飯店管理技巧培訓(xùn)ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 累計(jì) 完成 報(bào)修 數(shù) 累計(jì) 未完 成報(bào) 修數(shù) 累計(jì) 報(bào)修 完成 率 萬(wàn)能 強(qiáng)電 機(jī)修 空調(diào) 鍋爐 電腦房 BA 總計(jì) 飯店管理技巧應(yīng)用 38 二、管理新思考 4） “ 會(huì)議 ” 管理 5） “ 片面 ” 管理 6） “ 親理 ” 管理 7） “ 理論 ” 管理 8） “ 本位 ” 管理 9） “ 無間 ” 管理 10） “ 推卸 ” 管理 飯店管理技巧應(yīng)用 39 二、管理新思考 情 景 五 “ 職業(yè) ” amp。 飯店管理技巧應(yīng)用 18 一、管理新問題 ? 何為責(zé)任？ 管理約束指標(biāo) 70分 員工管理 10 （ 1）員工違紀(jì)：?jiǎn)T工違反酒店公司各規(guī)章制度，一般情況，每起扣 ；嚴(yán)重違紀(jì)的，視情況扣分。 扣分不設(shè)下限 （ 2）輕微事故（停工養(yǎng)傷）每起扣 1分，發(fā)生重大經(jīng)營(yíng)管理或安全事故（按集團(tuán)安全事故處理制度界定），視責(zé)任大小和損失程度，根據(jù)集團(tuán)的有關(guān)意見，由公司研究決定扣減工資總額的比例，酒店按照公司決定對(duì)相關(guān)責(zé)任人視情況扣分。 扣分下限 15分 （ 2）招聘適崗率：若招聘中，實(shí)際轉(zhuǎn)正人數(shù)與預(yù)期轉(zhuǎn)正人數(shù)之比全年未達(dá) 80%，每少 10%扣 1分。 執(zhí)行力 5 各崗位應(yīng)認(rèn)真按時(shí)完成上級(jí)管理人員的工作指令，并保證工作質(zhì)量、提高工作執(zhí)行力，若未按照限定完成的，每起扣 ，嚴(yán)重影響酒店經(jīng)營(yíng)管理的，視情況扣分。責(zé)任人： 項(xiàng)目 /月份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計(jì) 09年客房營(yíng)收 (萬(wàn)元 ) 09年低耗成本 (萬(wàn)元 ) 09年低耗成本占客房營(yíng)收 10年客房營(yíng)收 (萬(wàn)元 ) 10年低耗成本 (萬(wàn)元 ) 實(shí)績(jī)完成情況 增減率 監(jiān)督人： 考核人： 三、管理新舉措 飯店管理技巧應(yīng)用 53 三、管理新舉措 管理激勵(lì) 1）自動(dòng) —— 態(tài)度發(fā)揮 2）自發(fā) —— 組織能力 3）負(fù)責(zé) —— 崗位責(zé)任 4）求勝 —— 目標(biāo)奔跑 飯店管理技巧應(yīng)用 54 三、管理新舉措 ? 何為激勵(lì)？ 表 13 總臺(tái)子自上門客人促銷統(tǒng)計(jì)表 月份 姓名 第一周 第二 周 第三周 第四周 小計(jì) 平均房?jī)r(jià) 同比 促銷費(fèi) 排名 合計(jì) 審批意見 飯店管理技巧應(yīng)用 55 三、管理新舉措 管理要素 1）發(fā)現(xiàn) —— 現(xiàn)象 2）思考 —— 基礎(chǔ) 3）解決 —— 難題 飯店管理技巧應(yīng)用 56 三、管理新舉措 主動(dòng)管理的人 1）具有特色的自重心理 2）真誠(chéng)表達(dá)自己的需求 3）設(shè)定目標(biāo)，謀劃計(jì)劃 4）自信心強(qiáng) 5）對(duì)別人的感覺敏銳 6）凡事樂觀 飯店管理技巧應(yīng)用 57 三、管理新舉措 表 32 2022年洗衣房客衣收入預(yù)算 (單位：元 ) 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：增長(zhǎng) 10%、利潤(rùn)增長(zhǎng) 15%、成本降低 5%、客房布件月?lián)p耗率下降 10%，控制在 %內(nèi) 責(zé)任人： 項(xiàng)目 /月份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計(jì) 09年客衣營(yíng)收 09年客衣成本 09年客衣利潤(rùn) 09年洗滌總成本 10年客衣營(yíng)收目標(biāo) 實(shí)際完成情況 增減率 10年客衣成本目標(biāo) 實(shí)際完成情況 增減率 10年客衣利潤(rùn)目標(biāo) 實(shí)際完成情況 增減率 布件月?lián)p耗率 增減率 監(jiān)督人 : 考核人： 飯店管理技巧應(yīng)用 58 三、管理新舉措 表 33 節(jié)能降耗之 LED燈應(yīng)用報(bào)告 (XXXX) 供貨公司 品牌 試驗(yàn)日期 試驗(yàn)區(qū)域 試驗(yàn)結(jié)果 售價(jià) 3月 28日 正常穩(wěn)定 3月 11日 正常穩(wěn)定 3月 11日 閃動(dòng)不穩(wěn)定 3月 28日 亮度變暗 3月 29日 亮度變暗 飯店管理技巧應(yīng)用 59 三、管理新舉措 表 3
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