餐廳服務(wù)技能之一托盤-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 ， 用 右手拿住托盤的一頭 ， 左手伸開(kāi)五指托 住盤底 ， 掌握重心后 ， 用右手協(xié)助左手 向上托起 ， 同時(shí)左手向上彎曲臂時(shí) ， 向 左后方旋轉(zhuǎn) 90度 ， 右腳在前 ， 左腳在后 ， 身體呈半蹲姿勢(shì) ， 右手扶住盤的前內(nèi)角 ， 并隨時(shí)準(zhǔn)備排阻他人的碰撞 。 卸盤 卸盤時(shí)，左手托盤要注意保持平衡，用右手取物體出盤或直接遞給客人，當(dāng)盤中物件減少重心不平衡，要隨時(shí)用右手進(jìn)行調(diào)整。 起托 左手托盤 ， 左手向上彎曲 ， 小臂垂直于左胸前 ， 手肘緊靠腰部 ， 離身體有一個(gè)拳頭的距離 ， 掌心向上 ， 五指分開(kāi) ， 大拇指指向左上方 ， 大姆指到手掌的根部和其余四指托住盤底 ， 手掌自然開(kāi)成凹形 ， 掌心不與盤底接觸 ， 使重心始終在五個(gè)手指的指端和手掌根處；平托于
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