食品安全抽樣及樣品管理制度(存儲版)
【正文】 條對于易碎品、冷藏、冷凍或其他特殊貯運條件等要求的食品樣品，抽樣人員應當采取適當措施，使樣品貯存、運輸過程符合標準國家相關規(guī)定和包裝標示的要求，保證不發(fā)生影響檢驗結(jié)論的變化。在食品經(jīng)營單位抽樣時，被抽樣單位信息應填寫食品經(jīng)營者信息，標示生產(chǎn)者信息填寫被委托方信息。第二十一條其內(nèi)容包括：（一）被抽樣單位外觀照片，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應包含在照片內(nèi)；（二） 被抽樣單位營業(yè)執(zhí)照、許可證等法定資質(zhì)證書復印件或照片；（三）抽樣人員從樣品堆中取樣照片，應包含有抽樣人員和樣品堆信息（可大致反映抽樣基數(shù)）；（四）從不同部位抽取的含有外包裝的樣品照片；（五） 封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照；（六）同時包含所封樣品、抽樣人員和被抽樣單位人員的照片；（七）填寫完畢的抽樣單、購物票據(jù)等在一起的照片；（八）其他需要采集的信息（實施細則中規(guī)定需要企業(yè)標準的，抽樣人員應索要經(jīng)備案有效的企業(yè)標準文本復印件，并與樣品一同移交承檢機構(gòu)）。 抽樣實施第十條“告知書”、“任務委托書”、“抽樣單”、“封條”、“紀律反饋單”、“拒絕抽樣認定書”、“經(jīng)費告知書”、“樣品移交單”等。（五）抽樣單位應根據(jù)實施細則，針對擬實施抽檢監(jiān)測的食品品種進行相應抽樣方法的培訓。第七條 抽樣準備第四條為了規(guī)范抽樣及樣品管理工作，確保抽樣環(huán)節(jié)程序合法、樣品運送過程合規(guī)、樣品信息完整清晰可查、樣品儲存管理方法正確，依據(jù)新修訂的《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全抽樣檢驗管理辦法》〔2014總局令（第11號）〕等法律法規(guī)，制定本制度。 則第一條第二章抽樣隊伍人數(shù)各單位依抽檢任務而定，抽樣人員明確后，應盡可能按“老帶新”進行每組不少于2人的編組。（四）明確各組的抽樣地域、環(huán)節(jié)、業(yè)態(tài)、品種、數(shù)量、標準、方法，樣品運送方式，及完成各批次任務的時限等。（二）文件、文書： 在用的國家及省本級“食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測”方面的文件。第三章第十二條抽樣人員應通過拍照或錄像等方式對被抽樣品狀態(tài)、食品庫存及其他可能影響抽檢監(jiān)測結(jié)果的情形進行現(xiàn)場信息采集。第十八被抽樣單位公章上名稱與營業(yè)執(zhí)照或其它相關法定資質(zhì)證書上名稱不一致時，應在抽樣單備注欄中說明。被抽樣品為委托加工的，抽樣單上被抽樣單位信息應填寫實際被抽樣單位信息，標稱的食品生產(chǎn)者信息應填寫被委托方信息，并在備注欄中注明委托加工關系，同時索取委托加工合同復印件。第二十五條原則上被抽樣樣品應在5個工作日內(nèi)送至承檢機構(gòu)，對于保質(zhì)期短的食品應及時送至承檢機構(gòu)。按計劃要求確實抽不到樣品的，應及時報抽樣單位主管領導，由主管領導請示省局相關業(yè)務處同意，并通報省局應急管理處后，方可調(diào)整抽樣區(qū)域和品種。（一）填寫《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗拒檢認定書》，列明被抽樣單位拒絕抽樣的情況；（二）將取證情況和填寫后的《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗拒檢認定書》報送有管轄權的食品藥品監(jiān)督管理部門；（三）將上述情況和材料及時報省局相關業(yè)務處并通報應急管理處；（四）省局相關業(yè)務處應督導拒絕抽樣企業(yè)的轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)拒絕抽樣情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。交接的文書有：《國家（黑龍江?。┦称烦闃訖z驗告知書》、《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗抽樣單》、《國家（黑龍江?。┦称钒踩闃訖z驗樣品購置費用告知書》（未向被抽樣單位支付抽樣費用的）。第三十七條（一）樣品存在對檢驗結(jié)果或綜合判定產(chǎn)生影響的；（二）樣品信息與抽樣文書的記錄不符的；（三）標簽、包裝、說明書標有“試制”或者“樣品”等字樣的；（四）樣品數(shù)量與抽樣單不符的。抽樣單位完成抽樣后，應在5個工作日內(nèi)將抽樣信息上報省局秘書處。第四十二條 樣品管理人員應在對樣品數(shù)量、批次、品種及相關信息（包括樣品編號、樣品條碼、樣品名稱、受檢單位、生產(chǎn)單位、商標、規(guī)格型號、生產(chǎn)日期、委托日期及樣品流轉(zhuǎn)標識）確認無誤后，與抽樣人員履行交接手續(xù)。 需要冷藏的樣品應放在冷藏柜中儲存，并保
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