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餐廳服務(wù)技能之一托盤(pán)(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 一節(jié) ? 托盤(pán) 托盤(pán)的分類(lèi) 輕托 —— 托送比較輕的物品或用于上菜、斟 酒操作,一般重量在 5公斤左右; 重托:用于托載較重的菜品 、 盤(pán)碟的方法 。 e、 跑樓梯步 :身體向前彎曲 , 重心前傾 , 用較大的步 距 , 一步緊跟一步 , 上升速度要快而均 勻 , 巧妙利用身體和托盤(pán)運(yùn)動(dòng)的慣性 , 既快又省力 。 先將左腳向前一步 , 身體前傾 , 雙腿自然彎曲 , 將左手掌放齊于工作臺(tái)面邊緣 , 掌心向上 , 用右手將托盤(pán)拉出臺(tái)面的 2/3, 然后用左手托住盤(pán)底 , 在右手的幫助下 , 用力將盤(pán)托起 ,待左手掌握重心后 , 右手立即放開(kāi) , 左腳回收成標(biāo)準(zhǔn)站姿 。 重 托時(shí)用雙手將托盤(pán)的邊移至柜臺(tái)邊
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