后勤服務(wù)管理流程ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 （ 3）核查無誤后在銷售報(bào)表內(nèi)簽章或加蓋核對(duì)戳記，交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審核、審批 8 （ 1）對(duì)銷售情況進(jìn)行分析，形成餐廳銷售分析報(bào)告，為餐廳 管理決策提供依據(jù) （ 2）將餐廳各項(xiàng)銷售材料存檔保存以備查 ?餐廳銷售員工意見表 ?改進(jìn)后的餐廳銷售 方案 ?餐廳銷售方案效果 統(tǒng)計(jì)表 ?餐廳銷售票證 ?銷售報(bào)表 ?餐廳銷售分析報(bào)告 ?員工餐廳管理制度 ?檔案管理制度 流程關(guān)鍵事項(xiàng)與考核說明 所屬節(jié)點(diǎn) 關(guān)鍵事項(xiàng) 考核指標(biāo)與目標(biāo)值 1 餐廳銷售方案制定 ?餐廳銷售方案合理性，制定的餐廳銷售方案合理，符合企業(yè) 實(shí)際情況 ?餐廳銷售方案一次性通過率，目標(biāo)值為 100% 2 銷售方法確定 ?銷售方法選擇適應(yīng)性，所選擇的銷售方法非常適用于本企業(yè) 3 食譜制定與公布監(jiān)督 ?食譜公布頻率，食譜平均每（ ）天更新公布一次 4 反饋意見匯總、分析 ?匯總及時(shí)性，及時(shí)對(duì)員工的反饋意見進(jìn)行匯總 ?分析有效性，對(duì)反饋意見分析有效，能為餐廳銷售方案改進(jìn) 提供依據(jù)及幫助 6 銷售票證管理 ?票證管理規(guī)范性，對(duì)銷售票證的管理依據(jù)員工餐廳管理制度 中的銷售票證管理辦法執(zhí)行 7 記賬、結(jié)算 ?記賬、結(jié)算錯(cuò)誤次數(shù)，目標(biāo)值為 0次 ?記賬、結(jié)算規(guī)范性，記賬及結(jié)算按銷售報(bào)表填寫 員工餐廳外包管理流程圖 主辦部門 行政部 流程名稱 員工餐廳外包管理流程 外包 管理 外包 試行 外包 商 確定 餐廳 外包 招標(biāo) 總經(jīng)理 行政經(jīng)理 行政人員 外包商 開始 審核 審批 發(fā)布招標(biāo)書 投標(biāo) 審批 審核 確定外包商 確認(rèn)中標(biāo) 簽訂餐廳外包試行合同 審批 審核 、評(píng)估 餐廳外包試行 合格？ 評(píng)估報(bào)告 否 是 餐廳外包運(yùn)營(yíng) 結(jié)束 編修部門 簽發(fā)人 簽發(fā)日期 員工餐廳外包管理工作標(biāo)準(zhǔn) 階段 節(jié)點(diǎn) 工作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行工具 餐廳 外包 招標(biāo) 1 （ 1）根據(jù)員工餐廳外包文件，編制員工餐廳外包招標(biāo)書 （ 2）將招標(biāo)書提交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批 ?員工餐廳外包招標(biāo)書 ?員工餐廳管理制度 外包商 確定 2 （ 1）進(jìn)取兩家以上參與投標(biāo)且較能滿足企業(yè)招標(biāo)要求的外包商 進(jìn)行調(diào)查 （ 2）調(diào)查內(nèi)容包括外包商的餐廳外包經(jīng)驗(yàn)、能力、所外包餐廳 的衛(wèi)生及飯菜品質(zhì)、外包企業(yè)就餐員工的滿意度、外包商目前 承包的合同條款等 ?投標(biāo)書 ?外包商調(diào)查表 ?中標(biāo)通知 ?