【正文】 5. 廚房直接正常消耗食品每天下午提出申請(qǐng)，次日上午進(jìn)貨。第十七條 所有采購(gòu)項(xiàng)目的擇商、報(bào)價(jià)必須由采購(gòu)部在充分了解并掌握市場(chǎng)行情的條件下?lián)駜?yōu)確定；使用部門(mén)有權(quán)了解所需物品的價(jià)格并提出質(zhì)疑，采購(gòu)部在擇商報(bào)價(jià)中必須認(rèn)真研究對(duì)待，使用部門(mén)主動(dòng)與采購(gòu)部辦理協(xié)調(diào)配合，對(duì)于所掌握的供應(yīng)廠(chǎng)商情況及購(gòu)貨意向通報(bào)采購(gòu)部，以便由其選定質(zhì)好價(jià)廉服務(wù)優(yōu)的供應(yīng)廠(chǎng)商。第五節(jié) 購(gòu) 買(mǎi)第二十四條 所有采購(gòu)項(xiàng)目依據(jù)有效訂單，原則上由采購(gòu)部統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，其他部門(mén)一般不得自行購(gòu)買(mǎi)。第二十八條 采購(gòu)人員在購(gòu)買(mǎi)中要將采購(gòu)訂單號(hào)碼、所需部門(mén)明確告訴送貨到店的供應(yīng)廠(chǎng)商。司機(jī)必須持有采購(gòu)部經(jīng)理簽字的派車(chē)單駕駛車(chē)輛外出，并在收車(chē)后如實(shí)地填寫(xiě)好派車(chē)單的逐項(xiàng)內(nèi)容，上報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理。第三十九條 在驗(yàn)收中，收貨部或所需部門(mén)均有權(quán)提出退貨要求。第四十二條 供需雙方認(rèn)可的帶有預(yù)付款的采購(gòu)項(xiàng)目必須由采購(gòu)人員填寫(xiě)“支票申請(qǐng)單”附該項(xiàng)采購(gòu)訂單、預(yù)付款協(xié)議書(shū)報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理等審批簽字后，由采購(gòu)人員憑采購(gòu)訂單領(lǐng)取轉(zhuǎn)帳支票后付款。若確有個(gè)別緊急需求，須經(jīng)有關(guān)授權(quán)人批準(zhǔn)后，由所需部門(mén)自行購(gòu)買(mǎi)，在有關(guān)授權(quán)人監(jiān)督下收貨，于次日及時(shí)補(bǔ)辦申請(qǐng)、審批、收貨手續(xù)。第五十二條 供應(yīng)商的客史檔案、業(yè)務(wù)信息資料歸酒店所有，歸類(lèi)存放，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私留、借閱。第二條 電腦操作人員培訓(xùn)制度1． 電腦房工作人員由電腦房經(jīng)理按電腦專(zhuān)業(yè)人員的要求進(jìn)行考核，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可錄用。3． 沒(méi)有酒店的授權(quán)，任何人員不可泄露酒店機(jī)密。資金計(jì)劃包括年度資金計(jì)劃和月度資金計(jì)劃。第七條 月度資金計(jì)劃編制的主體為酒店財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部每月25日向集團(tuán)總部財(cái)務(wù)部上報(bào)酒店負(fù)責(zé)人審批的下月資金需求計(jì)劃申請(qǐng)表。第十二條 各審批部門(mén)有權(quán)要求請(qǐng)款人補(bǔ)充欠缺的付款依據(jù)和資料。 購(gòu)銷(xiāo)合同——相關(guān)經(jīng)辦部門(mén)合同會(huì)簽表和合同復(fù)印件、驗(yàn)收證明等。2. 年內(nèi)各月累計(jì)=各月累計(jì)預(yù)算的110%。第二十七條 行政管理費(fèi)外非合同付款請(qǐng)款的審批程序1. 金額在2萬(wàn)元以下的非合同付款的審批程序：經(jīng)辦人 經(jīng)辦部門(mén)負(fù)責(zé)人 酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人 酒店總經(jīng)理 2. 金額在2萬(wàn)元以上，10萬(wàn)元以下（含10萬(wàn)元）的非合同付款的審批程序：經(jīng)辦人 酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人 酒店總經(jīng)理 集團(tuán)總部財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人 3. 