【正文】 、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品?！　　吨腥A人民共和國食品安全法》第42條、448和66條的規(guī)定?！　?. 在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符?！　∷?、臺賬記錄　　，規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨清單或票據(jù)，需完整填寫。　　，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業(yè)各門店應當建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。門店自行采購的產(chǎn)品，應當遵照以上規(guī)定進行查驗索證索票制度?！　敯凑债a(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料。記錄，票據(jù)的保存期限不得少干2年。　　(六)食品添加劑使用管理制度　　食品添加劑的使用必須符合gb2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。　　不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑。不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內(nèi)使用?！　〔少徥褂玫拿鞯\、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應注明中文“食品添加劑”字樣?！　≠徣胧称诽砑觿r，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明，并登記臺賬，詳細記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。　　嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。　　油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標。應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑?！　〔惋媶挝粦付▽Ｈ素撠煿芾硎称诽砑觿?。使用食品添加劑嚴格按限量標準使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放?！　?七)食品檢驗(包括入庫檢驗和出廠檢驗)制度　　、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級?！　。菀自斐蓳p害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語?！　　⒂椭釘?、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的?！　?，均必須嚴格履行入庫、出庫手續(xù)，雙方簽字?！　?驗收員)對所購物品進行質(zhì)地檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的采購與入庫?！　?取貨員)取出食品要進行檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的出庫與食用。　　，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作?！　?、出庫食品數(shù)量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現(xiàn)象的發(fā)生?！　?八)問題食品召回和處理方案　　食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的，縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責令其召回或者進行相應的處罰?！　?九)食品安全突發(fā)事件應急處置方案　　一、防止食物中毒的措施　　(一)健全食物中毒報告制度　　認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。　　(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位(店)實際情況，充分使用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生?！　?三)細菌性食物中毒預防措施　　預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有：　　避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品?！　】刂茣r間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉。食品原料應盡快使用完?！　∏逑春拖荆@是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒?！　】刂萍庸ち?。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒?！　?四)預防常見的化學性食物中毒措施　　農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。　　豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆?jié){加熱至800c時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。　　(五)發(fā)生食物中毒處理：　　撥打120急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院?！　〖皶r向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護好現(xiàn)場?！　【o急處理?！　?1)后勤保障部(辦公室)負責與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救?！　?2)及時報本單位(店)有關(guān)領(lǐng)導，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急事務?！　≡蛘{(diào)查　　(1)保護好現(xiàn)場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存?！　?2)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。　　(3)分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教訓。