【正文】 條件： 址選在青島市北郊，有利于產(chǎn)品的運(yùn)輸和銷售。近幾年來，隨著生活水平的不斷提高，群眾對(duì)高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢(shì)。給排水網(wǎng)絡(luò)圖要詳細(xì)明了，以便日常對(duì)生產(chǎn)供水系統(tǒng)管理與維護(hù)，并保證給水和排水二個(gè)系統(tǒng)不存在交叉互聯(lián)。 以凝固發(fā)酵前冷卻用水型酸奶為例進(jìn)行計(jì)算（每班實(shí)際滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)按 6h計(jì)算） （ 1）奶粉還原用水量 W1 奶粉：水 =1： 8。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，每人平均生活用水 70kg/h。 （三）生活設(shè)施和協(xié)作條件 工廠設(shè)有辦公樓，便于職工休息辦公。清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進(jìn)行，并可隨時(shí)進(jìn)行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樗朔希牵停幸?，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。 適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫 和冷卻等工藝要求。 （ 5）為便于運(yùn)輸以及減少勞動(dòng)量，將發(fā)酵庫和后發(fā)酵庫構(gòu)建在一起，包裝車間經(jīng)過 包裝的產(chǎn)品通過傳送帶直接傳送到后發(fā)酵庫。 墻壁：除特殊的隔熱需要外，墻壁 內(nèi)墻鋪設(shè)白磁磚至 3m 高。 地坪絕緣 —— 由于承受荷載，低溫庫采用軟木，高溫庫采用爐渣； 冷庫門絕緣 —— 采用聚苯乙烯泡沫塑料。本廠包裝材料庫緊靠包裝車間，一側(cè)緊挨廠區(qū)道路，有通向庫外和包裝材料庫的兩個(gè)獨(dú)立的門，便于包裝材 料的運(yùn)入和運(yùn)出。 機(jī)修車間設(shè)在與包裝材料庫的對(duì)面，相隔一條馬路，與主要生產(chǎn)車間保持了適當(dāng)?shù)木嚯x，使它既不相互影響，又聯(lián)系方便。本程序適用于公司對(duì)所有從事與質(zhì)量活動(dòng)有關(guān)人員的內(nèi)、外部培訓(xùn)活動(dòng)。 （ 1）內(nèi)部培訓(xùn)：內(nèi)部培訓(xùn)根據(jù)批準(zhǔn)后的職工年度培訓(xùn)計(jì)劃的要求，由總經(jīng)辦或各科室、車間自行組織實(shí)施。 八、投資估算和資金籌措 （一） 投資估算： （ 1）用于建筑工程的各項(xiàng)費(fèi)用 700萬； （ 2）用于購(gòu)置各種設(shè)備、工具和器具的總費(fèi)用為 1100萬； （ 3）不可預(yù)見費(fèi)用 30萬元（按建筑工程費(fèi)用的 20%）； （ 4）其他費(fèi)用 30萬元。而且可以促進(jìn)我國(guó)酸奶工業(yè)的發(fā)展。 培訓(xùn)考核 培訓(xùn)結(jié)束后，外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫《培訓(xùn)情況記錄表》，并將有關(guān)培訓(xùn)資料（如成績(jī)單）備案。采取請(qǐng)進(jìn)來、送出去和互教互學(xué)的有效途徑，組織各級(jí)各類培訓(xùn)。每年以 12 月計(jì)算。 5 機(jī)修、配電車間 為適應(yīng)生產(chǎn)擴(kuò)大的需要，留有適當(dāng)?shù)淖冸娫O(shè)施的土建余地。 2 包裝材料庫 包裝材料庫兩個(gè)，采用四面磚墻，內(nèi)部 2021mm 白瓷磚。 依據(jù)參數(shù) （ 1）境溫度： 30℃； （ 2）制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度： T0=－ 18℃（低溫冷庫） T0=4℃（高溫冷庫）； （ 3）制冷系統(tǒng)冷凝器： Tk=40℃。 排水：墻壁靠墻兩內(nèi)側(cè)開始 300mm寬水溝，深 300mm，地面為圓弧，便于清洗。 （ 4）由于酸奶產(chǎn)品的后發(fā)酵溫度比較低，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在發(fā)酵培養(yǎng)之后的后發(fā)酵車間溫度控制在 2～ 6℃，以 4℃為好?？刂品绞剑喊胱詣?dòng)控制、全自動(dòng)控制（ PLC 控制，觸摸屏顯示）設(shè)備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電器控制系統(tǒng)等。 離心乳泵（衛(wèi)生泵） 博奧機(jī)械應(yīng)用現(xiàn)代新技術(shù)和新概念不斷革新離心泵的生產(chǎn)工藝。適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。 注意：殺菌過程中發(fā)酵設(shè)備的管道中殘留有化學(xué)物質(zhì)，微生物或發(fā)酵設(shè)備管道中過熱均會(huì)影響發(fā)酵過程的順利進(jìn)行和酸乳產(chǎn)品的質(zhì)量。 