分子：發(fā)出文雅、大方、自然的微笑。 ◆ 每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查： A、你的背是否筆直，姿勢(shì)是否端正？ B、 你的微笑是否足夠，眼睛是否炯炯有神？ C、你臉上的表情是否友善和平易近人？ D、你同賓客講話時(shí)，是否有目光接觸？ 四、 服從是員工的第一美德： ◆ 服從上級(jí)： 餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)半軍事化的組織，廖記公司的員工應(yīng)像軍人一樣以