超市管理策略及案例分析(存儲(chǔ)版)
【正文】 品為主 三主題為針對(duì)教師節(jié)的促銷 0119 － 黃金周“炫”風(fēng)暴 歡樂游戲、幸運(yùn)降臨 秋季服裝訂貨會(huì) 一主題以名優(yōu)商品、敏感商品的震撼價(jià)促銷為主 二主題以顧客參與戲的游戲，并配合有吸引力的獎(jiǎng)品為主。 本期快訊收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為 300元 /商品，特殊情況可適當(dāng)放寬。 瑞星電子版權(quán)所有 50 促銷管理策略 0125期促銷品項(xiàng)分配表 （快訊期 － ） 類型 蔬果 魚肉 熟食 日配 酒飲 休閑 糧油 沖調(diào) 日化 文體 家居 家紡 服飾 家電 合計(jì) 驚爆 1 1 2 2 2 2 2 1 3 2 2 2 2 24 狂喜平安夜 瘋狂圣誕節(jié) 3 3 2 3 4 3 3 2 30 浪漫時(shí)刻 婚品經(jīng)典 5 4 5 3 5 5 5 32 團(tuán)購(gòu)?？? 3 2 2 2 5 2 5 3 24 美味生鮮 3 5 5 5 18 琳瑯食品 2 3 4 5 6 20 繽紛百貨 4 5 4 6 3 22 合計(jì) 10 9 9 9 14 15 11 8 19 10 15 16 8 10 170 本期快訊建議表的提交時(shí)間為 11月 15日下午下班前。 0110 － 殺蟲英雄榜 烈日護(hù)膚行動(dòng) 一主題以各種殺蟲水、蚊香片為主 二主題以洗面奶、防曬油等夏季護(hù)膚品為主 0111 － 快樂大本營(yíng) 沙灘計(jì)劃 一主題以兒童用品的特價(jià)促銷并配合場(chǎng)外大型少兒表演為主 二主題以游泳用具為主。有價(jià)格挑戰(zhàn)性的高、中、低檔家用電器 0102 － 新年特價(jià)潮 換季商品大特賣 前一主題以生鮮、食品類的商品為主 后一主題以百貨家紡、服飾類商品為主 0103 － 年貨大觀園 清潔總動(dòng)員、干凈過新年 前一主題以名優(yōu)年貨商品為主，應(yīng)有 30％比例的禮盒包裝。 ?形成以大型綜合超市為中心，廣泛分布中小型超市便利店 ?杜絕假貨 ?把 中小型超市便利店 開設(shè)到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，滿足顧客購(gòu)物便利 ?根據(jù)“個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，購(gòu)買力強(qiáng)勁”的特點(diǎn)，以薄利多銷為原則，采用 零售兼批發(fā)一體化 經(jīng)營(yíng)模式，刺激個(gè)體用戶集中購(gòu)買，提高商品周轉(zhuǎn)速度，消除商品陳舊感 瑞星電子版權(quán)所有 12 目標(biāo)市場(chǎng)定位 該超市公司發(fā)展軌跡：0400010000180003000044320 1018050001000015000202202500030000350001997 1998 1999 2022 2022年度銷售額(萬(wàn))0102030405060708090100市場(chǎng)占有率(％)經(jīng)營(yíng)策略得當(dāng)，銷售額穩(wěn)步上升，還有發(fā)展空間 知名度升高，品牌效應(yīng)增加 瑞星電子版權(quán)所有 13 目標(biāo)市場(chǎng)定位 ? 2022年度該超市公司發(fā)展戰(zhàn)略： ? 貼近城鄉(xiāng)社區(qū)，加大力度發(fā)展便利店業(yè)態(tài) ，擠壓雜貨店市場(chǎng)份額 ? 建立 物流配送系統(tǒng) ，降低門店庫(kù)存積壓，提高周轉(zhuǎn)靈活性 ? 隨著市場(chǎng)占有率和知名度提高，建立 自有品牌商品 ，穩(wěn)定商品質(zhì)量和毛利空間 ? 