haccp-果汁飲料-手冊文件全套(13個(gè)doc)ac11附件3-食品飲料(存儲(chǔ)版)
【正文】 c）驗(yàn)證程序的實(shí)施，當(dāng)法律法規(guī)的要求變更和新的危害產(chǎn)生時(shí)能否及時(shí)地 中國最龐大的下資料庫 (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 9 頁 共 13 頁 調(diào)整危害分析 并有效控制； d）食品的安全質(zhì)量狀況； e）實(shí)現(xiàn)食品安全方針目標(biāo)的能力。 5． 4 認(rèn)證審核 5． 4． 1 為確保審核的有效性，審核組至少應(yīng)有 1 名具有相應(yīng)專業(yè)審核能力的HACCP 審核員，或由技術(shù)專家提供技術(shù)支持。 5 認(rèn)證要求 5． 1 認(rèn)證信息 認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施基于 HACCP 的食品安全管理體系認(rèn)證所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)和（或）規(guī)范性文件（需經(jīng) CNAB 同意，并向 CNCA 備案）或?qū)ζ浣忉屝哉f明應(yīng)由有能力的委員會(huì)和（或）人員編制，經(jīng)符合 CNABAC11 的 e）款要求的委員會(huì)審議通過后，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)公開發(fā)布。 上述內(nèi)容培訓(xùn)的總時(shí)間不應(yīng)少于 40 個(gè)學(xué)時(shí)。 4． 1． 4 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)按照本文件的“基于 HACCP 的食品安全管理體系認(rèn)證范圍分類表”建立并實(shí)施 HACCP 認(rèn)證范圍管理程序。 危害： 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在條件。驗(yàn)證包括監(jiān)視、審核、測量和評價(jià)等。 注： SSM是組織按照國家相應(yīng)的法律法規(guī)，結(jié)合自身?xiàng)l件并根據(jù)其在食品鏈中所處階段可能實(shí)施的具體計(jì)劃 ,如： —— 良好農(nóng)業(yè)（含水產(chǎn)養(yǎng)殖）規(guī)范（ GAP）； —— 良好操作規(guī)范（ GMP）； —— 良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）； —— 良好分銷規(guī)范（ GDP）； —— 良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）； —— 良好零售規(guī)范（ GRP）。 GB/T190112020《質(zhì)量和（或）環(huán)境管理體系審核指南》（ ISO19011:2020，IDT） CNABAC11:2020《認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施質(zhì)量管理體系認(rèn)證的認(rèn)可基本要求》 中國國家認(rèn)證認(rèn)可管理委員會(huì) 2020 年第 3 號公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 GB/T190002020《質(zhì)量管理體系 基 礎(chǔ)和術(shù)語》 （ idt ISO9000： 2020） GB/T190802020《食品與飲料行業(yè) GB/T 190012020 應(yīng)用指南》 （ ISO15161：2020,IDT） 3 術(shù)語和定義 CNABAC1 CNABAC1 GB/T190002020 標(biāo)準(zhǔn)、 GB/T190802020 標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義及以下術(shù)語和定義適用于本文件。引用文件以現(xiàn)行有效版本為準(zhǔn)。 安全支持性措施、 SSM ： 除關(guān)鍵控制點(diǎn)外，為滿足食品安全要求所實(shí)施的預(yù)防、消除或降低危害發(fā)生可能性的特定活動(dòng)。 HACCP 驗(yàn)證 ： 通過提供客觀證據(jù)對 HACCP 管理體系已經(jīng)滿足本文件要求的認(rèn)定。 顯著危害： 由危害分析所確定的，需通過 HACCP 體系的關(guān)鍵控制點(diǎn)予以控制的潛在危害。 4． 1． 3 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)有對申請和獲得 HACCP 認(rèn) 證的組織的生產(chǎn)和（或）加工、過程及危害分析、關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施驗(yàn)證的能力。通常為： 1）通過以下培訓(xùn) : ─ SSOP， HACCP 原理與應(yīng)用的相關(guān)知識； ─ 適用的法律法規(guī)； — HACCP 認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和（或）規(guī)范性文件； — 審核技巧、方法； ─ 案例分析。 4． 2． 5 認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)規(guī)定 HACCP 審核員和技術(shù)專家的身體條件，并應(yīng)滿足食品衛(wèi)生法規(guī)要求。即使考慮到所有因素，對某個(gè)組織初評審核員時(shí)間總量的調(diào)整，減少量不能大于認(rèn)證機(jī)構(gòu)規(guī)定的審核員時(shí)間表中要求的審核員時(shí)間的 20%。 第二階段審核 的目的是在組織的現(xiàn)場通過系統(tǒng)地、完整地審核，以評定申請方的基于 HACCP 的食品安全管理體系是否滿足所有適用的認(rèn)證準(zhǔn)則的要求，是否推薦認(rèn)證注冊。監(jiān)督審核的時(shí)間間隔最長不超過 12 個(gè)月，復(fù)評周期為 3 年。 6 認(rèn)證機(jī)構(gòu)責(zé)任 認(rèn)證機(jī)構(gòu)對其頒發(fā)的認(rèn)證證書的有效性負(fù)責(zé)，獲得認(rèn)證的組織在證書有效期內(nèi)發(fā)生證書覆蓋范圍內(nèi)的食品安全事 故時(shí)，根據(jù)認(rèn)證合同認(rèn)證機(jī)構(gòu)負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任。 認(rèn)證機(jī)構(gòu)還應(yīng)明確，當(dāng)組織發(fā)生不符合適用的法律法規(guī)要求時(shí)認(rèn)證機(jī)構(gòu)將采取的相應(yīng)措
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