食品中大腸菌群的測定實驗(存儲版)
【正文】 1. 檢樣 25mL(25g)放于含有 225mL無菌生理鹽水的三角瓶內(nèi)，經(jīng)充分振搖作成 1:10的均勻稀釋液。 1)℃ 溫箱內(nèi)，培養(yǎng)(24177。同時接種乳糖發(fā)酵管，置 (36177。 實驗樣品及要求 ◆ 檢測食品：純奶 ◆ 稀釋度： 1: 1: 1:100稀釋液 結(jié)論 ◆ 加入純奶 1: 1: 1:100稀釋液的乳糖膽鹽發(fā)酵管陽性管數(shù)分別為 0、 1，查大腸菌群 MPN檢索表 ◆ 所檢測的消毒乳中大腸菌群 MPN為 60個 /100mL ◆ 產(chǎn)品不合格。 伊紅美藍瓊脂平板 特征性菌落 乳糖復(fù)發(fā)酵試驗（證實試驗 ） ◆ 目的 ：證明從乳糖初發(fā)酵試驗呈陽性反應(yīng)的試管內(nèi)分離到的革蘭氏陰性無芽孢桿菌，確能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣。 ◆ 膽鹽 ： 抑制 其它雜菌，特別是革蘭氏陽性菌； ◆ 溴甲酚紫 ： pH指示劑 ， 細菌產(chǎn)酸后，培養(yǎng)基即由原來的 紫色變?yōu)辄S色， 溴甲酚紫還有 抑制 其他細菌如芽孢桿菌生長的作用。 大腸菌群數(shù)量的表示方法 MPN MPN: Most Probable Number(大腸菌群最可能數(shù) ) ◆ 是采用一定的方法，應(yīng)用統(tǒng)計學(xué)的原理所測定和計算出的一種最近似數(shù)值。 ◆ 凡是 大腸菌群數(shù)超過規(guī)定限量的食品 ， 即可確定其衛(wèi)生學(xué)上是 不合格 的，該食品使用是不安全的。 ◆ 乳糖 ： 選擇作用，大腸菌群能發(fā)酵乳糖 產(chǎn)酸產(chǎn)氣 。 分離培養(yǎng) ◆ 伊紅美藍瓊脂平板（ EMB） ： 伊紅 和 美藍 染料作為指示劑，大腸菌群發(fā)酵乳糖造成酸性環(huán)境
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