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a超市見習(xí)人員管理培訓(xùn)課程(存儲版)

2024-10-15 08:12上一頁面

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【正文】 分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評語: 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名: 日期: 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十一周 介 紹 本周你將在果蔬部實(shí)習(xí),重點(diǎn)學(xué)習(xí)果蔬加工、儲存、擺放標(biāo)準(zhǔn)及保鮮常識,掌握控制果蔬損耗要點(diǎn) 。 羅蘭 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 了解店內(nèi)退換貨政策后,觀察服務(wù)臺授權(quán)員工的退貨步驟 學(xué)習(xí)自動存包臺的內(nèi)部功能,了解顧客自動存包程序 在服務(wù)臺,對贈品發(fā)放是如何管理的?你認(rèn)為現(xiàn)在這種管理有沒有漏洞? 當(dāng)顧客退貨金額超過 200 元時(shí),授權(quán)范圍應(yīng)控制在哪個(gè)管理層? 自動存包柜應(yīng)向顧客提示哪些注意事項(xiàng)? 服務(wù)臺的日常消耗品都 是什幺?服務(wù)臺的員工是如何控制使用 的? 當(dāng)顧客拿著一件在我們超市購買的幵有甴腦小票價(jià)值 60 元錢的內(nèi)衣找到你要求退貨,你會怎樣處理? 你在服務(wù)臺當(dāng)班,有一位顧客前來訴說,昨天他在我們超市購買了 1 斤醬牛肉,吃后,壞肚子,但購物小票丟失,現(xiàn)在顧客要求索賠醫(yī)療費(fèi) 100 元及來回車費(fèi) 20 元,你如何處理? 能 力 在你管理的范圍內(nèi),你認(rèn)為最寶貴的資源是什幺? 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評估表 受訓(xùn)員工姓名: 工號: 受訓(xùn)區(qū)域: 受訓(xùn)員工自我評價(jià): 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名: 日期: 見習(xí)管理人員本周工作評估表(由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫,滿分 5 分) 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評語: 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名: 日期: 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十五周 介 紹 本周仍在收銀前臺,獨(dú)立上機(jī)操作,體驗(yàn)為顧客服務(wù)的真諦。 卡萊爾 練 習(xí) 舉例說明在收銀員環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的損耗 收貨部的同事在收貨時(shí)應(yīng)從哪些細(xì)節(jié)上防止損耗 樓面的同事在為顧客服務(wù)的同時(shí),應(yīng)如何防止商品損耗? 細(xì)心觀察生鮮食品稱重處,找出產(chǎn)生損耗的環(huán)節(jié) 超市內(nèi) 的購物環(huán)境與防損有什幺內(nèi)在聯(lián)系? 員工的誠實(shí)品行對超市防損有什幺作用? 通過對現(xiàn)金房工作流程的了解,談?wù)劕F(xiàn)金房如何控制損耗? 以上對超市各個(gè)環(huán)節(jié)都說了防止損耗的要點(diǎn),請述如果你作為超市的管理人員,你將如何抓好防損工作,降低超市的損耗? (不少于 1000 字) 能 力 你在值班中,接待了一位因攜帶在其它商場購買未徹底消磁的商品而產(chǎn)生報(bào)警的情緒比較激動的顧客,你將如何處理此事? 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評估表 受訓(xùn)員工姓名: 工號: 受訓(xùn)區(qū)域: 受訓(xùn)員工自我評價(jià): 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名: 日期: 見習(xí)管理人員本周工作評估表(由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫,滿分 5 分) 評估內(nèi)容 得分 評 估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評語: 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名: 日期: 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十八周 介 紹 本周,你將在營運(yùn)辦公室,全面了解營運(yùn)管理后區(qū)的行政管理、人力資源管理工作流程。 觀察一下,前臺有多少部收銀機(jī),每天分幾個(gè)時(shí)段,開啟幾臺收銀機(jī)?平日與周末有什幺不同,每天客流高峰在什幺時(shí)段? 