系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產品研究與產業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路(存儲版)
【正文】 互補性原理，開發(fā)多谷物復合營養(yǎng)面粉產品，更是走在國 內前列，在產品形式上，重點開發(fā)小包裝產品，填補國內市場空白。今后 10 年全球將有 億人死于慢性病。蕎麥食品因其獨特的營養(yǎng)功能備受消費者青睞，有著極大的市場前景。其中，與營養(yǎng)相關的高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等疾病的醫(yī)療支出占30%以上，是十年前的 5 倍。而很多消費者從健康角度出發(fā)，需要的是更高蕎麥含量甚至是 100%的蕎麥產品。帶殼的經烘烤的蕎麥子粒通常經碾磨成粗的、中等或精細的蕎麥粉制備蕎麥糊（粥）；未經烘烤的蕎麥細粉比蕎麥糊更易 于煮制；近年來，蕎麥的生理功能與 3 可口的蕎麥食品的加工越來越受到人們的關注。 項目背景 內蒙古清谷新禾有機食品有限責任公司，是集有機、綠色農產品種植、精深加工、內外貿易、項目研發(fā)、檢驗檢測、技術咨詢于一體的集團化高新技術企業(yè)。 （ 4）、人體可以利用蕎麥蛋白質的 74％以上 ，同時脂肪含量極低，且不含面筋。 （ 3）、蕎麥粉所需的蒸煮時間短，貨架期長。 （ 10）、蕎麥面條等食品，結合少 量的雞蛋、雞肉或蔬菜，是非常理想的營養(yǎng)膳食，接近最佳的營養(yǎng)平衡。蕎麥面條在中國、日本、意大利已經非常流行。目前市場上已有的一些蕎麥掛面等產品，但是由于缺乏面筋質， 4 通常在產品中只添加了少量蕎麥，主要是面粉。據(jù)報道 ，我國2022 年的衛(wèi)生資源消耗達 650
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