系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路(存儲版)
【正文】 互補性原理，開發(fā)多谷物復(fù)合營養(yǎng)面粉產(chǎn)品，更是走在國 內(nèi)前列，在產(chǎn)品形式上，重點開發(fā)小包裝產(chǎn)品，填補國內(nèi)市場空白。今后 10 年全球?qū)⒂? 億人死于慢性病。蕎麥食品因其獨特的營養(yǎng)功能備受消費者青睞，有著極大的市場前景。其中，與營養(yǎng)相關(guān)的高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等疾病的醫(yī)療支出占30%以上，是十年前的 5 倍。而很多消費者從健康角度出發(fā)，需要的是更高蕎麥含量甚至是 100%的蕎麥產(chǎn)品。帶殼的經(jīng)烘烤的蕎麥子粒通常經(jīng)碾磨成粗的、中等或精細的蕎麥粉制備蕎麥糊（粥）；未經(jīng)烘烤的蕎麥細粉比蕎麥糊更易 于煮制；近年來，蕎麥的生理功能與 3 可口的蕎麥食品的加工越來越受到人們的關(guān)注。 項目背景 內(nèi)蒙古清谷新禾有機食品有限責(zé)任公司，是集有機、綠色農(nóng)產(chǎn)品種植、精深加工、內(nèi)外貿(mào)易、項目研發(fā)、檢驗檢測、技術(shù)咨詢于一體的集團化高新技術(shù)企業(yè)。 （ 4）、人體可以利用蕎麥蛋白質(zhì)的 74％以上 ，同時脂肪含量極低，且不含面筋。 （ 3）、蕎麥粉所需的蒸煮時間短，貨架期長。 （ 10）、蕎麥面條等食品，結(jié)合少 量的雞蛋、雞肉或蔬菜，是非常理想的營養(yǎng)膳食，接近最佳的營養(yǎng)平衡。蕎麥面條在中國、日本、意大利已經(jīng)非常流行。目前市場上已有的一些蕎麥掛面等產(chǎn)品，但是由于缺乏面筋質(zhì)， 4 通常在產(chǎn)品中只添加了少量蕎麥，主要是面粉。據(jù)報道 ，我國2022 年的衛(wèi)生資源消耗達 650
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