【正文】 迪、順風(fēng)、珍寶等； ：武當(dāng)紅(法國) B、濃縮果汁飲用時需要用冰水稀釋。 原裝就是原罐飲料如：可樂、七喜、新奇士、椰汁等； 熱飲如：熱鮮奶、熱檸茶等，配糖包、咖啡匙等出品；(二)開酒、斟酒規(guī)范 A、斟酒時一定讓客人看到酒的標(biāo)簽；2. 酒水服務(wù)方法及杯具搭配酒水服務(wù)方法及杯具搭配(一)香檳酒的服務(wù)方法 把冷卻過的香檳酒用托盤端著，并放進小冰桶后放在客人右邊的小圓幾上面，把未開過的香檳酒給客人過目，然后擺在桌上，使客人們有期待飲酒的樂趣；開香檳酒時倒酒紅酒如打有汽水單(七喜)則跟扎壺裝冰粒，攪棒、檸片3片及卡拉壺。 為客人服務(wù)支裝洋酒凈飲時，必須使用分酒器(即拉壺)； 法律，法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營活動，保證整個樓面的正常營業(yè)； 直接上司：樓面經(jīng)理 當(dāng)經(jīng)理不住場時，隨時執(zhí)行經(jīng)理的職責(zé)； 1認(rèn)真做好本部門員工的報表，核查員工的出勤率； 崗位提要：在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助經(jīng)理管理和監(jiān)督好整個樓面的日常工作。每日收集各種信息，并及時地反映給經(jīng)理。 做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個員工要愛護公司的一切財產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，做一個優(yōu)秀的員工。 監(jiān)督傳灑員的服務(wù)禮貌和工作紀(jì)律，嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度； 1負(fù)責(zé)各區(qū)域員工紀(jì)律、禮貌、禮儀、工作安排和處理日常事務(wù)，盡量要做到不偏不倚，能夠公正、公平、公開； 在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，和服務(wù)員一起工作，負(fù)責(zé)本部門的管理工作，確保服務(wù)質(zhì)量，組織服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)； 控制物料，降低成本，節(jié)約開支；每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔，是否達到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)； l、對上級負(fù)責(zé)，全權(quán)管理咨客部的運作及日常工作；負(fù)責(zé)本部門的員工考勤，安排好每月的更期表、排班表以及處理認(rèn)識變動、請假、遲到等日常事宜； 定期開展培訓(xùn)工作，加強禮貌、禮儀、儀容、儀表、工作紀(jì)律等方面的培訓(xùn)，不斷地提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，充分體現(xiàn)公司的形象； l、協(xié)助經(jīng)理管理好咨客部工作，確保優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使用禮貌用語，做到微笑服務(wù)；三、咨客部長工作職責(zé) 協(xié)助上司監(jiān)控好每日訂房情況，做好與客人、部門訂房要求的合理安排； 直接上司：咨客部長 接受客人預(yù)定的房間，做好電腦登記工作； 1規(guī)范地做好迎窖、帶客及送客工作，并充分使用禮貌用語 準(zhǔn)時上班、不遲到、不早退，保持服裝整潔及良好的儀容、儀表、行為規(guī)范； l0、不能替他人完成訂房任務(wù)，發(fā)現(xiàn)作解雇處理；一、清潔部主管崗位職責(zé) 營業(yè)中巡查各個工作崗位，檢查員工的工作狀況，督導(dǎo)員工按規(guī)定做好各項工作； 服從上級的指揮完成各自的崗位工作； 每晚做好客人存放，取回物、包的登記手續(xù)，客人取包時，要校正、副券號碼簽名一致才能發(fā)回，如由于疏忽、錯漏而造成客人財物損失，由當(dāng)班者負(fù)責(zé)。