飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核(存儲(chǔ)版)
【正文】 ★ 飯店品質(zhì)建設(shè)應(yīng)關(guān)注六大要素： 二、星級(jí)復(fù)核與飯店運(yùn)營(yíng)間的關(guān)系 對(duì)星級(jí)復(fù)核的理解： ★ 星級(jí)復(fù)核是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要步驟； ★ 星級(jí)復(fù)核是強(qiáng)化星評(píng)后續(xù)管理的重要手段； ★ 星級(jí)復(fù)核是促進(jìn)飯店品質(zhì)提升的重要工作環(huán)節(jié)。 ★ 三性原則： 專業(yè)性是指飯店在建造、裝修、經(jīng)營(yíng)管理等方面所達(dá)到專業(yè)化程度。 ★ 有熟練的技能與應(yīng)變能力。 叫醒服務(wù)： 叫醒服務(wù)事關(guān)重大，親切與完成叫醒是最高要求。 客房維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生： ★ 墻紙 ★ 地毯 ★ 三缸 常見(jiàn)問(wèn)題： （ 6）餐飲服務(wù) 自助早餐服務(wù)： ★ 迎賓、引座服務(wù)； ★ 茶水、咖啡服務(wù)； ★ 收殘服務(wù)； ★ 菜品添加、整理服務(wù)。 ★ “ 白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn) ” 是指溫度在 6～ 8℃ ， 6 ℃ 最佳。 ★ ” 晚安致意品 “ 是對(duì)飯店美好回憶的珍藏，應(yīng)具有收藏價(jià)值、精致、便于攜帶，體現(xiàn)飯店風(fēng)格。 ★ 引領(lǐng)服務(wù)的禮儀 禮賓、問(wèn)詢服務(wù)： 禮賓服務(wù)是溝通賓客與飯店間的橋梁，建議式推銷與溝通技巧是禮賓服務(wù)員應(yīng)具備的基本技能。 第二，評(píng)價(jià)態(tài)度 第三，評(píng)價(jià)方法 第四，評(píng)價(jià)尺度 （ 2）飯店管理制度與規(guī)范 ★ 規(guī)章制度是指飯店制定的所有對(duì)員工的要求。 ★ 三性原則： 飯店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)性， 飯店氛圍整體的協(xié)調(diào)性， 飯店所提供產(chǎn)品的舒適性。 01版標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵： 標(biāo)準(zhǔn)著力促進(jìn)中國(guó)飯店的品質(zhì)建設(shè)，其內(nèi)涵可概括為 “ 三性原則、五個(gè)倡導(dǎo) ” 。
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