【正文】 ………………………………… ……………………… 13 技術(shù)文件管理制度 …………………………………………………… ………… .. 14 衛(wèi)生管理制度 …………………………………………………… ……………… .. 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門(mén) 品保部 發(fā)行部門(mén) 文管中心 頁(yè) 次 第 2 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 公司簡(jiǎn)介 市 哈林歐克食品有限公司，成立于 2020年。 ： 誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng) .真心工作 .品質(zhì)第一 .制造最好的產(chǎn)品 .增進(jìn)團(tuán)隊(duì)福祉 .貢獻(xiàn)人類 的經(jīng)營(yíng)理念，并努力將公司內(nèi)部管理帶入積極、團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、高效的良性運(yùn)作模式以滿足企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)和永續(xù)發(fā)展。 品保 部 組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》要求編制， 總經(jīng)理 審批頒發(fā)。 。 品保 部 組織宣貫，宣貫記錄由 品保課 存檔。 3． 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí)。 確保質(zhì)量管理體系得到持續(xù)改進(jìn)。 組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核。 負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)及維修工作。 負(fù)責(zé)與外部監(jiān)督部門(mén)協(xié)調(diào)工作。 負(fù)責(zé)常規(guī)合同評(píng)審實(shí)施。 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門(mén) 品保部 發(fā)行部門(mén) 文管中心 頁(yè) 次 第 10 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 采購(gòu) 部 職責(zé) 采購(gòu)符合企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料，確保生產(chǎn)正常。 妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料，控制會(huì)計(jì)信息使用 。 ，具有較好的管理協(xié)調(diào)能力，處事穩(wěn)重。 ，具有較強(qiáng)的質(zhì)量意識(shí)。 ，由 人事部 負(fù)責(zé)外出培訓(xùn)的聯(lián)系，相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人安排人員參加。 使用 .保養(yǎng) .維護(hù) 品保部 統(tǒng)一登帳 。 ，并將驗(yàn)收結(jié)果填在驗(yàn)收單中上報(bào) 給廠長(zhǎng)，由廠長(zhǎng)作出相關(guān)決定。 設(shè)備操作及維護(hù)規(guī)程如下（因內(nèi)容較多，則不在此顯示） a.《混合機(jī)操作 及 維護(hù) 作業(yè) 指導(dǎo)書(shū) 》 QMQA b.《 干燥機(jī) 操作 及 維護(hù) 作業(yè) 指導(dǎo)書(shū)》 c.《 包裝機(jī) 操作 及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 d.《 打碼機(jī) 操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 e.《 粉 碎 機(jī)操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 f.《空氣凈化器操作及 維護(hù) 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 檢測(cè)儀器操作規(guī)程 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和顧客的要求。 包裝材料和消毒材料必須符合食品級(jí)的要求。 細(xì)檢查產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告單，生產(chǎn)許可證等質(zhì)量證明，符合要求方可入庫(kù)。 品保部 出具合格結(jié)論的《進(jìn)貨檢驗(yàn)報(bào)告》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)則》的原輔材料的貯存要求進(jìn)行管理。倉(cāng)庫(kù)保管員每旬自查盤(pán)點(diǎn)一次，檢查本旬收付存情況，財(cái)務(wù) 部 每季檢查盤(pán)點(diǎn)一次。 。 g 品控部、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。 操作控制規(guī)程 第 5 節(jié) 《采購(gòu)質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程》執(zhí)行。 檢驗(yàn)包裝物是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，有按不合格拒絕出廠。 