【正文】 減少水滴四濺， 保持周圍環(huán)境干燥。 原料包材貯存區(qū)應(yīng)保持干燥、無積水、無堆積的塵土。 車間衛(wèi)生、清潔規(guī)范 車間內(nèi)的地面保持平整，無暴露的塵土。 、包材或產(chǎn)品時應(yīng)及時用 75%的酒精消洗消毒，防止污染。 ，如筆錄、硬拷貝或電子媒體。 ，各職能部門質(zhì)量記錄的管理要專人負責(zé)。 責(zé) 管理與控制的歸口部門，負責(zé)組織質(zhì)量運行有關(guān)記錄的表式編制、使用 收集和 保存。 搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采 取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵 臟 水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。 序 原輔料包裝材料防護 運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi) 生，不能將食 品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。對潛在的不合格是否采取預(yù)防措施，應(yīng)根據(jù)涉及的成本、風(fēng)險、效 益進行平衡分析。 責(zé) 保 部組織對不合格和潛在的不合格分析 原因、制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施、跟蹤和驗證糾正預(yù)防措 施的執(zhí)行、評審糾正預(yù)防措施的實施效果。 對外來檢查人員提出的問題及企業(yè)內(nèi)部查出來的問題及時性時研究，分析原因，及時想辦法，及時提出預(yù)防措施，并監(jiān)督實施。合格的出具檢驗合格證，不合 格的按 第 10 節(jié) 《不合格品的管理》執(zhí)行。 ，如檢驗結(jié)果在合格與不合格之間的可重新檢驗，以一次為限，并依標(biāo)準(zhǔn)予 以判定。 每批次必做的出廠檢驗項目是：凈含量、感官、菌落總數(shù)、大腸菌群。 負責(zé)按工藝文件進行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 關(guān)鍵工序的管理制度 為保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，為防止食品添加劑超大、超范圍和超量使用，殘留物質(zhì)超標(biāo)，微生物超標(biāo) 等質(zhì)量安全問題，根據(jù)《 固體飲料 生產(chǎn)許 可證審查細則》和本公司生產(chǎn)的實際，把原輔料質(zhì)量，加 工過程溫度控制、添加劑、產(chǎn)品包裝和貯運確定為關(guān)健控制環(huán)節(jié)，另外，把設(shè)備設(shè)施容器使用前后 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 19 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 的情況和消毒工序和操作人員的衛(wèi)生管理，及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制確定為需要加強的工作環(huán)節(jié)。 c 品 保 部 負責(zé)制定工藝文件，及時將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車間。 量負責(zé)人每天不定期地對倉庫管理衛(wèi)生情況進行檢查， 將 結(jié)果記錄在《日常衛(wèi)生檢查記錄表》 相關(guān)文件 《進料檢驗記錄》 《 原材料入庫單 》 《進貨檢驗報告》 《 采購報價合同書 》 《 原材料檢驗 判定 標(biāo)準(zhǔn) 》 《日常衛(wèi)生檢查記錄表》 《 原材料采購申請表 》 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 18 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 8 生產(chǎn)過程質(zhì)量控制 的 加強生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率 責(zé) 。 手續(xù)而急需發(fā)運的成品， 倉 管員應(yīng)通知成品包裝工進行登記并簽名確認(rèn)。 《進料檢驗記錄》。 d..食品標(biāo)簽標(biāo)識要 符合要求。 相關(guān)部門嚴(yán)格按工藝要求作業(yè) 。 ， 對于檢測設(shè)備上顯示重要參數(shù)的儀表、對產(chǎn)品質(zhì)量有嚴(yán)重影響的電子秤 磅 秤需按照檢定周期由 品保部 負責(zé)送檢。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 13 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 ，禁止煙火，無任何安全隱患。 資格考核 對特殊工作人員應(yīng)進行培訓(xùn)考核，取得資格方可上崗操作。 ： 參加對象為質(zhì)管員 .技術(shù)工藝人員 .特殊或關(guān)鍵工序人員及各級部門主管。 ，具有較強的動手能力，如實踐能力較強，學(xué)歷可適當(dāng)放寬。 責(zé) 。 負責(zé)對供方提供產(chǎn)品的控制和管理。 及時反饋客戶提供的信息。 組織本公司外部持證培訓(xùn)和內(nèi)部培訓(xùn)工作，并保存培訓(xùn)記錄。 品保部職責(zé) 負責(zé)技術(shù)文件的制訂 、 發(fā)放和管理工作 負責(zé)原、輔料入廠的檢測工作。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 9 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 組織生產(chǎn)和對生產(chǎn)全過程的控制。 具體領(lǐng)導(dǎo) 品保 部門工 作。 確保建立、實施和保持質(zhì)量管理體系，對質(zhì)量管理體系及 產(chǎn)品質(zhì)量承但全責(zé)。奉行上述經(jīng)營 方針 ，能使公司內(nèi)部管理呈現(xiàn)積極、團結(jié)、務(wù)實、高效的良性運作，有 利于企業(yè)的持續(xù)改進和永續(xù)發(fā)展。 ，向 品保 部 交回質(zhì)量手冊。 在以下情況時改版 、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊有較大矛盾 。