完善 供應(yīng)鏈管理 ，提高企業(yè)信譽(yù)，加快供應(yīng)商資金結(jié)算，以期進(jìn)一步壓低進(jìn)貨成本 ? 對(duì)周邊地區(qū)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，試探性向外擴(kuò)張 2 0 0 1 年該市零售業(yè)分布：小型商店12%便利店7%雜貨店25%專營(yíng)店12%超市30%百貨店3%大賣場(chǎng)11%借鑒聯(lián)華超市 1997年自有品牌戰(zhàn)略： 品項(xiàng)數(shù) 100種 銷售額 1142萬(wàn) 毛利額 288萬(wàn) 毛利率 33％ 12% 公司開始運(yùn)營(yíng)后，如何能保持合理的商品結(jié)構(gòu)？如何能有效陳列，有效控制庫(kù)存呢？ 怎樣為您的便利確 立合理的 商品結(jié)構(gòu) ？ ?幫助分析商品結(jié)構(gòu) ?價(jià)格帶分析 ?新品引進(jìn)及老商品淘汰策略 ?幫助分析營(yíng)業(yè)各個(gè)部門業(yè)務(wù)流程，實(shí)施業(yè)務(wù)流程重整，消除弊端，提高效率 ?增加差異化經(jīng)營(yíng) 瑞星電子版權(quán)所有 16 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 為了優(yōu)化品類組合， 2022年該超市公司進(jìn)行了一系列改革： ? “ 營(yíng)采分離 ”，營(yíng)運(yùn)部門與采購(gòu)部門職權(quán)分離 ? 營(yíng)運(yùn)部門加強(qiáng)對(duì)門店?duì)I運(yùn)監(jiān)管力度，加強(qiáng)在 商品陳列 、 賣場(chǎng)布局 、 存貨控制 、 后勤服務(wù) 、 商品促銷策略 等方面的決策和指導(dǎo)工作 ? 采購(gòu)部門職權(quán)進(jìn)一步分離 商品管理委員會(huì) 商品 確定數(shù)量 確定價(jià)格 審核控制 瑞星電子版權(quán)所有 17 商品結(jié)構(gòu)定位 生鮮商品所占比率過低 1999年該超市商品銷售分布： 煙草 10% 家電 6% 日化 3% 文體 1% 五金 8% 針紡 14% 食品飲料 45% 果蔬魚肉 1% 其它 12% 瑞星電子版權(quán)所有 18 商品結(jié)構(gòu)定位 ? 分析生鮮商品管理存在的問題 ? 生鮮商品經(jīng)營(yíng)采取租賃的形式，管理層認(rèn)為這樣可以降低風(fēng)險(xiǎn) ? 陳列蔬菜的貨架常常出現(xiàn)空缺 ? 魚肉等商品衛(wèi)生狀況令顧客望而卻步 ? 陳列在貨架上的蔬菜、水果常常鮮度不夠 ? 時(shí)令蔬菜水果上柜時(shí)間往往跟不上菜市場(chǎng)集貿(mào)市場(chǎng)速度 ? 沒有盆菜的制作 ? 結(jié)論 ? 租賃方不能完全配合門店總體經(jīng)營(yíng)策略，沒有發(fā)揮經(jīng)營(yíng)生鮮商品的威力 ? 生鮮商品租賃策略失誤直接導(dǎo)致了生鮮商品經(jīng)營(yíng)的失敗 ? 生鮮食品不是主體經(jīng)營(yíng)的陪襯，先解決思想上的認(rèn)識(shí)偏差，變被動(dòng)經(jīng)營(yíng)為主動(dòng)經(jīng)營(yíng) 瑞星電子版權(quán)所有 19 商品結(jié)構(gòu)定位 ?該超市在 2022年?duì)I運(yùn)部和采購(gòu)部改革后，對(duì)生鮮商品管理進(jìn)行了如下調(diào)整： ?將蔬菜水果魚肉等商品全部轉(zhuǎn)為 自營(yíng) ，向當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)直接采購(gòu)，確保貨架陳列的豐滿 ?確定蔬菜、水果、魚肉儲(chǔ)存的最佳溫度、最佳濕度，制定 生鮮商品管理手冊(cè)
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