茶樓規(guī)章管理制度范本(存儲(chǔ)版)
【正文】 腰，或倒背手。（4） 長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話。隨時(shí)掌握并記錄好顧客預(yù)訂情況，以免造成不便或茶樓損失。1當(dāng)班收銀員必須在24小時(shí)內(nèi)將當(dāng)天營(yíng)業(yè)款存入茶樓指定銀行，若確實(shí)有特殊原因不能及時(shí)存入銀行的，必須立即向茶樓執(zhí)行總經(jīng)理打電話匯報(bào)并說(shuō)明原因。1茶樓茶水單、餐單經(jīng)財(cái)務(wù)主管每周審計(jì)后方可歸檔，歸檔后至少需保留2個(gè)月以上便于后期審核。備貨備物齊全，不影響出菜速度。（若有此現(xiàn)象依照獎(jiǎng)懲制度處罰條例進(jìn)行處罰）1嚴(yán)格遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒。消毒間、廁所及其他衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。 不準(zhǔn)聊天、看報(bào)紙、電視、靠墻、吃零食，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。1 操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品，代客保管的物品需問(wèn)清主次重要與否，不能差錯(cuò)?？腿擞貌屯旰蠹皶r(shí)清理清潔器具和房間。 主要針對(duì)第一章（一）、（二）項(xiàng)服務(wù)檢查中： ，一個(gè)月累計(jì)三次常規(guī)衛(wèi)生違規(guī)處罰者，追加扣1分。 遵守本店規(guī)章制度并表現(xiàn)出色的員工應(yīng)予以表?yè)P(yáng)，加分的獎(jiǎng)勵(lì)，違反本店規(guī)章制度的員工應(yīng)于以批評(píng)和處罰，每一分計(jì)合人民幣10元，獎(jiǎng)罰員工必需現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，隔班隔日獎(jiǎng)罰無(wú)效并追究當(dāng)班管理者責(zé)任，員工獎(jiǎng)罰單應(yīng)在當(dāng)天下班前全部上繳主管保管，獎(jiǎng)罰單由主管月度匯總造冊(cè)月底報(bào)茶樓執(zhí)行總經(jīng)理造冊(cè)。 上班時(shí)間不打電話，接電話需領(lǐng)班同意，時(shí)間不要超過(guò)2分鐘，（營(yíng)業(yè)高峰期及該員工正在做具體工作時(shí)禁止接電話）違者每次扣3分。 員工享有申述權(quán)，對(duì)處罰不服的可以先簽字后再向處罰人的上級(jí)申述，申述應(yīng)不影響正常工作并說(shuō)明理由，申訴結(jié)果要服從上級(jí)最終決定。 曠工一天按照（基本工作247。 員工貪污、盜竊、偷吃茶樓食品等任何財(cái)物，輕者按原價(jià)10倍以上50倍以下處罰（最底每次扣10分），重者處罰金額外并處開除，管理不嚴(yán)，同流合污，知情不報(bào)，甚至包庇他人偷盜行為者一律從嚴(yán)處罰。 造成重大服務(wù)違規(guī)者，每次扣1015分，直至并處開除。（2）檢查房間物品是否齊全。2每日按時(shí)挨個(gè)詢問(wèn)每個(gè)房間客人是否在茶樓用餐，準(zhǔn)確記下所點(diǎn)菜品，或所需金額菜品，重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。1 收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。被辭退人員按制度當(dāng)日算清一切費(fèi)用，交回公物后自行離開，不得糾纏。第三章 獎(jiǎng)懲制度一、組織紀(jì)律 樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)。七、保潔崗位職責(zé)各工種場(chǎng)所內(nèi)，均須保持整潔，不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾、污垢或碎屑。廚房工作人員，應(yīng)與前廳服務(wù)員相互配合，齊心協(xié)力做好各項(xiàng)工作。廚房隨時(shí)保持干凈，無(wú)蚊無(wú)臭。1若有特殊的顧客，可以請(qǐng)示主管并請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。（3）在顧客并準(zhǔn)備離開時(shí)提醒顧客：“請(qǐng)攜帶好隨身物品”。客人經(jīng)過(guò)吧臺(tái)時(shí)要禮貌問(wèn)候客人（“您好！歡迎光臨”發(fā)現(xiàn)所有顧客離開并確認(rèn)后說(shuō)：“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”）。 禁忌：（1） 雙手托肋或用胳膊支柱柜臺(tái)而立。 老是盯住顧客上下打量。 背手或雙手相搭于背后。 記錄好顧客點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品質(zhì)，數(shù)量，并確認(rèn)簽字。1 客人點(diǎn)餐時(shí)的禮貌用語(yǔ)及告知事項(xiàng)（1） 在客人點(diǎn)餐時(shí)如此類菜品沒(méi)有的情況下，點(diǎn)餐人員應(yīng)用禮貌語(yǔ)告知客人，如：（某某哥或某某姐）“對(duì)不起，不好意思此菜品沒(méi)有了能不能換成某某菜品，您看行不行”。 客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)賬，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)、吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。 提前十分鐘到崗簽到、換衣服，并相互檢查儀容儀表。（3） 麻將、桌布的衛(wèi)生及椅子的擺放是否到位。 與夜班值班人員交接清理昨日商品，清點(diǎn)庫(kù)存商品，交報(bào)主管。1 安排當(dāng)日工作（1） 檢查服務(wù)員到崗情況。 根據(jù)客源情況安排客人開餐前的準(zhǔn)備工作。1 對(duì)每日營(yíng)業(yè)情況需全面掌握，每天營(yíng)業(yè)的房間數(shù)量和大廳臺(tái)數(shù)做到心中有數(shù)，也可用便簽記下，防止跑單或漏單發(fā)生。（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)，獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。 監(jiān)督班與班之間交接清理工作，清點(diǎn)核實(shí)庫(kù)存商品及銷售款，交報(bào)主管經(jīng)理。 考勤制度 任何事假及一般病假均不得事后補(bǔ)假，請(qǐng)假要提前24小時(shí)書面向本班領(lǐng)班提出，并在主管批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假，未獲準(zhǔn)假而不上班者一律視為曠工。 禁忌語(yǔ)：禁止用“哎”、“喂”不禮貌用語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃沒(méi)，更不準(zhǔn)以貌取人傷害顧客自尊心。（2） 工作程序 班前準(zhǔn)備 提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。 對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好心理素質(zhì)。 為顧客服務(wù)對(duì)顧客負(fù)責(zé)。 工作流程（1） 職業(yè)儀表 容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。 根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。（4） 服務(wù)要求 迎賓及規(guī)定站位代表了茶樓的整體形象，必須標(biāo)準(zhǔn)站姿，嚴(yán)禁任何違規(guī)言行。 春節(jié)放假由本茶樓依據(jù)工作實(shí)際需要，并酌情按員工路途遠(yuǎn)近確定分批假期的名單和時(shí)間后安排，服從茶樓安排的春節(jié)休假的員工享受帶薪假期，不服從安排擅自不上班的員工按曠工處理。 不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批
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