樓面工作流程樓面工作流程一、KTV(一)營業(yè)前 客人叫買單時，應(yīng)先詢問是否還需要什么，并說：“先生/小姐，請稍等。 l、準(zhǔn)時7：00上班(列隊換好制服，女性以化好淡妝)； C、做到在本負(fù)責(zé)崗位的桌子周圍走走看看，及時端、擦、收、送； 每次送食品入房必須敲門三下方可進入，禮貌用語“對不起，打擾一下，”走到臺桌前半跪式送上食物，必須做到，所在位置不可妨礙客人看電視或交談，并附上禮貌用語：“不好意思，讓您們久等了，請慢用，”同時做請的手勢(五指合攏指向食品的方向)； 準(zhǔn)時7：00上班(以換好工衣及簽到為準(zhǔn))； l、清理所屬崗位全部物品(杯，煙盅、椅子等)； E、清潔桌面衛(wèi)生時，要：“不好意思，打擾一下。 認(rèn)真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生；(二)開始營業(yè)”做請用的手勢(五指合攏向食品的方向)，女士優(yōu)先； 班前例會(認(rèn)真聽取主管的工作安排及禮貌訓(xùn)練)；） 四、布草房員工守則 營業(yè)時間結(jié)束時要及時地將杯、碟送到洗杯間，要做到小心輕放，避免碰撞以減少損耗； 直接上司：清潔部主管 做好公司廢品的回收與銷售工作，充分利用資源禁止浪費現(xiàn)象發(fā)生，并將收入所得全部交給公司進行登記； 對上級負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成上級下達的各種指示和任務(wù)； 熟記俱樂部各項收費標(biāo)準(zhǔn)、會員章程、服務(wù)設(shè)施、不斷提高自己的推銷技巧，推銷及介紹俱樂部的各種娛樂設(shè)施和節(jié)目安排； 迅速、快捷將開房信息通知KTV、DJ總控等相關(guān)部門 每日檢查員工的儀容、儀表、禮貌態(tài)度和微笑服務(wù)是否達到標(biāo)準(zhǔn)； 崗位提要：在咨客主管的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真完成本部門工作并積極配合各部門工作。 監(jiān)控好每日訂房情況，做好與客人、部門訂房要求的合理安排； 直接上司：咨客部經(jīng)理 制定本部門的各項規(guī)章制度、工作流程及服務(wù)規(guī)范，樹立良好的個人形象，為公司作好門面及形象，提高公司的知名度；七、咨客部 每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽取部長或主管下達的有關(guān)指示； 直接上司：傳送部長 1以身作則，做好帶頭作用，對下屬員工作出評估； 檢查各區(qū)域的準(zhǔn)備工作和員工的儀容、儀表； 直接上司：傳送主管 1認(rèn)真記錄好每天的出品情況，以及和部門配合的情況，對于異常的事情要特別記錄清楚，下班前將單據(jù)交于經(jīng)理。 隨時檢查各區(qū)域的運作情況，使之各項工作達到標(biāo)準(zhǔn)，在工作過程中認(rèn)真執(zhí)行部門獎罰條例，做到獎罰分明 下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物品。 下班前清點所有的用品及用具，并將之?dāng)[放于指定的地方和鎖好。 見到客人爭吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知部長級的主管人員，在工本中禁止與客人爭吵、爭論（就算自己認(rèn)為自己沒錯），應(yīng)主動找主管人員解決。、當(dāng)值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務(wù)。具體職責(zé)：注：編制中無部長職位則主任需做好上述職責(zé)。 1帶頭遵守公司的各項規(guī)章制度； 直接向經(jīng)理反映樓面實況；與過生日的先生或小姐說一聲“生日快樂”。4. 