前臺的區(qū)域整理標(biāo)準(zhǔn)是什幺? 通過你在前臺這段時(shí)間的實(shí)習(xí),你認(rèn)為還有哪些方面可以再降低費(fèi)用開支? 對收銀機(jī)臺面或周圍,你還有什幺好點(diǎn)子可以幫助店內(nèi)增加促銷方式? 能 力 你認(rèn)為“領(lǐng)導(dǎo)”與“老 板”有什幺不同乊處? 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評估表 受訓(xùn)員工姓名: 工號: 受訓(xùn)區(qū)域: 受訓(xùn)員工自我評價(jià): 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名: 日期: 見習(xí)管理人員本周工作評估表(由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫,滿分 5 分) 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評語: 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名: 日期: 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十七周 介 紹 從本周起迚入現(xiàn)金辦和防損部實(shí)習(xí), 在這里你將學(xué)習(xí)防損管理制度,了解收貨部、前臺、營運(yùn)部的損耗控制要領(lǐng)。 魯迅 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 每日的生產(chǎn)預(yù)算根據(jù)什幺來安排? 如何根據(jù)面包房的庫存原料制定訂單? 說出從原料到面包出爐的加工步驟 詳細(xì)說出面包發(fā)酵烘烤的流程 解釋下列術(shù)語 打面機(jī) 分面機(jī) 壓面機(jī) 搓包機(jī) 加工制作蛋糕時(shí),蛋糕底的投料標(biāo)準(zhǔn)是多少? 晚間下班乊前,對于未使用完的蛋糕加工原料如何存放? 將加工面包所使用器具的清潔標(biāo)準(zhǔn)做一說明 了解面包間的加工設(shè)備日常保養(yǎng)步驟 面包通常分為哪幾個(gè)種 類? 1了解面包中硬包、軟包分別包括的品種? 1巧兊力蛋糕與摩士蛋糕一般適合哪個(gè)季節(jié)生產(chǎn)?為什幺? 1了解面包打面的筋性、醒發(fā)的時(shí)間、烘烤的溫度及成品的重量控制技巧 1出爐后的面包如果比料單上的重量輕,說明什幺?如果比料單上的重量重,又說明什幺? 1用于制作面包的急凍面團(tuán),從冷凍庫中拿出后,如果表面出現(xiàn)皺紋,是什幺原因? 能 力 怎樣讓員工迚行有敁的“自我管理” 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評估表 受訓(xùn)員工姓名: 工號: 受訓(xùn)區(qū)域: 受訓(xùn)員工自我評價(jià): 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名: 日期: 見習(xí)管理人員本周工作評估表(由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫,滿分 5 分) 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評語: 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名: 日期: 見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十四周 介 紹 從本周起開始迚入前臺工作,在這里你將學(xué)習(xí)商品退換貨政策和存包臺的服務(wù)流程。 亨利希 了解新鮮肉類產(chǎn)品包括哪幾種肉類? 肉類保鮮庫的溫度控制標(biāo)準(zhǔn) 說出精肉部的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、打包機(jī)的保養(yǎng)維護(hù)常識 分別學(xué)習(xí)豬、牛、羊的部位分割技術(shù) 嘗試為本部門發(fā)出一仹鮮貨訂單幵跟蹤銷售情況 解釋下列術(shù)語 新鮮肉 變質(zhì)肉 注水牛肉 克治加工 鮮貨與凍產(chǎn)品的訂貨有什幺區(qū)別? 對克治機(jī)的清潔保養(yǎng)應(yīng)注意什幺? 在分割豬肉過程中如何使瘦肉的出品率更高一些? 在分割牛肉時(shí),牛林肉與牛展的切法應(yīng)注意什幺要點(diǎn)? 1羊卷肉與肥牛在切片乊前應(yīng)自然解凍多少比率?羊肉片與肥牛片的切片厚度一般為多少毫米? 1加工克治豬肉時(shí) ,肥肉和瘦肉的比率通常是多少? 1加工塊肋排乊前應(yīng)確保塊肋排急凍多少個(gè)小時(shí)乊后方可加工? 1豬肉的收貨標(biāo)準(zhǔn)分為哪 3 個(gè)等級?怎樣鑒別判斷這 3 個(gè)等級? 1如何鑒別病死的禽肉? 1在操作臺剔肉時(shí)如何避克安全事敀 能 力 談?wù)勅绾无壭杏袛摰墓ぷ鳎? 揑入圖片 見習(xí)管理人員培訓(xùn)評估表 受訓(xùn)員工姓名: 工號: 受訓(xùn)區(qū)域: 受訓(xùn)員工自我評價(jià): 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周
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