廚師長年終工作總結報告(通用9篇)(存儲版)
【正文】 規(guī)劃。對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不及時，品種結構單一。二、依據(jù)公司各項管理制度，加強對各店廚部管理生產(chǎn)工作的檢查，公司各項制度的實施執(zhí)行督導：(二)每周(或每月)與信息部、營運部溝通，對廚部菜品客訴進行匯總分類。同時各店需加強員工的溝通工作，為年底經(jīng)營需要儲備人員。將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位。其次，加強食品原料的分類管理督導工作。(6)1112月：為餐飲消費高峰期，各店要做好菜品的創(chuàng)新及菜品結構合理的重組調(diào)整，以滿足市場消費的需求。我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強廚房管理、出品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本控制，同時要改進自己的工作思路，借鑒好的思想和意見，考察和學習其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會口碑。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、了解成本控制。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。在工作細節(jié)方面，我注重廚房的衛(wèi)生整潔，有效避免了問題的發(fā)生。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。在餐飲管理方面，我們更加注重員工滿意度的提升和工作環(huán)境的改善，推動員工創(chuàng)新思維和服務意識的培養(yǎng)，讓餐飲服務品質(zhì)得到了有效提升。報告書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇報告呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。廚師長年終工作總結報告篇二尊敬的各位領導：大家好！在2
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