詳解深圳海參的選擇與泡發(fā)(存儲版)
【正文】 洗干凈。 將海參放入干凈無油的鍋內(nèi)，加清水，水量要沒過海參，等水開 20分鐘關(guān)火，水煮的時間是根據(jù)海參質(zhì)量的優(yōu)劣來定，一般優(yōu)質(zhì)一等海參需要水煮 30－ 40 分鐘甚至更久。） 鹽干海參：通常經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干，這是最傳統(tǒng)的海參加工方式，已有上千年歷史。 野生海參，日照少，生長慢，肉質(zhì)厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。 其實說俗一點就跟養(yǎng)豬一樣。就不多絮說了。 （如此的海參，不如吃倆雞蛋。但“淡干”海參個頭較小、重量很輕，在樣子上也不起眼。 糖
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