餐飲飯店六常管理手冊(存儲版)
【正文】 印、停車印、貼士簿、入單卡、筆 布草房 剪刀、針線、衣車、尺、燙斗、粉筆； 總務(wù)（清潔機械） 地毯機、吸塵機、吹風(fēng) 機、晶面機、洗地機； 總務(wù)（清潔用具） 掃把、垃圾鏟、塵推、拖把、拖桶； 總務(wù)（洗碗部 ） 膠圍裙、膠手套、紗手套、水鞋； 鍋線 鍋鏟、炒殼、疏殼、笊籬、鍋掃、手布、鍋架、味更、筷子； 砧板 片刀、九江刀、刀石、刀架、手布； 水臺 九江刀、骨刀、刀石、刀架、剪刀、火鉗、魚鱗刨、鋼絲手套、膠手套； 上什 水殼、細殼仔、筷子、竹簽、手布、味更； 打荷 大頭筆、筷子、手布、剪刀、花剪； 洗菜 剪刀、菜刀、瓜刨、膠手套； 煲仔檔 電子火槍、鐵板鉗、細殼仔、手布； 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 味部工場 九江刀、片刀、刀石、 刀架、味更、手布、炒殼、笊籬、剪刀、手鉤、針插； 味部檔口 油雞刀、刀架、手布、細殼仔、油掃； 點心部按板 酥鍾、酥棍、刮刀、拍皮刀、瓜挖、剪刀、餡挑、臺掃、噴水壺、臺稱、味稱、打蛋器、油掃、桑刀、開酥布、罐頭刀、鋼鉸、手布； 餡檔 骨刀、桑刀、磨刀石、臺稱、味稱、罐頭刀、手布； 煎炸檔 鍋鏟、水殼、鍋掃、笊籬、油隔、桑刀、長筷子； 明檔 食物類、三角鏟、湯殼、水殼、笊籬、桑刀、手布、 滾粥斗 ； 腸粉 水殼、腸粉布、切腸粉刀、手布 西點 有铘鋼身刀、無铘鋼身刀、直抹布、曲抹布、擠花咀、鋼吸、餅鏟 、剪刀、手布、雙人小刀； 辦公室 剪刀、水筆、鉛筆、尺子、鉛筆擦、涂改液、訂書機、別針、園釘、小刀 ? 實施的圖片 把你的一套工具擺放在工作易操作臺（辦公室的文具） 把你的一套工具放在貼身位置（樓面 6寶） 一套文具 ( ) 1 剪刀 (1 把 ) 11 記號筆 2 中性筆 (1 支 ) 12 3 鉛筆 (1 支 ) 13 4 圓珠筆 (1 支 ) 14 5 橡皮 (1 個 ) 15 6 涂改液 (1 支 ) 16 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 一套文具清單 1． 8：研究會議成效 ? 實施的內(nèi)容 會議類型 如何開會 你先確定哪些會議是必須開，哪些可以不 開。私人衣柜不可以存放公司的物品，每個私人柜要有編號。 布草房 客房布草和日用品擺放整齊，使用頻率高的物品放在中間層。 總務(wù)部 各部門（如洗碗房、布草房、洗菜房等）都要清楚知道你們每天工作需要用的物品放在哪里，嚴(yán)格把洗滌過的物品放在貨架上。 煤氣 比如酒店熱水供應(yīng) ，可以采用太陽能熱水，可以節(jié)約煤氣；不用煤氣該用天然氣，可以節(jié)約費用； 設(shè)備 采購性能比較好的設(shè)備，比如貴一點但節(jié)約和環(huán)保的設(shè)備； 紙張 正反雙面使用，印刷時制定合理數(shù)量不要過剩。水使用設(shè)施更新，采用感應(yīng)設(shè)施等； 電 采用節(jié)能燈管，廚房設(shè)備采用恒溫器；辦公室空調(diào)調(diào)制 25度等。 樓面部 將茶水檔的柜子，抽屜分區(qū)擺放物品，柜子里畫區(qū)線擺放物品，同時貼上控制總表。食品、醬料、用具、文件等物品分類存放。 私人更衣柜 每人一個 自己保管好私人更衣柜的鑰匙，如果離開企業(yè)需要交換給公司，如有遺失按公司制度實施。 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院 Email: MSN: 聯(lián)系人：鄧 小姐 聯(lián)系 電話： 075582262185 82261885 P 牌記錄表 編號 發(fā) 出日期 位置 問題內(nèi)容 糾正者 完成日期 交回負責(zé)人 日期 1． 6：研究 工作 計劃 ? 實施的內(nèi)容 內(nèi)容 實施方法 中中 國國 酒酒 店店 在在 線線 商商 學(xué)學(xué) 院院 六六 常常 研研 究究 院院
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