【正文】 ………………………………… ……………………… 13 技術文件管理制度 …………………………………………………… ………… .. 14 衛(wèi)生管理制度 …………………………………………………… ……………… .. 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 2 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 公司簡介 市 哈林歐克食品有限公司，成立于 2020年。 ： 誠實經(jīng)營 .真心工作 .品質第一 .制造最好的產(chǎn)品 .增進團隊福祉 .貢獻人類 的經(jīng)營理念，并努力將公司內部管理帶入積極、團結、務實、高效的良性運作模式以滿足企業(yè)的持續(xù)改進和永續(xù)發(fā)展。 品保 部 組織有關人員按《食品質量安全市場準入審查通則》要求編制， 總經(jīng)理 審批頒發(fā)。 。 品保 部 組織宣貫，宣貫記錄由 品保課 存檔。 3． 確保在整個組織內提高滿足顧客要求的意識。 確保質量管理體系得到持續(xù)改進。 組織質量管理文件、制度的制定和審核。 負責本公司生產(chǎn)設備的使用、保養(yǎng)及維修工作。 負責與外部監(jiān)督部門協(xié)調工作。 負責常規(guī)合同評審實施。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 10 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 采購 部 職責 采購符合企業(yè)質量標準的材料，確保生產(chǎn)正常。 妥善保管會計檔案資料，控制會計信息使用 。 ，具有較好的管理協(xié)調能力，處事穩(wěn)重。 ，具有較強的質量意識。 ，由 人事部 負責外出培訓的聯(lián)系，相關部門負責人安排人員參加。 使用 .保養(yǎng) .維護 品保部 統(tǒng)一登帳 。 ，并將驗收結果填在驗收單中上報 給廠長，由廠長作出相關決定。 設備操作及維護規(guī)程如下（因內容較多，則不在此顯示） a.《混合機操作 及 維護 作業(yè) 指導書 》 QMQA b.《 干燥機 操作 及 維護 作業(yè) 指導書》 c.《 包裝機 操作 及 維護 作業(yè)指導書》 d.《 打碼機 操作及 維護 作業(yè)指導書》 e.《 粉 碎 機操作及 維護 作業(yè)指導書》 f.《空氣凈化器操作及 維護 作業(yè)指導書》 檢測儀器操作規(guī)程 為了保證產(chǎn)品質量符合有關標準和顧客的要求。 包裝材料和消毒材料必須符合食品級的要求。 細檢查產(chǎn)品合格證，檢驗報告單，生產(chǎn)許可證等質量證明，符合要求方可入庫。 品保部 出具合格結論的《進貨檢驗報告》 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)則》的原輔材料的貯存要求進行管理。倉庫保管員每旬自查盤點一次，檢查本旬收付存情況，財務 部 每季檢查盤點一次。 。 g 品控部、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間密切配合，進行工序質量控制。 操作控制規(guī)程 第 5 節(jié) 《采購質量驗證規(guī)程》執(zhí)行。 檢驗包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象，有按不合格拒絕出廠。 過程檢驗的標準： 對檢驗合格的半成品進行標識，允許轉入下道工序或入庫；對檢驗不合格的半成品，予以 扣留，不得轉序，并加標識另外存放，由品控部會同生產(chǎn)部、車間進行評審，確定應采取的 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 21 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 有關措施（如返工、報廢等），并將評審內容記錄在《不合格品評審處置單》；對需返工的半 成品，生產(chǎn)車間應及時組織生產(chǎn)工人返工，返工后的半成品應由檢驗員再次進行檢驗，并予 以記錄，經(jīng)檢驗合格方可轉序或入庫。 產(chǎn)品的最終檢驗和試驗 :同一日期、同一班次 、同一品種、同一條生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 。 不合格品嚴禁出廠銷售，置于不合格區(qū)，設不合格品臺帳。 對成品貯存或交付給顧客發(fā)生的不合格，按《與顧客有關的過程控制程序》執(zhí)行 。需要更改時，應重新制 定并報 質量 代表審批。 源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護 源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。 成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響 的物品同處貯存。 序 質量記錄的控制范圍 有關質量體系運行記錄，有關產(chǎn)品質量的記錄，有關合同的記錄，有關供應商的記錄。 ，辦理手續(xù)后查閱。 著裝規(guī)范 ， 包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。 生產(chǎn)完成后，停機 24 小時以上重新開機前及一切必要的時候，應及時進行清洗程序，并在清 洗完成后認真檢查，再次確保清洗效果良好。 