費(fèi)用計(jì)算 每噸成品耗電約 180 kWh 擬定平均電費(fèi)： /kWh，折合約每噸成品 則全年用電金額 10000＝ 元 3用氣量估算 蒸汽流量為： 247。 （ 7）清洗地坪用水量 W7 每 40㎡生產(chǎn)車間需要用水 ，每班清洗二次。 （ 2）公司按如下要求對(duì)水進(jìn)行抽樣檢測(cè) ，對(duì)所有出水口進(jìn)行 循環(huán)檢測(cè)； ，并做好相應(yīng)的記錄； 、方法、頻率。 （三） 水、汽、電情況 用水方面 情況 水源與廢水處理 生產(chǎn)使用的水為地下水，有中間蓄水塔。 社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件： 廠址初步設(shè)在青島，青島地理位置極其優(yōu)越，港口發(fā)達(dá)，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r(shí)，還可有效輻射周邊地區(qū)。另外還要根據(jù)產(chǎn)品的具體品種，特別是顏色、質(zhì)構(gòu)和外觀做相應(yīng)的調(diào)整。保證產(chǎn)品質(zhì)量。 生產(chǎn)工藝 采用國(guó)際領(lǐng)先技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，銷售價(jià)格適中， 滿足大部分人群的購(gòu)買 能力，而且與同類產(chǎn)品有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。 有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)外發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)比例已達(dá)到 80％，北美約 30％，乳酸菌產(chǎn)業(yè)大大超過了其他乳制品的增長(zhǎng)率 。 隨著我國(guó)冷鏈設(shè)施的不斷完善和人們消費(fèi)知識(shí) 的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸奶市場(chǎng)發(fā)展的主流 。 目前國(guó)家大力扶持環(huán)渤海地區(qū)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，居民生活水品不斷提高，市場(chǎng)潛力巨大，銷售情況很是樂觀。砂糖中的酵母和其他細(xì)菌是產(chǎn)品中微生物的來源之一，在將糖添加到產(chǎn)品 中去的過程中應(yīng)有嚴(yán)密的措施來保證成品的細(xì)菌指標(biāo)。 在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)檢測(cè)乳酸菌的生物活性來計(jì)算和測(cè)定以指導(dǎo)發(fā)酵時(shí)間、溫度。因地處近海，故多海風(fēng)。廠址位于高壓輸電線路附近，便于工廠采電。要求檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)按照衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》項(xiàng)目，規(guī)范性的官方水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告。 （ 6）制冷系統(tǒng)用水量 W6 用水量 W6＝ （參照設(shè)備廠家提供的數(shù)據(jù)）。 負(fù)荷計(jì)算： （ 1）裝機(jī)總?cè)萘浚? kW/h （ 2）負(fù)荷計(jì)算：（需要系數(shù)法） 最大負(fù)荷： 622 kw可選用 630kw的變壓系統(tǒng)，包括車間配電、電纜等。 (6) 包裝環(huán)境符合清潔作業(yè)區(qū)要求 (空氣落菌數(shù) 30 個(gè) /15 min 大腸菌不得檢出 )，包裝機(jī)用熱水及過氧乙酸殺菌。自動(dòng)落杯、定量灌裝、機(jī)械手吸蓋、二次封口、提杯、推杯、輸送等一系列工序自動(dòng)完成。是食品 .醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道等設(shè)備的專用設(shè)備。本設(shè)備具有熱回收高，節(jié)能降耗，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便等特點(diǎn)。 （ 3）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障?，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。 地坪：采用水磨石地面。 （ 1） GBJS4《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》； （ 2）商業(yè)部設(shè)計(jì)院《冷庫制冷設(shè)計(jì)手冊(cè)》； （ 3） ZBJ730431990《組合冷庫技術(shù)條件》； （ 4） ZBX9900386《裝配式冷藏庫》； （ 5）現(xiàn)行國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范