月資金計(jì)劃金額在10萬(wàn)元以上和月資金計(jì)劃外的非合同付款的審批程序：經(jīng)辦人 酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人 酒店總經(jīng)理 集團(tuán)總部財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人 酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)副總裁 （超過(guò)500萬(wàn)元由總裁/董事局加簽）第二十八條 以上審批程序，包括行政費(fèi)用預(yù)算內(nèi)固定資產(chǎn)、低值易耗品、辦公文具的采購(gòu)及印刷品的印刷業(yè)務(wù)，若立項(xiàng)時(shí)已經(jīng)審核部會(huì)簽同意或單價(jià)為招標(biāo)單價(jià)，付款時(shí)可按上述審批程序后支付，若立項(xiàng)時(shí)未經(jīng)審核部會(huì)簽同意，付款時(shí)必須經(jīng)審核部審批。核定出的備用金由使用部門(mén)填制備用金申請(qǐng)表，報(bào)財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)后，從銀行提款。3. 每月定期編制現(xiàn)金流量表。第四節(jié) 資金的支付現(xiàn)金付款規(guī)定第三十六條 現(xiàn)金付款范圍1. 日常工資、獎(jiǎng)金、福利、。 凡領(lǐng)用后的支票要在7天內(nèi)將發(fā)票送回財(cái)務(wù)部，并注銷(xiāo)登記。1．1根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況，向出納等有關(guān)部門(mén)配備一定數(shù)量的備用金。行政管理費(fèi)外付款審批（預(yù)算內(nèi)）第二十四條 各酒店和部門(mén)對(duì)于非合同的付款，在辦理請(qǐng)款手續(xù)時(shí)除費(fèi)用借支外，必須填寫(xiě)“付款審批表”，費(fèi)用借支填寫(xiě)“借支單”，寫(xiě)明請(qǐng)款的原因、用途、金額及計(jì)算依據(jù)，并附上經(jīng)審批的附件。第二十一條 行政費(fèi)用實(shí)行預(yù)算管理。第十六條 集團(tuán)總部各部門(mén)對(duì)收到的付款申請(qǐng)和附件資料需在48小時(shí)內(nèi)審核，對(duì)不符合要求或需補(bǔ)充資料的須馬上向跟蹤人反饋，或退回跟蹤人。第十條 由非合同跟蹤人或部門(mén)提交的，或未有合同復(fù)印件作附件的請(qǐng)款申請(qǐng)，各審批單位和審批人必須退回，不予審批。月度資金計(jì)劃第六條 月度資金計(jì)劃是酒店根據(jù)每月實(shí)際完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)和工作內(nèi)容編制的資金需求。第二條 本細(xì)則適用于酒店項(xiàng)目從資金計(jì)劃到資金支付及反饋的全部過(guò)程的管理規(guī)定。第三條 電腦操作人員權(quán)限控制制度1． 酒店嚴(yán)格規(guī)定各級(jí)管理人員和操作人員對(duì)于電腦的使用權(quán)限。5． 主機(jī)房的管理制度，無(wú)關(guān)人員不許隨意進(jìn)入；，確保主機(jī)工作；，確保安全。第五十條 編制采購(gòu)計(jì)劃；控制采購(gòu)成本及采購(gòu)費(fèi)用；認(rèn)真審定各類(lèi)采購(gòu)申請(qǐng)單的報(bào)價(jià)及推薦的供應(yīng)商，提出主導(dǎo)意見(jiàn)上報(bào)，督促、檢查各類(lèi)采購(gòu)項(xiàng)目的執(zhí)行情況；加強(qiáng)與酒店各部門(mén)及供應(yīng)商之間的溝通與協(xié)調(diào)。采購(gòu)部人力不足的情況下，可以授權(quán)有關(guān)人員代購(gòu)，并與之共同承擔(dān)責(zé)任。第四十一條 本市采購(gòu)項(xiàng)目金額在五百元以上的，由采購(gòu)部人員憑采購(gòu)申請(qǐng)單、相應(yīng)的收貨記錄及發(fā)票到財(cái)務(wù)應(yīng)付款處辦理付款手續(xù)。第三十七條 驗(yàn)收合格但未付款的采購(gòu)項(xiàng)目由收貨部開(kāi)具收貨單經(jīng)交貨人簽字后，將供應(yīng)商聯(lián)給交貨人作為結(jié)算憑證，第一聯(lián)隨同收貨日?qǐng)?bào)上交財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)收貨部留存?zhèn)溆?，第三?lián)交使用部門(mén)。然后由采購(gòu)部經(jīng)理根據(jù)情況安排運(yùn)輸、用車(chē)計(jì)劃，并填寫(xiě)派車(chē)單。第二十六條 在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中要認(rèn)真檢查所購(gòu)物的品質(zhì)、商標(biāo)、期限、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等不合格商品流入酒店。