年產(chǎn)10000噸酸奶發(fā)酵工廠項(xiàng)目建議書(存儲(chǔ)版)
【正文】 入環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈，進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在環(huán)渤海地區(qū)的競爭力，在環(huán)渤海地區(qū)形成優(yōu)勢(shì)地位，并搶占長三角市場。 奶粉復(fù)原裝置（水粉混合泵） 性能：每分鐘處理奶粉 45千克 發(fā)酵罐 產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江 簡單介紹：發(fā)酵罐 廣泛應(yīng)用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵 ,容量 1000L500KL 酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī) 1） 塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī) 本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動(dòng)充填封口的專用設(shè)備。 本設(shè)備在引進(jìn)消化國外先進(jìn)技術(shù)基礎(chǔ)上研制而成的。 1灌裝機(jī) 1打碼機(jī) YM98 電腦色帶打碼機(jī) 產(chǎn)品產(chǎn)地： 福建省 簡單介紹： YM98 電電腦色帶打碼機(jī) 產(chǎn)品名稱： YM98 電電腦色帶打碼機(jī) 工作方式：電動(dòng)（多排） electric 活字：數(shù)字 09或定制的中英文字模 熱打印色帶： 35mm(max) 電源電壓： 220V50HZ 重量： 外形尺寸： 320x270x355mm 19. 巴氏殺菌機(jī) 產(chǎn)品產(chǎn)地：上海 簡單介紹：巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。設(shè)備根據(jù)公司的實(shí)際情況制作給排水網(wǎng)絡(luò)圖， 并對(duì)生產(chǎn)加工用水管道末稍的出水口進(jìn)行編號(hào)， 以便對(duì)生產(chǎn)用水的安全、 衛(wèi)生檢測監(jiān)控制定計(jì)劃 (每只水管出水口都編號(hào)，掛永久性標(biāo)識(shí)牌 )。采取請(qǐng)進(jìn)來、送出去和互教互學(xué)的有效途徑，組織各 級(jí)各類培訓(xùn)。 培訓(xùn)考核 培訓(xùn)結(jié)束后，外出培訓(xùn)人員和內(nèi)部培訓(xùn)組織部門需填寫《培訓(xùn)情況記錄表》 ，并將有關(guān) 培訓(xùn)資料（如成績單）備案。 十一、 環(huán)境保護(hù) 主要污染源：設(shè)備和各種器具清洗排水 排水水質(zhì) (mg/L）： pH 值： ～ 11 BOD： 50～ 400 SS： 70～ 150 廢水在離開食品工廠前降低污染程度使之達(dá)到國家要求的各類水標(biāo)準(zhǔn)； 廠址選在下風(fēng)向，污染氣體等不向市區(qū)排放 廢棄物遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，位于下風(fēng)向。土建施工階段 :六個(gè)月完成。特別要感謝的是本人的指導(dǎo)老師衷平海老師幫助我及時(shí)完成了論文工作。 項(xiàng)目實(shí)施初步 ：前期準(zhǔn)備階段：三個(gè)月。同時(shí)可以帶動(dòng)周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提供就業(yè)崗位，緩解就業(yè) 壓力。 HACCP 體系培訓(xùn)：內(nèi)容至少包括：相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)；基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)；標(biāo)準(zhǔn)、 規(guī)程及工作規(guī)范；食品衛(wèi)生常識(shí)； HACCP 體系文件等。每年初根據(jù)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，結(jié)合本公司發(fā)展的要求，研究各部門和各崗 位人員的素質(zhì)要求，對(duì)照現(xiàn)有員工受教育程 度、工作經(jīng)驗(yàn)和熟練程度，明確培訓(xùn)要求?？刂品绞剑喝詣?dòng)控制（ PLC 控制，觸摸屏顯示） 設(shè) 備主要配置：物料泵、平衡桶、熱水系統(tǒng)、溫度控制及記錄儀、電 系統(tǒng)等。 計(jì)量泵 1水處理設(shè)備微孔膜筒式過濾器 產(chǎn)品產(chǎn)地： 浙江溫州 簡單介紹：微孔膜筒式過濾器 其特點(diǎn)是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學(xué)穩(wěn)定性好。先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)日期打印系統(tǒng)，可隨機(jī)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)日期打印，準(zhǔn)確而快捷。采用國外技術(shù)生產(chǎn)的高剪切攪拌頭，工作時(shí)高速剪切物料，同時(shí)產(chǎn)生極強(qiáng)的湍流，能將穩(wěn)定劑如 CMC、明膠、卡拉膠等冷水（ 25 176。環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)作為中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的區(qū)域，消費(fèi)市場日益成熟，消費(fèi)潛力巨大，一 直都是快速消費(fèi)品行業(yè)爭奪的焦點(diǎn)。經(jīng)過對(duì)幾種酸奶發(fā) 酵溫度和時(shí)間對(duì)酸奶品質(zhì)的影響，得出部分酸奶發(fā)酵的最佳溫度和時(shí)間。 穩(wěn)定劑：為防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層或沉淀的現(xiàn)象，保持產(chǎn)品的外觀性能而添加到食品中的 添加物稱為穩(wěn)定劑。 四、 工藝技術(shù)初步方案 凝固型酸奶的生產(chǎn)工藝：輔料 (蔗糖等 ) 原 料 乳 粉 → 檢 驗(yàn) → 還 原 → 標(biāo) 準(zhǔn) 化 → 過 濾 → 預(yù) 熱 (50 ℃ 60 ℃ ) → 均 質(zhì) () → 接種 → 殺菌 (90℃ 95℃ 、 5min10min 或 118℃ 120℃ 、3s5s) → 冷卻 (43℃ 45℃) → 接種 (接種量 2%5%) → 灌裝 → 發(fā)酵 (42℃ 43℃ 、 ) → 冷卻 → 冷藏后熟 (2℃ 7℃) → 成品。 2021 年我國乳酸菌飲料 市場規(guī)模已達(dá) 25 億元，年總產(chǎn)量突破 50 萬噸，乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過 160 億元人民幣。年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠 項(xiàng)目建議書 質(zhì)量 091 駱琦 090305117 一、 目建設(shè)目的與背景、依據(jù)投資必要性 背景 1） 名稱：年產(chǎn) 10000 噸酸奶發(fā)酵工廠設(shè)計(jì) 2） 建地點(diǎn)：青島市北郊 3） 設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：工廠建設(shè)，總建筑面積 18000 ㎡
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