外包商目前承包的 合同復(fù)印件 外包 試行 3 （ 1）行政部與外包商擬訂餐廳外包試行合同 （ 2）將餐廳外包試行合同交主管領(lǐng)導(dǎo)審批，并確定外包日期 4 （ 1）外包商的外包質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估 （ 2）評(píng)估內(nèi)容包括企業(yè)就餐員工的滿意度、食品來源、加工 與制作過程、廚房工作人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、餐廳清潔衛(wèi)生狀況等 5 根據(jù)外包商試行外包的質(zhì)量評(píng)估，編制外包商試行評(píng)估報(bào)告 ?餐廳外包試行合同 ?外包商試行評(píng)估報(bào)告 ?員工餐廳管理制度 外包 管理 6 （ 1）通過外包試行后，企業(yè)與外包商簽訂正式的餐廳外包合同 （ 2）正式合同內(nèi)容與試行合同內(nèi)容基本一致，只需對(duì)某些細(xì)節(jié) 給予補(bǔ)充或更改 7 不定期對(duì)外包商的外包質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，以保障企業(yè)員工利益 ?餐廳外包合同 ?員工餐廳管理制度 流程關(guān)鍵事項(xiàng)與考核說明 所屬節(jié)點(diǎn) 關(guān)鍵事項(xiàng) 考核指標(biāo)與目標(biāo)值 1 員工餐廳外包標(biāo)書編制 ?招標(biāo)書編制規(guī)范性，招標(biāo)書編制按招標(biāo)書編制規(guī)范進(jìn)行， 無格式或內(nèi)容錯(cuò)誤 2 外包商調(diào)查 ?調(diào)查準(zhǔn)確性，調(diào)查內(nèi)容客觀、準(zhǔn)確 ?調(diào)查按時(shí)完成率，目標(biāo)值為 100% 3 餐廳外包試行合同擬訂 ?餐廳外包試行合同合理性，合同內(nèi)容合理，不存在法律漏洞， 能為企業(yè)爭(zhēng)取最大利益 4 外包商評(píng)估 ?評(píng)估公正性，對(duì)外包商的評(píng)估以事實(shí)為依據(jù)，評(píng)估過程公平、 公正 7 餐廳外包監(jiān)督 ?監(jiān)督頻率，平均每（ ）天對(duì)外包商進(jìn)行一次監(jiān)督、檢查 ?監(jiān)督有效性，能通過監(jiān)督使外包商更好地服務(wù)企業(yè)員工 員工餐廳機(jī)械設(shè)備管理流程圖 主辦部門 行政部 流程名稱 員工餐廳機(jī)械設(shè)備管理流程 餐廳 機(jī)械 設(shè)備 維護(hù) 餐廳 機(jī)械 設(shè)備 使用 明確 餐廳 機(jī)械 設(shè)備 分管 任務(wù) 總經(jīng)理 行政經(jīng)理 行政人員 員工 開始 制定餐廳機(jī)械設(shè)備管理制度 資料存檔 審批 審核 填寫餐廳機(jī)械 設(shè)備分管表 參加使用培訓(xùn) 遵守使用紀(jì)律 餐廳機(jī)械設(shè)備 維修 /保養(yǎng)申請(qǐng) 審核 審批 /保養(yǎng) 結(jié)束 維修部門 簽發(fā)人 簽發(fā)日期 員工餐廳機(jī)械設(shè)備管理工作標(biāo)準(zhǔn) 階段 節(jié)點(diǎn) 工作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 執(zhí)行工具 明確 餐廳 機(jī)械 設(shè)備 分管 任務(wù) 1 根據(jù)餐廳機(jī)械設(shè)備管理制度及餐廳機(jī)械設(shè)備的使用情況，明確 餐廳及相關(guān)部門對(duì)餐廳機(jī)械設(shè)備的管理任務(wù) 2 （ 1）統(tǒng)計(jì)員工填寫的餐廳機(jī)械設(shè)備分管表 （ 2）建立餐廳機(jī)械設(shè)備明細(xì)表，登記各機(jī)械設(shè)備的分類、編號(hào)、 名稱、標(biāo)牌、使
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