包裝間里應設有紫外線無菌燈，并在停機無人員工作時保持開啟狀態(tài)。 定期檢查存放的成品，及 時去除破包產(chǎn)品。 隨時保持上、下水通暢。 設備衛(wèi)生規(guī)范 工廠內的生產(chǎn)設備、部件表面應保持干凈，無灰塵、無廢的標簽等。 序 人員衛(wèi)生 健康規(guī)范： 。 ：三年。 保 部負責有關進貨檢 驗、過程檢驗和最終檢驗的產(chǎn)品質量及有關計量器具管理的質量記錄的管理與控制。 成品防護 成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。 輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。若需要采取預防措施，則按下述程 序執(zhí)行 ： 保 部組織相關部門開會，確定消除潛在不合格原因所需要的預防措施，形成預防措施計 劃，填寫《 糾正預防措施 報告 》中。 序 糾正 生產(chǎn)中出現(xiàn)的不合格按 第 10 節(jié) 《 不合格品 的管理 》 的要求 執(zhí)行 。 對于過程檢驗中，發(fā)現(xiàn)的不合格由操作人員應立即采取糾正，保證生產(chǎn)的正常運行。 責 ，并跟蹤不合格品的處理結果。 過程檢驗和試驗 、他檢和完工檢驗相結合的辦法進行，由操作人員、生產(chǎn)班長兼職質量監(jiān)督員進 行自檢和他檢和互檢，品 保 部進行抽檢。對于質檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗報告中對以上項目進行檢驗的，可相 應減少項目的檢驗次數(shù)。 出廠檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批，對每批產(chǎn)品嚴格按抽 樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)出廠檢驗合格后開據(jù)合格檢驗報告方可出廠 。 ，做好操作記錄。 e 采購部按工藝要求提供合格生產(chǎn)設備、測 量設備、各種合格材料。 序 生產(chǎn)過程的質量控制制度 生產(chǎn)過程質量管理的基本任務 。 管員必須按照 銷售部 開具的銷售單據(jù)，無單據(jù)一律不得發(fā)貨。 、消毒、通風換氣。 、食品袋在定制前應到技術監(jiān)督部門進行食品標準簽備案，驗收時對印刷質量進行查驗、核對，同時核對其檢驗報告合格證明、執(zhí)行標準。 根據(jù)生產(chǎn)、銷售情況及原料的庫存數(shù)量，由 生產(chǎn)部 提出采購計劃， 采購部 實施采購。 設備操作 維護 規(guī)程 為了保證產(chǎn)品質量符合有關標準和顧客的要求。 檢測設備 .計量器具管理制度 檢測設備、計量器具的申購 ，經(jīng)生技科長審核，廠長批準，采購人員才可進行采購 。 ，所有設備的精度和性能均應滿足生產(chǎn)要求。 ，應及時申報 人事部 ，由 人事部 編制培訓計劃，報質量負責人審批。 生產(chǎn)工人 體健康，無傳染性 疾病，持合格的健康證并通過考核后上崗。 ，以及對資源 培訓和 管理 。 負責擬定相應的資金需 求量計劃和各種財務預算計劃，審核各部門財務預算，并積極籌措資金 合 理地分配資金 。 負責顧客滿意度的調查工 作。 負責內、外部培訓資料的存檔。 負責成品包裝物檢驗、包裝計量檢驗和成品的感觀鑒定工作。 負責工作環(huán)境衛(wèi)生的管理。 組織內部檢查和考核，確保形成自我完善機制，保證體系的有效運行。 創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關系，倡導積極奮發(fā)的企業(yè)精神，充分調動員工的積極性，確保全業(yè)內部職責明確，并得到溝通。 管理者代表的職責如下： 1． 確保質量管理體系所需的過程得到建立 、實施和保持。非受控本的借閱、復 印，須經(jīng) 總經(jīng)理 批準，由 品保 部 辦理有關手續(xù)。 。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 4 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 質量手冊 管理 目 的 質量手冊是實施質量管理各項活動的綱領和指南，為確保本 公司 質量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質量手冊的管理。公司占地面積 12020 平方米 ，廠房面積 2020平方米，公司擁有全自動封口機 .高效沸騰干燥設備 .CH200型混 合機 .超微粉碎機等 10余臺，以及先進的檢測設備。 .固體飲料 .膨化食品，為江、浙、滬地區(qū)技術力量雄厚的專業(yè)食品公司之一。在手冊 使用期間，如有修改建議，由各部門負責匯總意見，及時反饋到總經(jīng)理，總經(jīng)理 應定期對手冊的適用性 、有效性進行評審；必要時應對手冊予以修改，并執(zhí)行 第 13節(jié) 《 技術文件管理制度 》 的有關規(guī)定修改時應做好相應的標識和控制記錄，更改版次應標明在每頁的右上角，更改章節(jié)、條款、日期等內容應登記于《文件制訂 /增刪 /修訂履歷》中。 》改版 。 。 二 .質量目標 ： 原材料合格率： 100% 出廠產(chǎn)品合格率 ： 100% 顧客滿意率 ： 90% 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門