飯店運(yùn)營質(zhì)量與星級復(fù)核(文件)
【正文】 菜單與服務(wù)品種的一致、有針對性； ★ 送、收時間準(zhǔn)確，不干擾賓客； ★ 保溫、防塵。 ★ “ 白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn) ” 是指溫度在 6～ 8℃ ， 6 ℃ 最佳。 咖啡廳所提供的自助餐要求菜肴品種多樣，類型豐富，裝飾精美，溫度適宜，服務(wù)員只需提供簡單服務(wù)，如引領(lǐng)就坐、斟倒酒水、換撤臟碟、結(jié)賬等。 客房維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生： ★ 墻紙 ★ 地毯 ★ 三缸 常見問題： （ 6）餐飲服務(wù) 自助早餐服務(wù)： ★ 迎賓、引座服務(wù)； ★ 茶水、咖啡服務(wù)； ★ 收殘服務(wù)； ★ 菜品添加、整理服務(wù)。 ★ 墻面 ★ 門窗 ★ 天花 ★ 檢查中容易忽略的環(huán)節(jié)： （ 1）行李車、雨傘架、殘疾人車； （ 2）客人休息區(qū)； （ 3）消防設(shè)施； （ 4）總臺家具； （ 5）公用電話； （ 6）商務(wù)中心； （ 7）小商場； （ 8）大堂吧 （ 5）客房服務(wù)： 整理客房服務(wù)： “ 所有物品已放回原處 ” 是指飯店在客房配置的設(shè)施與物品，賓客物品應(yīng)保持原狀。 叫醒服務(wù)： 叫醒服務(wù)事關(guān)重大，親切與完成叫醒是最高要求。 入住登記服務(wù)： ★ 主動友好問候賓客， 要用目光示意。 ★ 有熟練的技能與應(yīng)變能力。p 溫度 ℃ 相對 濕度 %rh 風(fēng)速 m/s 溫度 ℃ 相對濕度 %rh 風(fēng)速 m/s 前 廳 24 ≤65 ≤ 2123 ≥30 ≤ ≥10 客 房 23 ≤55 ≤ 22 ≥50 ≤ ≥50 餐 廳 2324 ≤65 ≤ 2223 ≥40 ≤ ≥30 ★
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