系列甜蕎麥等雜糧配粉小包裝產(chǎn)品研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)發(fā)展思路-免費閱讀
【正文】 目前全球有超過 10 億人超重。高血壓患病率有較大幅度上 5 升，估計全國患病人數(shù)達 億多，與 1991 年相比患病率上升31%；糖尿病患病增加，估計全國糖尿病患病人數(shù)達 2022 多萬，另有近 2022 萬人空腹血糖受損；超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢，我國成人超重和肥胖人數(shù)分別達 億和 6000 多萬，與1992 年全國營養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升 39%，肥胖率上升 97%；血脂異常值得關(guān)注，我國成人血脂異常患病人數(shù)為 億。二期開發(fā)可以在配粉基礎(chǔ)上，開展深加工研究開發(fā)，進一步提高資源附加值。蕎麥粉在成型與加工過程中易于與其它配料揉合，蕎麥粉的特性與其它的谷物粉類似，但是其不含面筋。 （ 8）、蕎麥粉富含鉀、鎂、磷與鐵，其鐵含量比谷物高，這些微量元素在預(yù)防高血壓與貧血癥方面非常重要。蘆丁可以保持毛細血管與動脈血管的強度與韌性，蘆丁在加入 VC是具有明顯的協(xié)同作用。 （ 6）、蕎麥富含 VB VB2，在結(jié)合 VE的作用下，可以有效的防止動脈硬化。因此，充分利用公司現(xiàn)有條件及獨特的蕎麥資源優(yōu)勢，發(fā)展蕎麥等雜糧資源的深加工，既是公司可持續(xù)發(fā)展的需要，也是實現(xiàn)公司產(chǎn)品升級換代的的必經(jīng)途徑。 目前我國蕎麥加工主要集中在苦蕎加工上，開發(fā)成功的產(chǎn)品主要包括苦蕎茶、苦蕎米及苦蕎保健產(chǎn)品，大部分的地方傳統(tǒng)食品并沒有實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。另外，應(yīng)用營養(yǎng)
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