過(guò)程檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)： 對(duì)檢驗(yàn)合格的半成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，允許轉(zhuǎn)入下道工序或入庫(kù)；對(duì)檢驗(yàn)不合格的半成品，予以 扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標(biāo)識(shí)另外存放，由品控部會(huì)同生產(chǎn)部、車間進(jìn)行評(píng)審，確定應(yīng)采取的 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門(mén) 品保部 發(fā)行部門(mén) 文管中心 頁(yè) 次 第 21 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 有關(guān)措施（如返工、報(bào)廢等），并將評(píng)審內(nèi)容記錄在《不合格品評(píng)審處置單》；對(duì)需返工的半 成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時(shí)組織生產(chǎn)工人返工，返工后的半成品應(yīng)由檢驗(yàn)員再次進(jìn)行檢驗(yàn)，并予 以記錄，經(jīng)檢驗(yàn)合格方可轉(zhuǎn)序或入庫(kù)。 產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)和試驗(yàn) :同一日期、同一班次 、同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 。 不合格品嚴(yán)禁出廠銷售，置于不合格區(qū)，設(shè)不合格品臺(tái)帳。 對(duì)成品貯存或交付給顧客發(fā)生的不合格，按《與顧客有關(guān)的過(guò)程控制程序》執(zhí)行 。需要更改時(shí)，應(yīng)重新制 定并報(bào) 質(zhì)量 代表審批。 源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù) 源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。 成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響 的物品同處貯存。 序 質(zhì)量記錄的控制范圍 有關(guān)質(zhì)量體系運(yùn)行記錄，有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的記錄，有關(guān)合同的記錄，有關(guān)供應(yīng)商的記錄。 ，辦理手續(xù)后查閱。 著裝規(guī)范 ， 包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。 生產(chǎn)完成后，停機(jī) 24 小時(shí)以上重新開(kāi)機(jī)前及一切必要的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗程序，并在清 洗完成后認(rèn)真檢查，再次確保清洗效果良好。 包裝間里應(yīng)設(shè)有紫外線無(wú)菌燈，并在停機(jī)無(wú)人員工作時(shí)保持開(kāi)啟狀態(tài)。 定期檢查存放的成品，及 時(shí)去除破包產(chǎn)品。 隨時(shí)保持上、下水通暢。 設(shè)備衛(wèi)生規(guī)范 工廠內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈，無(wú)灰塵、無(wú)廢的標(biāo)簽等。 序 人員衛(wèi)生 健康規(guī)范： 。 ：三年。 保 部負(fù)責(zé)有關(guān)進(jìn)貨檢 驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)和最終檢驗(yàn)的產(chǎn)品質(zhì)量及有關(guān)計(jì)量器具管理的質(zhì)量記錄的管理與控制。 成品防護(hù) 成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。 輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。若需要采取預(yù)防措施，則按下述程 序執(zhí)行 ： 保 部組織相關(guān)部門(mén)開(kāi)會(huì)，確定消除潛在不合格原因所需要的預(yù)防措施，形成預(yù)防措施計(jì) 劃，填寫(xiě)《 糾正預(yù)防措施 報(bào)告 》中。 序 糾正 生產(chǎn)中出現(xiàn)的不合格按 第 10 節(jié) 《 不合格品 的管理 》 的要求 執(zhí)行 。 對(duì)于過(guò)程檢驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)的不合格由操作人員應(yīng)立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運(yùn)行。 責(zé) ，并跟蹤不合格品的處理結(jié)果。 過(guò)程檢驗(yàn)和試驗(yàn) 、他檢和完工檢驗(yàn)相結(jié)合的辦法進(jìn)行，由操作人員、生產(chǎn)班長(zhǎng)兼職質(zhì)量監(jiān)督員進(jìn) 行自檢和他檢和互檢，品 保 部進(jìn)行抽檢。對(duì)于質(zhì)檢部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以上項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相 應(yīng)減少項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。 出廠檢驗(yàn)時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批，對(duì)每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽 樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后開(kāi)據(jù)合格檢驗(yàn)報(bào)告方可出廠 。 ，做好操作記錄。 e 采購(gòu)部按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè) 量設(shè)備、各種合格材料。 