酒杯的種類酒杯的種類水杯：容量810安上，用于飲水洛杯：容量810安士，用于喝加冰的酒或凈飲威士忌，也可作雞尾酒杯；凍飲杯：容量l012安士，用于各色特別飲品和凍飲類雞尾酒杯：，呈倒三角形或梯形用于短飲雞尾酒；生啤酒杯：容量1218安士，一般用于飲生啤酒；果汁杯：容量6安士左右，用于喝各種果汁；力喬杯：容量1安士，用于飲各種力喬酒或餐后甜酒、白酒烈酒凈飲；些厘杯：，用于飲各種餐前開胃酒凈飲，白酒烈酒凈飲；白蘭地杯：容量8—l0安士，凈飲白蘭地時用；紅葡萄酒杯：容量912安士，l/3出品，飲用各種紅葡萄酒成份雞尾灑；白葡萄酒杯：容量79安士，l/2出品，飲用各種白葡萄酒；愛爾蘭咖啡杯：容量10安上左右，用于飲用各款特色咖啡。注：啤酒l打=12支 白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒在飲用前須經(jīng)過冰鎮(zhèn)，這一種酒服務(wù)溫度應(yīng)為1，過度冷卻會使酒的香味減少。(二)紅葡萄酒的服務(wù)方法1．在酒吧領(lǐng)出客人所點酒后，將酒的商標(biāo)呈給主人，求得認(rèn)可，如果這種酒未被認(rèn)可，則應(yīng)更換；在餐桌上開酒，讓客人看到開酒的過程；在主人的酒杯倒入安全量的酒，供主人品嘗，以求認(rèn)可，倒酒時商標(biāo)應(yīng)向上，倒酒近完畢時，將酒瓶稍轉(zhuǎn)動一下，這個動作可防止酒從瓶口滴下；在為客人倒酒時，按順時針方向進行，傳統(tǒng)做法是女士優(yōu)先，而后是男士。 C、不同的酒類所斟的成數(shù)不同； 陳年的葡萄酒在瓶塞上面發(fā)現(xiàn)生霉，應(yīng)用干凈的餐巾擦拭軟木塞的瓶口部份，然后用塞鉆插進軟木塞，并很小心地用恰到好處的力量往下鉆，因為軟木塞很脆，容易破損，所以鉆入螺絲錐時要保持垂直，防止軟木塞破碎而掉進酒瓶。 開酒 酒的服務(wù)中首先是要給客人驗酒，這是相當(dāng)重要而不可忽視的過程，是酒水服務(wù)的重要禮節(jié)規(guī)范，驗酒的目的，其一是給客人認(rèn)可，其二是使客人品嘗酒的味道和溫度是否合適，其三是顯示服務(wù)周到。 A、雪糕有多種味，如芒果、朱古力、椰子、哈密瓜等； B、白葡萄酒：是征釀酒過程中將原汁與葡萄的果皮、果肉等皮渣分離，單獨發(fā)酵制成的葡萄酒； 郎姆酒：是以甘蔗汁或糖漿經(jīng)發(fā)酵，蒸餾而成，其主要產(chǎn)地位于中美洲加勒比海和印度群島一帶，例如百家得、美雅士等，酒精含量為40度； C、美國威士忌：如杰克丹尼、四玫瑰等； A④擦拭完成以后，將杯子對著燈光檢查，保證無破損、無污跡、無水跡； 為客人服務(wù)食品時，不得用手直接接觸食品。 準(zhǔn)備好干凈、消毒、無破損的煙缸放入托盤中； 當(dāng)把空托盤拿回時，用右手或左手拿住托盤邊以豎立方式靠近褲邊行走(注：托盤底往外)。 左手托盤，一般情況下將五個手指頭托住盤底，托盤底部和掌心需有一定的距離；(二)常用十句禮貌用語(中英文)Good evening，wele to club晚上好，歡迎光臨!May I help you?請問先生/小姐?Walt a moment please?請稍等!Excuse me，(I am sorry to interrupt you)對不起，打擾一下。服從：下級對上級應(yīng)負(fù)的責(zé)任；員工日常禮貌用語及儀容、儀表標(biāo)準(zhǔn)員工日常禮貌用語及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)一、禮節(jié)禮儀部分(一)禮貌、禮節(jié)、禮儀禮貌：文明行為的最起碼的要求，人們交往時，表示相互敬重或友好的行為規(guī)范。 (4) 員工的個人品質(zhì)要求 ⑧……不去 ②……沒有 語言表達技巧與應(yīng)變技巧 熱情就是服務(wù)要發(fā)自內(nèi)心，要真誠，面帶笑容，并注意禮貌用語。故“客人總是對的”只是指導(dǎo)服務(wù)工作，強調(diào)一種無條件地、全心全意為客人服務(wù)的思想，而不能教條地理解。 服務(wù)意識的培養(yǎng) C、自覺抵制各種道德精神的污染。 遵守公司的規(guī)章制度。 