（由于集團(tuán)的特殊要求，采購(gòu)部獨(dú)立于財(cái)務(wù)部門(mén)）第二十二條 基準(zhǔn)單價(jià)的上浮及下降，均按酒店有關(guān)采購(gòu)的相關(guān)辦法執(zhí)行。第十五條 對(duì)于特殊要求的或需要加工訂做的項(xiàng)目，申請(qǐng)部門(mén)要作詳細(xì)說(shuō)明或提供樣品；供方按要求提供樣品，并經(jīng)管理班子授權(quán)人確認(rèn)簽字后方可進(jìn)一步洽談。3. 國(guó)內(nèi)常用批量項(xiàng)目需在當(dāng)年度底提出下年度全年或半年申請(qǐng)計(jì)劃，分批到貨。申請(qǐng)之前須查詢(xún)倉(cāng)庫(kù)是否有該項(xiàng)物資，或在倉(cāng)庫(kù)多余物資中是否有代用品。總 則第一條 為了搞好酒店采購(gòu)工作，保證采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的物品，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，防止一些不正常事情發(fā)生，特制定此細(xì)則。，要查明原因，追查責(zé)任，并及時(shí)編制會(huì)計(jì)憑證。2． 庫(kù)房收貨必須填入庫(kù)單，廚房領(lǐng)料必須根據(jù)生產(chǎn)需要填寫(xiě)領(lǐng)料單。第四條 食品和飲料配方規(guī)定1． 飲食成本控制會(huì)計(jì)配合廚師長(zhǎng)和飲料部經(jīng)理制訂食品和飲料配方，確定每種食品和飲料所需的原料及其用量，形成單位產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)成本和成本率，并計(jì)算出銷(xiāo)售價(jià)格。：為了便于盤(pán)點(diǎn)工作，固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)以存放地點(diǎn)為盤(pán)點(diǎn)基礎(chǔ)，適當(dāng)時(shí)候輪流進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，每個(gè)存放地點(diǎn)的固定資產(chǎn)每年最少要盤(pán)點(diǎn)一次，移交與盤(pán)點(diǎn)數(shù)不符時(shí)，調(diào)查后以書(shū)面形式呈報(bào)管理班子處理并按規(guī)定處理。5．4職工不能付現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)由本人簽字認(rèn)可，送人事部待發(fā)薪時(shí)扣回，再到財(cái)產(chǎn)管理小組辦理財(cái)產(chǎn)手續(xù)。2. 賓客損壞、遺失酒店公物已確定賠償時(shí)，由財(cái)務(wù)部協(xié)同財(cái)產(chǎn)使用單位一起，參照帳面單價(jià)和下列標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算賠償費(fèi)：；，又不影響整體美觀，可賠償修理費(fèi)；，但影響整體美觀和原有價(jià)值者，應(yīng)賠償修理費(fèi)和財(cái)產(chǎn)減值部分；，尚有殘值者，可按現(xiàn)價(jià)減去殘值計(jì)算賠償，若賠償歸賠償者所有時(shí)，要按現(xiàn)值全價(jià)計(jì)算賠償費(fèi)。第二十七條 各部門(mén)若需領(lǐng)用舊物資使用時(shí)，按庫(kù)房的領(lǐng)用手續(xù)辦理。第二十四條 領(lǐng)發(fā)和調(diào)撥手續(xù)1. 物料及用品必須實(shí)行領(lǐng)取制度，不得以存計(jì)耗。2. 酒店財(cái)產(chǎn)一般不借給私人，如屬特殊需要必須得到酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可辦理借用手續(xù)。但是，由于活動(dòng)任務(wù)已經(jīng)完成，而非日常使用的物品又不宜存放在部門(mén)班組，為了妥善保管，此類(lèi)物品可以退回庫(kù)房，在財(cái)產(chǎn)帳上的存放地點(diǎn)變更為庫(kù)房“代保管”。2. 部門(mén)保管帳卡，要按財(cái)務(wù)部保管總賬分類(lèi)、編號(hào)，根據(jù)領(lǐng)取、調(diào)撥等單據(jù)及時(shí)登記。4. 物品丟失、霉壞、變質(zhì)、盤(pán)虧等必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)查明原因，簽署書(shū)面意見(jiàn)報(bào)酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理審批方能作賬務(wù)處理。6. 要按使用單位的要求采購(gòu)物品，并注意規(guī)格質(zhì)量，以免造成積壓和浪費(fèi)。