【正文】 好屬下員工考勤登記排班，處理稽核日常事務(wù)； 負責對屬下員工培訓工作，研究稽查工作，提高稽核水平； 不斷補充完善現(xiàn)行稽查制度； （八）稽核員（日間、夜間稽核）： 每天看各班次收款員送審的賬單、原始單，核查數(shù)據(jù)是否準確。按當天牌價折算外幣，對簽名結(jié)算者必 須有依據(jù)，對有權(quán)簽單者不拒簽； 每日收入現(xiàn)金發(fā)現(xiàn)長款或短款，如實向領(lǐng)導匯報。當天收入的現(xiàn)金和轉(zhuǎn)帳票據(jù)， 要在當天下午四時前送銀行，不得積壓； 在電腦記載現(xiàn)金日記帳和銀行存款帳，按記帳規(guī)定結(jié)出每頁借貸發(fā)生額 累計總數(shù)和當天余額，要日清月結(jié)。 編制當月成本報告及相關(guān)的報告，并呈送上級管理部門。 1 每次大型宴會、要進行菜單投料，賬款回收的審核。1 完成上級分配的其它工作。 負責月末與保管員、電腦對賬。保證倉存物資整齊美觀， 存放有條理； 負責抽查物品與登記是否物卡相符、帳卡相符、帳帳相符、帳實相符； 對下屬的素質(zhì)有培訓之責，不斷提高下屬業(yè)務(wù)水平和工作能力； 制定倉庫物資最高儲存量和最低儲存量定額，每月制“庫存物資余額 表”，提供采購部參考。（五）收貨員1. 根據(jù)酒店的有關(guān)規(guī)定和要求，有效地檢驗到貨物品，必須符合酒店要求的質(zhì)量標準；2. 按照采購單、市場訂購單內(nèi)容和數(shù)量或重量進行核對正確后，辦理收貨手續(xù)；3. 驗貨時如發(fā)現(xiàn)數(shù)量差錯，質(zhì)量不符合要求，應(yīng)拒絕收貨并及時報告主管；4. 在辦理驗收手續(xù)后，應(yīng)及時通知有關(guān)部門取貨；5. 復核每天收貨記錄，填制每日收貨匯總表；6. 協(xié)助采購部經(jīng)理，跟綜和催收當天應(yīng)到未到的物品；7. 有條理地做好采購單及收貨記錄的存檔工作；8. 服從分配，按時完成領(lǐng)導指派的工作；9. 積極提出收貨中出現(xiàn)之問題作出改進的建議，如發(fā)覺供應(yīng)商有欺騙之行為，應(yīng)即時向上級反映，以避免酒店蒙受損失；10. 完成成本經(jīng)理臨時交辦的其他工作；11. 對貴價物品特別留意，例如貴價食品、柴油、專業(yè)產(chǎn)品、需知會有關(guān)部門驗收后，方可收貨；12. 在收貨過程中出現(xiàn)退貨、換貨或不正常之問題，完整記錄在收貨部登記本上，以備查閱；13. 保持收貨部及收貨范圍之衛(wèi)生清潔；14. 遵守操作守則，不接受供應(yīng)商提出之以利益換取收貨過程中之方便。(二) 采購主任： 直接對采購經(jīng)理負責，把上級審批采購單，組織采購，完成采購任務(wù)； 認真核實各部門的購物計劃，根據(jù)倉庫存庫的情況，定出實際采購計劃。就是收益已實現(xiàn)，費用已發(fā)生，不論款項是否收 付，都應(yīng)作為本期收益或費用入帳。銀行提款按酒 店規(guī)定手續(xù)辦理提款，填制記帳憑證入帳。采購部經(jīng)理接到向財務(wù)總監(jiān)報告，財務(wù)總監(jiān)審批后再報總經(jīng)理審批。 建議財務(wù)部制定保密措施，防止財務(wù)資料外傳。1 建議和堅持執(zhí)行財務(wù)審批檢查制度，控制各部門費用開支，把好節(jié)流關(guān)。 在推廣并執(zhí)行銷售策略時，應(yīng)確定推銷對象、類別，確定客源范圍，采用多種推銷方法吸引客人。訓練出一支高素質(zhì)的營銷隊伍，提高整體銷 售水平； 加強與房務(wù)部、餐飲部、娛樂部的聯(lián)系，配合前線部門提高營業(yè)額； 認真研究周邊酒店競爭對手，研究本地旅游資源，研究本酒店的客源類 別及特點，知己知彼，有利競爭； 抓好酒店大堂早、晚銷售陣地，親自到現(xiàn)場接待客人，與客交談，傾聽 投訴。 必須不斷的研究市場情況，以便了解業(yè)務(wù)的業(yè)源，酒店客人的具體情況，及客人到達的方式等。1 代表酒店各部門來參觀酒店各類設(shè)施。8. 參加各種概定的銷售服務(wù)、會議和培訓主課程等。5. 熟悉酒店營業(yè)資料及房、餐、娛樂及宴會等預訂操作。 