手冊持有者應(yīng)妥善保管，不得損壞、丟失、隨意涂抹。公司位于風(fēng)景秀麗的江蘇省宿遷市開發(fā)區(qū)，毗鄰徐州 .淮安 .連云港，僅離寧宿徐高速公路入口 2公里路程，交通十分便利。公司將以世界先進的管理水平對產(chǎn)品及過程的開發(fā)、生產(chǎn)、服務(wù)進行有效的控制。 職 責(zé) 部 負責(zé)質(zhì)量手冊的歸口管理。 ，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊的實施 。 ，保持質(zhì)量手冊的清潔、完整 ,不得將質(zhì)量手冊擅自更改、復(fù)印、 外借，防止丟失。 2． 向最高管理者報告質(zhì)量管理體系的業(yè)績和任何改進的需求。 任命質(zhì)量負責(zé)人。并進行組織質(zhì)量職能的協(xié) 調(diào)實施并監(jiān)督檢查。 負責(zé)外部包裝及 原料和 成品儲存 管理 。 負責(zé)制訂本廠的原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。 銷售部職責(zé) 負責(zé)編制產(chǎn)品銷售計劃和回款計劃。 負責(zé)銷售人員的培訓(xùn)、考核與管理。 參與新產(chǎn)品成本測算、協(xié)助提供價格制定和調(diào)整的基礎(chǔ)資料，進行新產(chǎn)品定價 。 序 質(zhì)量有關(guān)人員 能力要求規(guī)定 質(zhì)量負責(zé)人 ，原先在本企業(yè)從事一定的管理工作。 。 培訓(xùn)實施 負責(zé)按 排 培訓(xùn)計劃實施質(zhì)量管理人員對質(zhì)量管理理論培訓(xùn)，質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)落實培訓(xùn)工 作的實施，職工的技能培訓(xùn)工作。 品保部 對設(shè)備的性能進行驗收， 并由品保部 對設(shè)備的生產(chǎn)效果即對產(chǎn)成品 的質(zhì)量進檢驗，兩者結(jié)論均為合格則辦理設(shè)備接收手續(xù) 。 員必須采購經(jīng)國家批準(zhǔn)允許計量器具生產(chǎn)的企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，故采購人員 需具備一定的計量器具有關(guān)知識，以便作簡單的識別和驗收。設(shè)備使用部門嚴(yán)格按照有關(guān)操作 規(guī)程進行操作 并 哈林歐克食品（中國）有限公 司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 14 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 作好日常的保養(yǎng)工作，設(shè)備管理員負責(zé)日常的設(shè)備使用情況的監(jiān)督，定期進行檢修和維護。 根據(jù) 品保部 的合格檢驗報告單，辦理入庫手續(xù)。 原 料驗收程序 ，通知品控部，根據(jù)驗收規(guī)程驗收，對來料進行抽樣檢驗，檢驗合格后方可入庫。 輔材料應(yīng)按品種分類分批貯存 ,每批原材料均有明顯標(biāo)志 ,同一庫內(nèi)不得貯存相互影響的 原材料。 倉 管員對成品的保管必須做到日清日結(jié)，每天應(yīng)核對數(shù)量，做到帳物相符。 。 f 品 保 部做好計量器具的周期檢定與配置 。 。 出廠檢驗指標(biāo)如有一項不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同比產(chǎn)品中抽取兩倍數(shù)量樣品進行 復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格，則制定該批產(chǎn)品為不合格。 過程檢驗 根據(jù)生產(chǎn)需要，在生產(chǎn)過程中設(shè)置各工序計量檢驗 (溫度、壓力、包裝容量 )、感觀質(zhì)量檢 驗（滋氣味）等由于過程中出現(xiàn)的不合格必須立即糾正，并將 過程質(zhì)量檢驗情況記錄于《 生產(chǎn)過程質(zhì)量檢驗記錄》。 ，對本工段的關(guān)鍵工序加強跟蹤并按 本工序的 《生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制點作業(yè)指導(dǎo)書》要求進行。 。 出廠檢驗結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)時，對不合格項目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有一項不 符合標(biāo)準(zhǔn)，則制定該批產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)由品 保 部對成品庫中該批 產(chǎn)品進行辨別和標(biāo)識，并 組織對不合格品的評審，評審內(nèi)容記錄于《不合格品評審處置單》，根據(jù)評審處置意見由生產(chǎn) 部對該批產(chǎn)品進行相應(yīng)處理 。 生產(chǎn)部組織責(zé)任部門有關(guān)人員對經(jīng)常出現(xiàn)的不合格或重大不合格原因進行調(diào)查分析，根據(jù)分析 結(jié)果制定相應(yīng)的糾正措施，形成不合格質(zhì)量分析報告 ， 品 保 部都應(yīng)跟蹤調(diào)查實施情況，并負責(zé) 進行驗證有效性。 《 糾正預(yù)防措施 報告 》中的預(yù)防措施計劃實施。 輔料、包裝材料應(yīng)先進先出。 成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、 有異味的物品同車運輸；應(yīng)輕 拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。 ，正確使用和管理。 ： ，在商 定的期限內(nèi)質(zhì)量記錄由專人按規(guī)定辦理手續(xù)后，提供給顧客其代表查閱 評審。 ，有嚴(yán)重割傷、燙傷或傷口感染的人員應(yīng)避免從事接觸 產(chǎn)品、原料、包材及水的工作。每個設(shè)備上應(yīng)有形式統(tǒng)一、 清晰明確 的標(biāo)簽，用以標(biāo)明設(shè)備的名稱、編號等。 哈林歐克食品（中國）有限公司 文件編號 QM－ QA－ 001 版 次 A01 制訂部門 品保部 發(fā)行部門 文管中心 頁 次 第 27 頁 . 共 27 頁 文件名稱 質(zhì) 量 手 冊 發(fā)行日期 2020年 03月 28日 及時更換修理照明設(shè)備，以隨時保持車間、庫房內(nèi)的良好照明。 相關(guān)文件