第十四條 集團(tuán)下屬企業(yè)之間可以通用的經(jīng)營(yíng)物資（如布草、一次性客用品及其它由酒店集團(tuán)指定的品種），由倉(cāng)庫(kù)或相關(guān)部門(mén)提出請(qǐng)購(gòu)單經(jīng)采購(gòu)部、酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理批準(zhǔn)后報(bào)集團(tuán)總部。主動(dòng)發(fā)放定額物品，嚴(yán)格審批超定額物品，以免浪費(fèi)。6. 要熟悉財(cái)產(chǎn)使用、保管時(shí)間、數(shù)量和規(guī)格，對(duì)閑置的財(cái)產(chǎn)要提出處理意見(jiàn)，防止積壓。屬于規(guī)定應(yīng)上繳者，要造表上繳，屬于本部門(mén)可以處理的也要造表，經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后作處理。第七條 廢舊物資：為酒店已經(jīng)確定報(bào)廢的各類(lèi)財(cái)產(chǎn)。2. 房屋、建筑物以及不能分開(kāi)的附屬設(shè)備，單位價(jià)值雖然低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，但也應(yīng)一律列入固定資產(chǎn)。2. 搞好財(cái)產(chǎn)管理，必須嚴(yán)格控制財(cái)產(chǎn)請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃的審批，以及具體的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、領(lǐng)發(fā)、保管、維修、保養(yǎng)、賠償、報(bào)損等手續(xù)。第五十條 會(huì)計(jì)人員主要職責(zé)是進(jìn)行會(huì)計(jì)核算和實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督；參與擬訂財(cái)務(wù)計(jì)劃，分析預(yù)算執(zhí)行情況，考核資金使用情況，考核資金使用效果；揭露經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題。第四十三條 會(huì)計(jì)報(bào)表要按規(guī)定做好說(shuō)明，內(nèi)容報(bào)表要定期做好分析，為改善經(jīng)營(yíng)管理提供數(shù)據(jù)。光盤(pán)按一定編號(hào)專(zhuān)人保管，存放在保險(xiǎn)柜中。審核會(huì)計(jì)要審核憑證的真實(shí)性、及時(shí)性，又要檢查憑證表示經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的合理合法性；要審核記賬憑證的內(nèi)容是否與原始憑證相符合，又要檢查所出賬的會(huì)計(jì)科目代號(hào)，以及金額有無(wú)差錯(cuò)。第三十七條 成本費(fèi)用核算原則1. 依據(jù)權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，以權(quán)責(zé)發(fā)生的時(shí)間作為會(huì)計(jì)確認(rèn)的基礎(chǔ)，同時(shí)，收入與其相關(guān)的成本費(fèi)用要相互配比，以正確核算各期損益。第三十一條 各相應(yīng)崗位在登記臺(tái)賬的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)帳實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并將差異情況及時(shí)上報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)部，并按相關(guān)制度辦理。第二十七條 外匯的稽核對(duì)各有關(guān)外匯業(yè)務(wù)記錄完整性、合法性，以及外匯帳戶(hù)核算的準(zhǔn)確性進(jìn)行稽核。若酒店管理班子另有規(guī)定時(shí)，則按規(guī)定辦理。第十八條 合同付款審批權(quán)限：1. ；2. 。，按時(shí)計(jì)提酒店資金（利潤(rùn)）。酒店支付500元以上的款項(xiàng)都要通過(guò)支票或銀行轉(zhuǎn)帳支付。2. 按酒店規(guī)定，營(yíng)業(yè)收入的？%作為提取預(yù)算大維修費(fèi)用，主要用做各項(xiàng)固定資產(chǎn)的維修、改造；在當(dāng)年未支用的部份，年終還要沖減費(fèi)用，調(diào)整損益。第十一條 記賬匯率以國(guó)家公布的牌價(jià)為基礎(chǔ)，年終以人民銀行年末外匯牌價(jià)進(jìn)行調(diào)整。