嚴格審核酒店各種廣告、電視、廣播、標語、印刷品等內(nèi)容有無錯漏， 以免影響酒店形象； 協(xié)助總經(jīng)理接待重要客人，協(xié)調(diào)餐飲、娛樂、客房三大營業(yè)部門，抓好酒店內(nèi)推廣陣地。 協(xié)助市場及銷售總監(jiān)接待重要貴賓。11. 負責處理各類促銷材料及日常信件的郵寄工作。3. 熟悉營業(yè)部客戶資料。6. 通過回收每位團體客人對酒店工作的評價單，及時檢查工作效果。 保持與酒店各部門之良好溝通與合作。二、營業(yè)經(jīng)理及營業(yè)部各級營業(yè)員崗位職責：(一) 營業(yè)經(jīng)理： 營業(yè)經(jīng)理直接對部門經(jīng)理負責，帶領(lǐng)營業(yè)員完成上級領(lǐng)導交給的營銷 任務(wù)； 協(xié)助營業(yè)總監(jiān)制定一個確保市場計劃目標順利完成的工作方案。做 好市場拓展工作； 參與并督導市場銷售計劃的執(zhí)行，每周分析，總結(jié)營業(yè)情況，向上級匯 報； 找出酒店營業(yè)隊伍的存在問題，制定培訓計劃，定期培訓員工。 設(shè)立目標應(yīng)在總經(jīng)理直接參與下，會同營業(yè)總監(jiān)、行政總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)等主要策劃人員一起進行。 建議制定“現(xiàn)金采購”控制方案，要求做到“低成本采購而不損失現(xiàn)金。 建議制定一套酒店倉庫管理核查制度，管理公司不定期抽查執(zhí)行情況。(五) 成本管理規(guī)定： 酒店要給各營業(yè)部門定出合理的成本百分率； 各營業(yè)部門要按酒店要求嚴格控制經(jīng)營成本； 成本部經(jīng)理每月向財務(wù)總監(jiān)交酒店營業(yè)部門的經(jīng)營成本報表，報表制定 必須準確、真實； 成本部經(jīng)理每月要對酒店的經(jīng)營成本作分析，提供合理化建議； 嚴格控制各部門的報損報廢率，提倡損壞或報廢物資轉(zhuǎn)其它部門使用。(二) 固定資產(chǎn)管理規(guī)定： 控制固定資產(chǎn)渠道，增加固定資產(chǎn)要經(jīng)董事審批； 酒店增建、改造、維修或重新裝修，由行政辦作預算上報董事會審批決定后執(zhí)行。第四節(jié) 財務(wù)部各項管理規(guī)定一、財務(wù)計劃管理規(guī)定：(一) 酒店整體應(yīng)編制報表： 年度經(jīng)營計劃(預算) 每年12月下旬管理公司審核； 每月經(jīng)營計劃(預算) 每月下旬根據(jù)年度計劃和實際情況調(diào)整； 財務(wù)月報表 每月15日前上交月報表； 資金流動情況月報表 每月15日前上交月報表； 成本月報表 每月15日前上交月報表。加強業(yè)務(wù)培訓，提高整體業(yè)務(wù)水平。 把貨物卡掛在顯眼位置； 熟悉貨物，明確負責保管貨物的范圍； 認真填寫好當天“工作日報表”，當天帳目當天銷； 檢查當天的工作，整理好當天的單據(jù)。嚴格把好物資進 倉的驗收關(guān)和物資出倉關(guān)； 建立倉庫管理制度，督促屬下加強庫存物資管理。 每月末將需結(jié)賬的賬表，轉(zhuǎn)會計室，并及時與會計室對賬。1 檢查各類成本會計檔案的保管工作。 協(xié)助降低購物成本，掌握新產(chǎn)品供應(yīng)來源和季節(jié)性價格等資料，及時向有關(guān)部門提供信息。三、成本經(jīng)理及成本核算人員崗位職責：(一) 成本經(jīng)理： 負責審核每日各種物品、食品的進、銷、存情況。交稽核審查無誤后才能下班。小心操作所使用的電腦終端機、電話中 繼機、計費機、電腦收銀機、計算器、驗鈔機等設(shè)備，做好清潔保養(yǎng)工 作； 準確打印各項收費帳單、發(fā)票。 加強對商務(wù)客戶的溝通聯(lián)系，廣交朋友，把前臺收銀變成穩(wěn)定和擴大客 源的陣地； 檢查早班追收情況，督促收款員做好VIP團的結(jié)算工作； 每月打印應(yīng)收表數(shù)份，留底一份，其余交財務(wù)總監(jiān)； 協(xié)助酒店應(yīng)收人員處理應(yīng)收款； 管理和督導酒店日常的兌換外幣業(yè)務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時向財務(wù)總監(jiān)匯報；認真復核每天的營業(yè)報表(包括對支票、牌價、現(xiàn)金、取存款等復核)；1不定期檢查出納員的尾箱庫存，確保錢帳相符；1嚴密監(jiān)控，防止下屬盜用客人信用卡密碼及多收客人帳款。