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餐廳服務(wù)技能之一托盤(更新版)

2025-07-03 13:29上一頁面

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【正文】 腳 向前一步 , 上身前傾 , 雙腿自然彎曲 , 使左手掌與臺(tái)面處于同一個(gè)平面上 , 然后用右手扶住托盤 , 左手慢慢向后 收回 , 就使托盤全部平放于工作臺(tái)上; 理盤 理盤把托盤洗干凈擦干,并注意防滑 裝盤 根據(jù)物品的形狀 、 體積和使用的先后進(jìn)行合 理裝盤: 重物 、 高物 、 大物 , 易碎物放在托盤內(nèi)側(cè); 輕物 、 矮物放在托盤的外側(cè); 先用的物品放在外面 , 后用的物品放在里面; 不重疊擺放 , 邊緣不超過托盤邊緣 。 起托 、 后轉(zhuǎn) 、 行走 、 放盤時(shí)要 掌握重心 , 保持平穩(wěn) 。 即使是輕的 、 小的 、 更要慎重對(duì)待 , 用大拇 指按住盤邊,以另外四指托盤底的做法,是 對(duì)工作的輕率的和對(duì)賓客的不禮貌的表現(xiàn);
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