酒店開業(yè)籌備計(jì)劃及方案(存儲版)
【正文】 4 對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí) 間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)酒店 各部門的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而又與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。一旦接管過樓層鑰匙，各部門就要對各樓層內(nèi)的 設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，各 部門需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、 明確的規(guī)定。部門首先要對所有的工作鑰匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈，專人管理。部門在驗(yàn)收前應(yīng)根 據(jù)本酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)各部門驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收 時(shí)不漏項(xiàng)。 (2) 建立正規(guī)的溝通體系，部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制 度，開始 使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。我們要求各部經(jīng)理應(yīng)主動(dòng)保持密切 的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式來表述。 提出酒店 VI 標(biāo)志設(shè)計(jì)要求。 熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。 1編制酒店用工制度。 35 按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。 制定遺失物品處理程序。 1實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。 第 18 頁 共 22 頁 確定酒店各部門的組織機(jī)構(gòu)。 建立各部門的文檔管理程序。 確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。 1繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。 第 21 頁 共 22 頁 對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。 開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。謝謝！ 二 00。 提示投資方辦理酒店開業(yè)相關(guān)行政審批手續(xù)。 14 ( ) 5 開始逐個(gè)打掃客房、配備客用品，以備使用。 1著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。 準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。 制定員工具體激勵(lì)方案 (獎(jiǎng)懲條例 )。 制定客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。 1編制酒店各項(xiàng)管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程。 制定制服管理制度。 編制房號與電話號碼排序 2落實(shí)員工招聘事宜。 1決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶 清洗，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。 了解酒店康樂等其它配套設(shè)施的配置。 編制酒店開業(yè)前經(jīng)營籌備預(yù)算。 制定酒店開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。 10 國內(nèi)大部分酒店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。由于樓層尚未接待客人、做基 建清潔時(shí)灰塵大、制服尚未到位等原因，此時(shí)部門管理人員可能還未對員工的 禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方 面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕。最好 將樓層工作間及工作車的布置都加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。 5 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特 別繁雜，管理人員容易忽視對鑰匙的管理工 作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。 (3) 盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。這些問 題一旦發(fā) 生，就很難采取補(bǔ)救措施。 據(jù)我個(gè)人以往經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，作為一 家酒店的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題： 1 在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。 10 在全店的基建清潔工作中。他們的思想、動(dòng)機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差 異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，讓員工明確“顧客滿意”的動(dòng)機(jī) 目標(biāo)，規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣， 這種 培訓(xùn)同樣分 2 個(gè)過程 。我們會根據(jù)采購人員 采購的物品定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率， 會隨著開業(yè)的臨近而 第 4 頁 共 22 頁 逐漸增高。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。 (2) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。 第 1 頁 共 22：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間： 2020 年 03 月 05 日 1 做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計(jì)劃，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有 非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，同時(shí)又是 一次經(jīng)驗(yàn)的積累。 第 2 頁 共 22 頁 這些都有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、
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