提出處理 意見，向財務(wù)總監(jiān)報告。 監(jiān)督審查酒店的財務(wù)收入情況，確保酒店一切營業(yè)收入按照有關(guān)法規(guī)和制度進行。 隨時掌握酒店在各個銀行存款的余額情況，提出合理的調(diào)用資金方案。 負責酒店的財產(chǎn)管理，督導財產(chǎn)會計完成清產(chǎn)核資工作；監(jiān)督執(zhí)行財產(chǎn)物資批報手續(xù)，確保酒店的財產(chǎn)安全與完整。第三節(jié) 財務(wù)管理人員崗位職責一、 財務(wù)總監(jiān)崗位職責： 負責組織全酒店的經(jīng)濟核算工作，按管理公司要求組織編制和審核會計，統(tǒng)計報表，及時組織編制財務(wù)預算和決算； 密切聯(lián)系各部門，認真研究和合理掌控酒店營運成本及各部門費用開支； 審查各部門的費用開支計劃，轉(zhuǎn)報總經(jīng)理、管理公司； 做好各項資金的計劃，管理和掌握各項資金的運用； 督促有關(guān)人員抓應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠； 檢查、督促財務(wù)人員認真執(zhí)行各項財務(wù)規(guī)章制度，學習和執(zhí)行“會計法”； 聯(lián)系各業(yè)務(wù)部門，了解經(jīng)營情況和市場訊息，及時提出意見供總經(jīng)理決 策； 加強對采購部門采購價格和現(xiàn)金使用的控制，執(zhí)行低價優(yōu)質(zhì)的采購政策； 加強與本地區(qū)財稅、金融部門聯(lián)系，爭取其對酒店財務(wù)運作支持；按管理公司的有關(guān)指示，制定和修改酒店財務(wù)管理制度；1加強對員工進行法制教育，增強員工法制觀念，防止各種貪污、挪用舞 弊行為；1保存酒店關(guān)于財務(wù)工作的文件、資料、合同、協(xié)議，督促員工完整保留 企業(yè)一切帳冊、報表、憑證和原始單據(jù)；1加強對本部門員工服務(wù)技能培訓工作，務(wù)使員工熟練掌握財務(wù)運作技能。四、 財產(chǎn)管理： 負責酒店財產(chǎn)的造冊登記、核對、調(diào)撥上報管理公司并按有關(guān)規(guī)定攤銷折舊費用，以保證資產(chǎn)的資金來源，達到更新?lián)Q代的目的。二、 經(jīng)濟核算：及時完成收支核算，做好財務(wù)記錄。擔負酒店經(jīng)濟效益總核算，指導各部門增加營業(yè)收入、節(jié)約開支的咨詢?nèi)蝿?wù)。但反對搞山頭。6. 行政辦管理酒店不能流于形式，總經(jīng)理要想辦法讓總監(jiān)們敢提意見，肯提意見。在檔案借閱登記本上登記后方可借閱； 檔案資料一般不借出，只在行政辦閱讀； 酒店外人員借閱檔案，須請示總經(jīng)理和管理公司方可進行； 檔案資料保管要注意防火、防水、防潮、防塵、防鼠。及時反映社會娛樂動向及集團屬 下酒店娛樂部經(jīng)營存在問題，以利于及時整改； 加強酒店與市、鎮(zhèn)有關(guān)部門的溝通工作。挖掘可造之才，培養(yǎng)有用之人，確保酒店人才資源；1與當?shù)夭块T保持良好的公共關(guān)系，代表酒店出面接待重要賓客；1堅持每月組織部門主管參加集團屬下酒店交流，相互啟發(fā)，相互學習， 不斷吸取新的經(jīng)驗；1堅持抓好優(yōu)質(zhì)服務(wù)(最好的服務(wù)態(tài)度、最優(yōu)的服務(wù)技能、最快的服務(wù)效率)，每年比賽或評比一次，適當獎勵優(yōu)勝者；1執(zhí)行“朋友式層級管理法”，做尊重部屬的模范。 餐飲總監(jiān)責任是在酒店管理公司指導下，向總經(jīng)理負責對酒店餐飲全面負責；制定餐飲銷售策略；開拓餐飲市場，與時俱進，大膽改革酒店餐飲路線適應(yīng)當?shù)厥袌?；抓好餐飲樓面?yōu)質(zhì)服務(wù)，提高報務(wù)效率，從廚德、廚藝、廚政三方面管好廚師及廚房出品。