后廚六常管理標示卡(存儲版)
【正文】 查當班工作是否完成，準備明天的工作。標準與規(guī)范要求開餐中：按照“一刮、二洗、三消毒、四清洗 、五保潔”程序操作，確保餐具洗滌清潔。今天您做到了嗎？清理時間每餐結束后 圖片1 圖片2 圖片3 請您堅持如下習慣根據(jù)酒店工作的實際需要上下班；上班期間，嚴格遵循酒店儀容儀表的標準要求；負責范圍的物品及工具必須嚴格遵循六常管理法的名、家制度及管理標準要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標簽朝外并嚴格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；負責范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標準，隨時保持地面干燥、無衛(wèi)生死角；疏菜架碼放整齊、干凈；洗菜池干凈無污泥；所使用的案、墩、刀具、不銹鋼設備潔凈明亮。 責任人：標準與規(guī)范要求下班行六常 圖片1 圖片2 圖片3請您堅持如下習慣：根據(jù)酒店工作的實際需要上下班；上班期間，嚴格遵循酒店儀容儀表的標準要求；負責范圍的物品及工具必須嚴格遵循六常管理法的名、家制度及管理標準要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，嚴格按照物品的歸位做好物品的控制管理；負責范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標準，隨時保持地面干燥、無衛(wèi)生死角。清理時間每餐結束后責任人：下班行六常處理不需要的東西；所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方；根據(jù)衛(wèi)生清潔計劃、標準做清潔工作；檢查所有設施、設備、電源、的關閉及安全情況；今天的事今天做，檢查當班工作是否完成，準備明天的工作。標準與規(guī)范要求 責任人：清理時間每日餐后清潔衛(wèi)生。③手布洗凈后，擰干水后疊成豆腐塊形放在鍋架的左邊。灶臺排煙罩頂部，每餐保持干凈整潔，保持排煙溝、槽，外部塑鋼罩，突出不銹鋼等原有的光澤；灶頭周圍的衛(wèi)生、灶臺、灶底、灶腿每餐保持干凈整潔，無油污，無黑灰，灶臺無水珠；每餐結束后，調(diào)料盒、調(diào)
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