小餐飲食品安全管理制度范本精選多篇(存儲版)
【正文】 位和個人。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。發(fā)現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行食品用具要有專人保管、不混用、不亂用。 ，應索取廠家營業(yè)執(zhí)照及產品消毒合格證明?！ 。梢杂善髽I(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據臺賬?！ 〔少徥褂玫拿鞯\、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣?！ ?七)食品檢驗(包括入庫檢驗和出廠檢驗)制度 、保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量等級?！ ?八)問題食品召回和處理方案 食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況?！ 】刂茣r間。食品的加工量應與加工條件相吻合?！ 【o急處理?！ ?五)發(fā)生食物中毒處理： 撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。即避免熟食品受到各種致病菌的污染?！ ?，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。使用食品添加劑嚴格按限量標準使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求?！ ?. 在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符。宜簽訂采購供貨合同以保證食品安全質量?！ 彶槭称肥欠衽c其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容?！ ≡谫忂M食品時，按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。 八、 定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。 四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。 ?、?廢棄油脂應設專人負責管理。 ⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。 ?、?售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒?！ 、?要定時整理室內衛(wèi)生?！ 、?有室內衛(wèi)生定時清掃制度?！ 、?實行食品添加劑使用責任追究制。 ?、?從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查?！ 、?各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查?！ 、?采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容?！ 、?出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用?！ ? 食品倉庫管理制度 ?、?食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常?！ 、?操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等?！ 、?塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生?！ ? 初(粗)加工間制度 ?、?有專用加工場地，工具、容器要專用，腐敗變質原料不加工使用?！ 、蹧霾酥谱鏖g加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘?！ 、?不銷售變質、生蟲食品?！ 』臼掠杉白C據?！ 〉诙l 本店特設立投訴處，在市消費者協(xié)會指導下開展工作。④活動性肺結核。 第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。維護和衛(wèi)生管理制度 第一條 應建立加工操作設備及工具清潔制度，各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內部各項設施隨時保持清潔。抽樣時，應兩人以上相關人員在場，并填寫抽樣記錄單，并簽字、蓋章?！ 。簞游锂a品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據?！ 〉诙l 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次?！ 、噍椪帐称?、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量?！ 〉谌龡l 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括： ?、俨轵炇称钒b是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址?！ 、哌M口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的?！ ∈称匪髯C索票制度 第一條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全?！ 〉谒臈l 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： ?。簷z疫合格證明、合法來源證明?！ 〉谌龡l 抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式?！ 〔惋嬙O施設備運行。 食品用具清洗消毒管理制度 第一條 食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。③病毒性肝炎。 消費者投訴管理制度 第一條 為了構筑入市商品質量安全防線，保護消費者的合法權益，及時公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。 調查核實過程?！ 、?要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。 ?、跊霾酥谱鏖g內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃?！ 、岱菍I(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動?！ 、?不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。 ?、?工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作?！ 、?加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用?！ 、?銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品?！ 、?從超市、農貿市場、個體經營商戶采購的，應當索取并留存采購清單?！ ?1 衛(wèi)生檢查制度 ①
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