小結(jié)工作，提出問題，傾聽各總監(jiān)意見，統(tǒng)一思想。9. 建議公司財務(wù)總監(jiān)每年12月份前完成下一年度財務(wù)預算，以總的預算方案指導各酒店完成本酒店財務(wù)預算報表。第四節(jié) 管理參考意見1. 建議管理公司各總監(jiān)每周溝通三次，用會議、座談或一齊食早、午、晚飯形式均可以。 負責管理公司公文、資料的收發(fā)登記及分類、保管工作。經(jīng)常向董事會提交合理化的建議或方案，確保酒店項目開發(fā)。 掌握酒店人事及培訓工作的運作規(guī)律，深入下屬酒店人事及培訓部了解運作情況，總結(jié)人事與培訓工作的成功經(jīng)驗，組織交流，及時推廣。 認真研究酒店財務(wù)運作與管理，不斷積累酒店財務(wù)管理經(jīng)驗，進行資料記錄，主持編寫《金凱悅酒店管理》財務(wù)管理篇章部分。 研究酒店各部門行政管理，不斷積累行政管理經(jīng)驗，進行資料記錄，主持編寫《金凱悅酒店管理》行政管理篇章部分。 努力控制酒店每月三個營業(yè)收入指標（客房、餐飲、娛樂）和三個控制指標（成本、費用、毛利率）。 輔導各酒店強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)管理，以最好的服務(wù)態(tài)度、最優(yōu)的服務(wù)技能、最快的服務(wù)效率，體現(xiàn)金凱悅酒店不一樣的服務(wù)特色。金凱悅大酒店運轉(zhuǎn)表格分三類： 上級部門向下級部門發(fā)布各種業(yè)務(wù)指令； 各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表格； 下級部門向上級部門呈遞的各種表格?！俺啊狈?wù)是最好效率，員工可在客人的“眼神”“動作”“言語”中想到他將要求什么樣的服務(wù)，先主動提出為客人服務(wù)。 第二是最優(yōu)的服務(wù)技能。只有不斷降低成本才有好的經(jīng)營效益。也就是通常說的“員工開心=顧客開心=酒店開心”“員工滿意=顧客滿意=酒店滿意”，各管理者必須運用“感情管理”這一靈丹妙藥，并在管理中加予體會，不斷總結(jié)經(jīng)驗。金凱悅大酒店是中型企業(yè)，它靠通過制度的制訂和實施來控制酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動。在酒店實際運作中培養(yǎng)有用之才，這是金凱悅大酒店人才管理工作中三個重要環(huán)節(jié)。 堅持教育員工，要懂得“金凱悅是我家”“酒店管理靠大家”、“店虧我恥”“店興我榮”。 行政辦各總監(jiān)要尊重總經(jīng)理，自覺維護總經(jīng)理的威信，努力完成總經(jīng)理指示的各項工作。人事架構(gòu)圖修改由管理公司決定，任何人不得隨便改動。所以簡單地說“正確認識和妥善處理酒店中各種人以及人與人的關(guān)系，才可以管理好一間星級酒店”。有人說“酒店管理講起來容易，做起來就難。”的錯誤傾向，要正確引導員工追求目標管理。 酒店的競爭主要表現(xiàn)為價格競爭，其背后實質(zhì)是成本競爭，只有低成本，低價格，才有競爭力，酒店才有生命力。 酒店管理者，經(jīng)驗和工齡不是真正的優(yōu)勢，真正的優(yōu)勢應(yīng)是堅持努力學習業(yè)務(wù)，認真研究本職，全神投入工作。一句話就是要以最低的成本爭取最高的利潤。制度制定是否合理？怎樣完善制度？制度有否落實？制度執(zhí)行效果如何？這些都是管理者要經(jīng)?？紤]和關(guān)心的。加強溝通、坦誠相待，才能正確處理各種矛盾，才能形成“團隊精神”提高士氣。內(nèi)部文件嚴禁外傳 金 凱 悅 酒 店 管 理序 言時代在前進，酒店管理也應(yīng)在競爭中不斷發(fā)展、創(chuàng)新，與時俱進…..何謂酒店管理？酒店管理首要是“以人為本”搞好人的管理。因為只有下屬接受你，才能接受你的管理。所以金凱悅?cè)斯芾砭频辏褪且ㄟ^管理者制定各部門的較為完善的、行之有效的制度來控制各種業(yè)務(wù)和經(jīng)營活動。管理者在管理酒店的經(jīng)營活動中，必須遵守一條原則：在經(jīng)營項目實施前要制定成本預算；