第四條 為保證支付的合理性、經(jīng)濟(jì)性，在資本支出計(jì)劃超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要報(bào)公司批準(zhǔn)；酒店財(cái)務(wù)部要按財(cái)務(wù)計(jì)劃審批每一筆支出，對(duì)沒(méi)有列入計(jì)劃的臨時(shí)急需開(kāi)支，則需根據(jù)情況報(bào)公司批準(zhǔn)。1. 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制訂，要以公司的管理目標(biāo)為依據(jù)，以市場(chǎng)客源、價(jià)格等方面的變化和在上年費(fèi)用支出的水平為基礎(chǔ)（如沒(méi)有上年數(shù)據(jù)，可以當(dāng)?shù)赝?lèi)酒店做參考），結(jié)合物價(jià)上升指數(shù)并考慮酒店經(jīng)營(yíng)支出的水平，在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、房務(wù)部、餐飲部、人力資源部和財(cái)務(wù)部集體討論確定。（72）發(fā)票的開(kāi)具（69）財(cái)政、稅務(wù)登記及年審（68）稅務(wù)管理（64）第十一節(jié) 會(huì)計(jì)科目的使用規(guī)范（42）現(xiàn)金付款的規(guī)定（33）月度資金計(jì)劃（33）總 則（29）第九節(jié) 結(jié)算工作（10）第二章 財(cái)產(chǎn)管理制度（6）第六節(jié) 臺(tái)賬的管理（1）第一節(jié) 財(cái)務(wù)計(jì)劃管理 （1）第一章 財(cái)務(wù)管理制度 （14）第四節(jié) 固定資產(chǎn)、低值易耗品及易耗物品的管理（20）第三章 餐飲成本控制制度（24）第二節(jié) 采購(gòu)項(xiàng)目的擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià)（26）第四節(jié) 審批程序（33）年度資金計(jì)劃（42）資金支付的反饋（45）總　則（47）第四節(jié) 流動(dòng)資產(chǎn)的核算（63）第十節(jié) 營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)的利潤(rùn)分配的核算（67）第十三節(jié) 稅收管理規(guī)定（71）稅務(wù)檢查（71）第十四節(jié) 發(fā)票管理規(guī)定（73）第八章 附 則第二條 酒店財(cái)務(wù)計(jì)劃主要包括經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，資本性支出計(jì)劃，現(xiàn)金收支計(jì)劃，還本付息計(jì)劃，人員編制和工時(shí)利用計(jì)劃等。在財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行過(guò)程中，按時(shí)間劃分成年度計(jì)劃、三個(gè)月預(yù)測(cè)計(jì)劃和本月調(diào)整計(jì)劃。第十條 記賬本位幣為人民幣。第十四條 固定資金管理1. 酒店固定資金主要是銀行存款。（含500元）的款項(xiàng)都要通過(guò)使用總出納備用金來(lái)支付，因此，總出納備用金要根據(jù)支出情況隨時(shí)補(bǔ)充。4. 每月定期編制月度現(xiàn)金流量表. 財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人根據(jù)現(xiàn)金流量表來(lái)安排日常財(cái)務(wù)收支計(jì)劃。3. 財(cái)務(wù)部對(duì)付款審核實(shí)行二級(jí)負(fù)責(zé)，屬于酒店審核權(quán)限的付款審核由酒店會(huì)計(jì)進(jìn)行一級(jí)審核，酒店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行二級(jí)審核；屬于集團(tuán)總部審核權(quán)限的付款由酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行一級(jí)審核，酒店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理部進(jìn)行二級(jí)審核。對(duì)外采購(gòu)時(shí)必須嚴(yán)格控制，每筆匯款必須經(jīng)過(guò)酒店管理班子審批后方可匯出。對(duì)酒店內(nèi)部各級(jí)外匯報(bào)表中的收、支情況，要分析具體情況，剔除外匯在內(nèi)部結(jié)算的因素，避免外匯收支的重復(fù)計(jì)劃。第三十條 各相應(yīng)崗位針對(duì)不同的臺(tái)賬要求逐日逐筆詳細(xì)登記每一份合同、每一筆費(fèi)用支出、每一項(xiàng)物資進(jìn)出，隨時(shí)核對(duì)帳實(shí)是否相符，做到“日清月結(jié)”。4. 對(duì)于前兩類(lèi)行政管理費(fèi)用，由各職能部門(mén)進(jìn)行控制，按照預(yù)算計(jì)劃進(jìn)行考核