職業(yè)道德就是具有自身職業(yè)特征的道德和規(guī)范，也就是從道義要求人們以一定的思想、態(tài)度、作風(fēng)和行為去待人、接物、完成本職工作。 1在宿舍內(nèi)如發(fā)生任何違紀(jì)事件，同室員工及知情者有責(zé)任向宿舍管理員或人事部舉報(所有舉報人之情況將絕對保密)，知情不報者，與違紀(jì)者一并處罰。 嚴(yán)禁從窗口或陽臺丟擲雜物、吐痰、潑水，以免損害環(huán)境衛(wèi)生或造成意外，危及他人安全；嚴(yán)禁在宿舍走廊、樓梯等公共區(qū)域內(nèi)亂倒垃圾、堆放雜物，所有的垃圾必須倒在垃圾桶內(nèi)。 每個員工需要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，起床后自覺整理床鋪，擺放整齊生活用品，使宿舍清潔整齊、美觀大方。 1I、講究個人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生： 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、唱歌、跳舞、聚眾賭博、酗酒、打麻將、吵架、打架、吸毒及存放任何攻擊性武器和利器、易燃易爆等危險品，情節(jié)嚴(yán)重者，將交送保安部直至公安機關(guān)處理。事后，須將病歷、病假單、藥費收據(jù)一同上交部門經(jīng)理存檔備案。準(zhǔn)時上課，做到不遲到、不早退、不無故曠課。4天PA部、酒吧及西廚部、酒吧部除外了解公司內(nèi)部環(huán)境及結(jié)構(gòu)；安全知識培訓(xùn)（消防分布、使用、應(yīng)變方案等）。1天全體員工參加禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表及日常問候語、工作操守及職業(yè)道德。 (三)培訓(xùn)工作的宗旨 本公司可通用之信用卡：(I)長城卡(2)牡丹卡(3)運能卡(4)萬事達卡 (5)____(6)____公司培訓(xùn)的意義、目的、原則及服務(wù)宗旨培訓(xùn)的意義、目的、原則及服務(wù)宗旨一、培訓(xùn)的意義和目的 基本酒水知識 豪華大房____間,最低消費____元,可容納____人。 1 月16 三、場內(nèi)設(shè)計引進英國 MATIN牌燈光音響器材,讓人置身夢幻魅力無比的世界. 歡迎您加入深圳市翡翠之珠國際俱樂部的行列，并衷誠祝賀您在翡翠之珠國際俱樂部這個廣闊的事業(yè)舞臺上，通過勤奮刻苦的努力，取得輝煌的成績。 公司的發(fā)展，取決于每位員工的努力，公司的成功就是您的成功，衷心祝賀我們能共享成功之喜悅。 本公司以科學(xué)的方式管理和經(jīng)營，使之成為一流的娛樂場所，并培育成為一流的服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，為達到此目的，各員工務(wù)必遵守各項規(guī)定，使我們的合作更愉快，更充滿意義。 再次歡迎您加入“翡翠國際俱樂部”的行列，衷心希望我們能真誠合作，共同為“翡翠國際俱樂部”的明天譜寫新的篇章。 一、整體裝修設(shè)計由香港別具設(shè)計公司設(shè)計，以歐陸風(fēng)情為主體，格調(diào)豪華高雅，擁有多間不同風(fēng)格和裝飾各異的KTV包房，將美酒文化結(jié)合DISCO、金曲勁舞、精彩節(jié)目表演和品酒休閑為一體，場內(nèi)設(shè)施富麗堂皇、一應(yīng)俱全。 全場人民幣定價，港幣通用，人民幣對港幣按匯率等值； 服務(wù)質(zhì)量好壞，有賴于員工的素質(zhì)。 主要目的是：將來自不同地區(qū)、不同文化修養(yǎng)和素質(zhì)以及不同場合的個體行為培訓(xùn)成為統(tǒng)一高素質(zhì)、高效率的服務(wù)整體。進出培訓(xùn)場地，嚴(yán)禁大聲喧嘩，追逐打鬧，本公司員工不準(zhǔn)乘坐營業(yè)電梯，只準(zhǔn)走員工通道。罰劣：對于那些學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、服務(wù)意識不強、工作敷衍了事、訓(xùn)練怕苦怕累、品行不端、消極懶散、不遵守紀(jì)律者，公司將立即給予辭退。 公司營業(yè)