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飯店運(yùn)營質(zhì)量與星級(jí)復(fù)核(文件)

2025-06-05 13:42 上一頁面

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【正文】 菜單與服務(wù)品種的一致、有針對(duì)性; ★ 送、收時(shí)間準(zhǔn)確,不干擾賓客; ★ 保溫、防塵。 ★ “ 白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn) ” 是指溫度在 6~ 8℃ , 6 ℃ 最佳。 咖啡廳所提供的自助餐要求菜肴品種多樣,類型豐富,裝飾精美,溫度適宜,服務(wù)員只需提供簡單服務(wù),如引領(lǐng)就坐、斟倒酒水、換撤臟碟、結(jié)賬等。 客房維護(hù)保養(yǎng)與清潔衛(wèi)生: ★ 墻紙 ★ 地毯 ★ 三缸 常見問題: ( 6)餐飲服務(wù) 自助早餐服務(wù): ★ 迎賓、引座服務(wù); ★ 茶水、咖啡服務(wù); ★ 收殘服務(wù); ★ 菜品添加、整理服務(wù)。 ★ 墻面 ★ 門窗 ★ 天花 ★ 檢查中容易忽略的環(huán)節(jié): ( 1)行李車、雨傘架、殘疾人車; ( 2)客人休息區(qū); ( 3)消防設(shè)施; ( 4)總臺(tái)家具; ( 5)公用電話; ( 6)商務(wù)中心; ( 7)小商場; ( 8)大堂吧 ( 5)客房服務(wù): 整理客房服務(wù): “ 所有物品已放回原處 ” 是指飯店在客房配置的設(shè)施與物品,賓客物品應(yīng)保持原狀。 叫醒服務(wù): 叫醒服務(wù)事關(guān)重大,親切與完成叫醒是最高要求。 入住登記服務(wù): ★ 主動(dòng)友好問候賓客, 要用目光示意。 ★ 有熟練的技能與應(yīng)變能力。p 溫度 ℃ 相對(duì) 濕度 %rh 風(fēng)速 m/s 溫度 ℃ 相對(duì)濕度 %rh 風(fēng)速 m/s 前 廳 24 ≤65 ≤ 2123 ≥30 ≤ ≥10 客 房 23 ≤55 ≤ 22 ≥50 ≤ ≥50 餐 廳 2324 ≤65 ≤ 2223 ≥40 ≤ ≥30 ★
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