餐廳營銷方案附帶創(chuàng)業(yè)實施計劃書(存儲版)
【正文】 必須思考的問題。閱讀過后，希望您提出保貴的意見或建議。 網(wǎng)絡(luò)生存已經(jīng)成為現(xiàn)代都市年輕人生存的重要條件。 3. 差異營銷 標(biāo)新立異不難，但如何有效標(biāo)新立異卻是難上加難。文化主題餐廳、綠色生態(tài)餐廳的大行其道是體驗營銷最好的詮釋。 市場不相信眼淚！ 麥當(dāng)勞的連鎖帝國的入侵、以及國外資本的躍躍欲試逼迫企業(yè)家以及職業(yè)經(jīng)理人再不能等閑視之、坐以待斃。也不會因為競爭太激烈而難以 在該亞市場上立住腳。用公式表示為： 市場總需求量一市場中客人人數(shù)每年用餐頻率平均花費 ＝50000450元＝700000元 還有這個亞市場的市場占有率、市場增長率以及餐廳在這個市場上的銷售量、營業(yè)額等，營銷人員都 能利用統(tǒng)計圖示法、均數(shù)分析法、交叉影響分析法、開平方分析法、回歸法等對它進(jìn)行衡量。例如， 在進(jìn)行廣告宣傳時，假如沒有針對目標(biāo)客源市場，則廣告費用巨大，收效甚微。千萬不要用“親愛的”這類獻(xiàn)媚的字眼，更不許用男性的魅力來同她們調(diào)情 。例如，按照本市區(qū)分，可分為外地客人和當(dāng)?shù)乜腿?，?dāng)?shù)乜腿擞? 可分為住宅區(qū)，商業(yè)區(qū)、工業(yè)區(qū)等。 不同的顧客。 第二節(jié) 細(xì)分市場及營銷組合 一、細(xì)分市場的重要性 據(jù)一些資料分析表明：餐館經(jīng)營不景氣最重要的原因是沒有明確自己的細(xì)分市場，無的放矢。而且不同廚師即使制作同樣的菜肴，質(zhì)量也是不一樣的，為此營銷人員必須特 別重視對餐廳人員(包括廚師j的培訓(xùn)和激勵工作，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，同時通過各種檢查制度來衡量客人對產(chǎn) 品的滿意程度，來減少產(chǎn)品不一致性和質(zhì)量不穩(wěn)定性。 其次，向產(chǎn)品不可貯存性挑戰(zhàn)。也就是說餐 廳營銷是依靠餐廳一整套營銷活動不斷地跟蹤顧客的需要和要求的變化，及時調(diào)整餐廳整體經(jīng)營活動，努 力滿足顧客需要，獲得顧客信賴，通過顧客的滿意來實現(xiàn)餐廳經(jīng)營目標(biāo)。代之而來的是“營 銷觀念”時期，尤其在第二次世界大戰(zhàn)后，市場規(guī)?？涨皵U大，競爭空前加劇，消費者至上，更促成了這 一觀念的成熟。這些特殊性使餐廳的 營銷有別于其他行業(yè)的營銷，同時這些特殊性又加大了餐廳的營銷的困難，使它面臨著許多挑戰(zhàn)。 最后，向餐廳產(chǎn)品不一致性及質(zhì)量難以控制的特點挑戰(zhàn)。因此，我們可以將餐廳營銷管理的工作分成分析、 計劃、組織執(zhí)行及控制等四方面來作簡要陳述。 二、顧客對餐飲的需求及差異性 通常餐館所面臨的市場并非由需求基本相同的顧客所組成的一個簡單的同質(zhì)市場，相反它是一個由許 多具有不同需要和要求的顧客所組成的異質(zhì)市場。例如消費者為了追求多樣化，雖然對中餐廳有較好的態(tài)度 ，但由于喜歡新東西，因而他不選擇中餐廳卻選擇一家未去過的西餐廳。 按人口統(tǒng)計特征因素分類 這種因素是市場細(xì)分常用的分類標(biāo)準(zhǔn)、它是指根據(jù)人口的不同特征，如年齡、性別、職業(yè)、收入、教 育程度、婚姻狀況等，將市場劃分成若干個亞市場。千萬不要用恩賜 的態(tài)度對待女顧客。當(dāng)然，餐廳最有潛力且最有能力經(jīng)營的亞市場即目標(biāo)市場，可能是一個，也可能是多個 ，則要視餐廳實際情況而定。 例如為了迎合在外吃午餐商界人士、趕在劇場開演前用晚餐的人們及其他一些珍惜時間的人，餐廳決 定經(jīng)營快餐。倘若再開一家漢堡包店，再躋身于這亞市場，則勢必削減 原有餐館的市場。為此本專題策劃分由三部分組成。 2. 定位營銷 定位不局限于餐廳的檔次高低，也不能僅僅拿菜系的不同來進(jìn)行區(qū)分。 4. 產(chǎn)品營銷 很少見麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客做形象廣告，能見到的廣告基本都是產(chǎn)品推廣廣告；任何流傳百年的品牌背后都有一個雷打不動的特色產(chǎn)品。去看看大眾點評網(wǎng)、去了解一下Sohu的吃喝論壇，如果你
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