【正文】 ： 2020年 6月 熱灌裝 第 25頁 單元工序：熱沖洗罐 ? 它是什么？ –保持衛(wèi)生條件的儲(chǔ)罐。 ? 關(guān)注事項(xiàng)？ –應(yīng)為了 316L不銹鋼且能做充分的 CIP／ SIP（原位清洗／原位消毒）。 –根據(jù)瓶蓋的類型和供應(yīng)商，可能需要用過濾器 （ 米）后的無菌蒸汽回火（攝氏 37－ 55度）。 –維持包裝內(nèi)的正確壓力。 –防止產(chǎn)品熱破壞的最長時(shí)間。 ? 如果硬度超過 85 gl／ L，則考慮軟化。 – 在成功地通過商業(yè)無菌狀態(tài)檢測之前，產(chǎn)品不得放行。 ? 目的： – 確認(rèn)全部是按技術(shù)條件安裝的。 ? 標(biāo)準(zhǔn) – 合格＝進(jìn)入下一階段；不合格＝補(bǔ)救事項(xiàng)。 ? 目的： – 校驗(yàn)低溫分流；高溫報(bào)警或分流。 ? 方法： – 驗(yàn)證 %循環(huán)率（后面的幻燈片）。 ? 目的： – 驗(yàn)證合適的濾網(wǎng)已到位且處于良好狀況。 ? 方法： – 驗(yàn)證控制措施已到位，在高溫條件下不會(huì)超過最大循環(huán)時(shí)間。 ? 目的： –確認(rèn)關(guān)鍵的熱工藝設(shè)計(jì)特性，以減輕產(chǎn)品的“粘涂”并盡量減輕剪切率。 最 佳 規(guī) 范 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 54頁 工藝認(rèn)證 輸入溫度 ＝ 介質(zhì)入口溫度 － 產(chǎn)品出口溫度 逆流式熱交換器 TI 產(chǎn)品出口 TI TI 溫度指示器 PI 壓力指示器 PI PI 產(chǎn)品入口 介質(zhì)入口 介質(zhì)出口 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 55頁 ? 領(lǐng)域： – 熱工藝系統(tǒng)－－產(chǎn)品循環(huán)冷卻器。 ? 方法： – 保證連續(xù)監(jiān)測；在整個(gè)認(rèn)證運(yùn)行（產(chǎn)品）中驗(yàn)證 50個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)（至少）－－參見附錄。 ? 原因： – 減少瓶中的雜質(zhì)。 建議在蒸汽回火之前，離子化空氣 —— 至少1 秒的駐留時(shí)間，僅為了減少可見的微粒 水沖洗容器 水沖洗 —— 滿足水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 最大殘留量 —— 對于 1 升或更小的瓶，少于 2 毫 升 ；對于 1 升以上的瓶，少于 3 毫 升 。 ? 目的： – 驗(yàn)證正確的灌裝重量和包裝內(nèi)的灌裝高度。 ? 目的： – 驗(yàn)證瓶子濺灑問題得到消除或降至最低。 ? 原因： – 敞口包裝讓熱量更快地散失；還會(huì)增加物理或微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。 ? 目的： – 驗(yàn)證在進(jìn)入冷卻隧道之前，熱瓶上蓋具有適當(dāng)?shù)呐ぞ睾蛷埩Α? 最 佳 規(guī) 范 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 67頁 ? 領(lǐng)域： – 包裝噴碼。 ? 原因： – 避免因上蓋不當(dāng)而引起的質(zhì)量問題。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 參見飲料文件（通常至少 6秒，最多 9秒）。 ? 目的： – 驗(yàn)證包裝內(nèi)一直能夠維持最低溫度。 – 檢驗(yàn)冷卻隧道內(nèi)的駐留時(shí)間。 ? 總大腸桿菌 0／ 100毫升。 ? 原因： – 測量實(shí)際成品產(chǎn)品的所有工藝參數(shù)，并在商業(yè)投放之前取得可接受的信任度。 強(qiáng)制性 無菌產(chǎn)品檢驗(yàn) 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 78頁 ? 領(lǐng)域： – 成品產(chǎn)品風(fēng)味。 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 81頁 質(zhì)量體系檢驗(yàn) ? 包括系統(tǒng)和下列程序的檢驗(yàn)： ? 設(shè)備、環(huán)境、排水溝通風(fēng)裝置等的有記錄的消毒程序。 ? 產(chǎn)品轉(zhuǎn)換程序。 C TI 88176。 – 必須保持時(shí)間和溫度特性。 – 較高的溫度 – 總駐留時(shí)間較長 熱灌裝仍然是 PBI（ 百事可樂飲料國際）非碳酸飲料的一種可行的加工技術(shù)。 。 缺點(diǎn)： ? 膠瓶需要真空板，因此重量較大。 C－ 500 ml或更小 – 100%果汁 ml 120 秒 從灌裝機(jī)到 壓蓋機(jī) 10秒 至少 6秒 翻轉(zhuǎn)時(shí)間 35 分鐘 60 秒 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 86頁 工藝概況－－運(yùn)動(dòng)飲料 冷凝器 熱交換器 巴氏滅菌器 混料罐 平衡罐 灌裝機(jī)給料罐 灌裝機(jī) 回流罐 過濾機(jī) FT 分流閥 PLC PLC 流量計(jì) TI RTD 產(chǎn)品泵 LT － ℃ TI （ 38℃ TI LT LT 灌裝機(jī) 冷卻隧道 壓蓋機(jī) 翻轉(zhuǎn)機(jī) － ℃ 41℃ 180 秒 從灌裝機(jī)到 壓蓋機(jī) 10秒 至少 6秒 翻轉(zhuǎn)時(shí)間 35 分鐘 在補(bǔ)償冷 卻之前， 保溫時(shí)間 為 30－ 33秒 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 87頁 – 必須實(shí)施認(rèn)證協(xié)議。 –包括取樣活動(dòng)、檢測頻率、相應(yīng)的方法、責(zé)任和要滿足的標(biāo)準(zhǔn)。 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 82頁 質(zhì)量體系檢驗(yàn) ? 檢驗(yàn)內(nèi)容的后續(xù)部分： ? 不合格材料及產(chǎn)品程序。 ? 包括工藝的“可維持性”部分。 ? 方法： – 分布于數(shù)次生產(chǎn)運(yùn)行的樣品評估。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 參見瓶蓋標(biāo)準(zhǔn) 強(qiáng)制性 工藝認(rèn)證 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 76頁 ? 領(lǐng)域： – 微生物評估。 – 冷卻隧道水－－符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且 ? 可飲用－－符合地方和 WHO（ 世界衛(wèi)生組織）飲用水極限值。 ? 原因： – 防止產(chǎn)品的熱降解和／或其它質(zhì)量問題。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 參見下一個(gè)幻燈片上的表格。 ? 方法： – 驗(yàn)證瓶子翻轉(zhuǎn)的最短和最長時(shí)間。 強(qiáng)制性 工藝認(rèn)證 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 68頁 ? 領(lǐng)域： – 在線瓶蓋檢測設(shè)備。 ? 方法： – 人為缺陷的審查試驗(yàn)（含特定金屬物體的虛擬瓶）。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： –按需要參見瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)。 強(qiáng)制性 工藝認(rèn)證 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 63頁 ? 領(lǐng)域： – 灌裝機(jī)／壓蓋機(jī)－－工序之間的時(shí)間。 – 灌裝高度符合包裝示意圖的要求。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 參見飲料文件（通常是最高攝氏 ，最低攝氏 保證翻轉(zhuǎn)后 60秒的適當(dāng)溫度而需要的溫度）。 – 最佳規(guī)范－－用紅色染色試驗(yàn)鑒定（見附錄）。 – 保證沖洗器的效果。 ? 目的： – 鑒定巴氏滅菌器的溫度控制效果。 – Gatorade－－巴氏滅菌器給料泵出口壓力應(yīng)小于 ；泵速小于 1800 rpm。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 熱交換器各段的壓差均大于 （ 5 psi）（ 用電子傳感器測量，則大于 ／ 3 psi）。 ? 目的： – 確認(rèn)控制措施已到位，以盡量減小產(chǎn)品的熱破壞。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 系統(tǒng)已到位且符合標(biāo)準(zhǔn)。 ? 目的： – 若可行，驗(yàn)證系統(tǒng)不會(huì)超過最大循環(huán)率。 – 密碼保護(hù)功能已到位。 ? 原因： – 檢查工藝功效、控制邏輯、閥門和輸送機(jī)運(yùn)行密封完好性、泄漏等。 ? 標(biāo)準(zhǔn)： – 合格＝發(fā)貨；不合格＝發(fā)貨有改造。 – 根據(jù)協(xié)議中的說明，再認(rèn)證也是必要的。 ? 關(guān)注事項(xiàng)？ – 冷卻水質(zhì)量 ? 微生物：通常， TPC小于 500 cfu／毫升且必須呈大腸桿菌陰性（ 0 cfu／毫升）。 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 31頁 輸送時(shí)間 ? 它是什么？ –從包裝的灌裝到下游各點(diǎn)的時(shí)間： ? 灌裝機(jī)到壓蓋機(jī)； ? 灌裝機(jī)到冷卻隧道； ? 翻轉(zhuǎn)機(jī)到冷卻隧道。 ? 適當(dāng)?shù)膲毫σc易拉罐制造商共同確定，在卷邊機(jī)卸罐口處測量，壓力通常為 － 。 ? 我們?yōu)槭裁葱枰? –保證成品包裝的衛(wèi)生封口。 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 26頁 工藝概況 冷凝器 熱交換器 巴氏滅菌器 混料罐 平衡罐 灌裝機(jī)供應(yīng)罐 灌裝機(jī)回流罐 過濾機(jī) FT 分流閥 PLC PLC 流量計(jì) TI RTD 產(chǎn)品泵 LT TI TI LT LT 灌裝機(jī) 冷卻隧道 壓蓋機(jī) 翻轉(zhuǎn)機(jī) 非碳酸飲料質(zhì)量工具：熱灌裝 第 1版： 2020年 6月 熱灌裝 第 27頁 單元工序：灌裝機(jī) ? 它是什么？ –將熱處理過的熱產(chǎn)品輸入包裝的多頭設(shè)備。 – 保溫管必須有朝上的坡度。 ? 我們?yōu)槭裁葱枰? –保溫管的尺寸以及產(chǎn)品流速和溫度，實(shí)際上是給熱工藝部分提供設(shè)計(jì)滅菌能力的因素。 ? 更有利于處理粘度較高的產(chǎn)品。 –微粒和／或鱗垢－ 堵塞。 ?