餐廳服務技能之一托盤(專業(yè)版)
【正文】 起托 、 后轉 、 行走 、 放盤時要 掌握重心 ， 保持平穩(wěn) 。 注意事項 必須養(yǎng)成愛護托盤的好習慣 ， 不得隨意把托 盤放在客人的餐桌上和椅面上 ， 不用托盤時 ， 應放在指定的位置 ， 不可到處亂放 。 起托 左手托盤 ， 左手向上彎曲 ， 小臂垂直于左胸前 ， 手肘緊靠腰部 ， 離身體有一個拳頭的距離 ， 掌心向上 ， 五指分開 ， 大拇指指向左上方 ， 大姆指到手掌的根部和其余四指托住盤底 ， 手掌自然開成凹形 ， 掌心不與盤底接觸 ， 使重心始終在五個手指的指端和手掌根處；平托于胸前 ， 略低于胸部 。 重 托時用雙手將托盤的邊移至柜臺邊 ， 用 右手拿住托盤的一頭 ， 左手伸開五指托 住盤底 ， 掌握重心后 ， 用右手協(xié)助左手
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