序 生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制制度 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理的基本任務(wù) 。 管員必須按照 銷售部 開(kāi)具的銷售單據(jù)，無(wú)單據(jù)一律不得發(fā)貨。 、消毒、通風(fēng)換氣。 、食品袋在定制前應(yīng)到技術(shù)監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)簽備案，驗(yàn)收時(shí)對(duì)印刷質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)、核對(duì)，同時(shí)核對(duì)其檢驗(yàn)報(bào)告合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)生產(chǎn)、銷售情況及原料的庫(kù)存數(shù)量，由 生產(chǎn)部 提出采購(gòu)計(jì)劃， 采購(gòu)部 實(shí)施采購(gòu)。 設(shè)備操作 維護(hù) 規(guī)程 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和顧客的要求。 檢測(cè)設(shè)備 .計(jì)量器具管理制度 檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具的申購(gòu) ，經(jīng)生技科長(zhǎng)審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，采購(gòu)人員才可進(jìn)行采購(gòu) 。 ，所有設(shè)備的精度和性能均應(yīng)滿足生產(chǎn)要求。 ，應(yīng)及時(shí)申報(bào) 人事部 ，由 人事部 編制培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批。 生產(chǎn)工人 體健康，無(wú)傳染性 疾病，持合格的健康證并通過(guò)考核后上崗。 ，以及對(duì)資源 培訓(xùn)和 管理 。 負(fù)責(zé)擬定相應(yīng)的資金需 求量計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，審核各部門(mén)財(cái)務(wù)預(yù)算，并積極籌措資金 合 理地分配資金 。 負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工 作。 負(fù)責(zé)內(nèi)、外部培訓(xùn)資料的存檔。 負(fù)責(zé)成品包裝物檢驗(yàn)、包裝計(jì)量檢驗(yàn)和成品的感觀鑒定工作。 負(fù)責(zé)工作環(huán)境衛(wèi)生的管理。 組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善機(jī)制，保證體系的有效運(yùn)行。 創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系，倡導(dǎo)積極奮發(fā)的企業(yè)精神，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，確保全業(yè)內(nèi)部職責(zé)明確，并得到溝通。 管理者代表的職責(zé)如下： 1． 確保質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程得到建立 、實(shí)施和保持。非受控本的借閱、復(fù) 印，須經(jīng) 總經(jīng)理 批準(zhǔn)，由 品保 部 辦理有關(guān)手續(xù)。 。 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門(mén) 品保部 發(fā)行部門(mén) 文管中心 頁(yè) 次 第 4 頁(yè) . 共 27 頁(yè) 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊(cè) 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 質(zhì)量手冊(cè) 管理 目 的 質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南，為確保本 公司 質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。公司占地面積 12020 平方米 ，廠房面積 2020平方米，公司擁有全自動(dòng)封口機(jī) .高效沸騰干燥設(shè)備 .CH200型混 合機(jī) .超微粉碎機(jī)等 10余臺(tái)，以及先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。 .固體飲料 .膨化食品，為江、浙、滬地區(qū)技術(shù)力量雄厚的專業(yè)食品公司之一。在手冊(cè) 使用期間，如有修改建議，由各部門(mén)負(fù)責(zé)匯總意見(jiàn)，及時(shí)反饋到總經(jīng)理，總經(jīng)理 應(yīng)定期對(duì)手冊(cè)的適用性 、有效性進(jìn)行評(píng)審；必要時(shí)應(yīng)對(duì)手冊(cè)予以修改，并執(zhí)行 第 13節(jié) 《 技術(shù)文件管理制度 》 的有關(guān)規(guī)定修改時(shí)應(yīng)做好相應(yīng)的標(biāo)識(shí)和控制記錄，更改版次應(yīng)標(biāo)明在每頁(yè)的右上角，更改章節(jié)、條款、日期等內(nèi)容應(yīng)登記于《文件制訂 /增刪 /修訂履歷》中。 》改版 。 。 二 .質(zhì)量目標(biāo) ： 原材料合格率： 100% 出廠產(chǎn)品合格率 ： 100% 顧客滿意率 ： 90% 哈林歐克食品（中國(guó)）有限公司 文件編號(hào) QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門(mén)