【正文】 。，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。，魚類則搭配白酒。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。湯匙則用握筆的方式拿即可。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。非正式場合則為簡化版。 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整。1白酒杯(white wine glass)。離席時(shí)記得說一句「excuse me」，離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃。附帶的檸檬片，可用刀叉擠汁。食點(diǎn)心及水果蛋糕及派、餅，用叉取食。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。左邊外側(cè)：一個(gè)面包和一把黃油刀。切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。無論何種情況下，刀刃的一側(cè)必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。而把餐巾直接放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時(shí)，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。西餐俄式上菜：客人就坐后，先上飲料，食物在廚房內(nèi)已完全備好。喝湯也不能吸著喝。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤，并加滿飲料和咖啡。西餐上菜的服務(wù)基本要求西餐法式上菜：上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房內(nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐。餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。一般而言，就餐時(shí)，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。刀叉用餐會(huì)傳遞這些信號刀叉的擺放方式會(huì)傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服務(wù)員可能會(huì)根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴里。左邊：從里到外是一把進(jìn)主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。兩肘不可伸得很開。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。宴會(huì)用餐禮儀如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐不要起身、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品，禮貌地請身邊的人遞過來手臂別放在桌上。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。吃肉時(shí)應(yīng)切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。美國人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前，而法國人，則將沙拉放于主菜后供應(yīng)?？奢p輕搖動(dòng)湯，使其稍涼。西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手)。1點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方。沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊。男女客人分開坐。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。禮儀介紹在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受美食與交談。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。中杯用于盛紅葡萄酒。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。十五、如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。十、用三根手指輕握杯腳酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。二、著裝要求 再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干。當(dāng)您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時(shí)，您的接受會(huì)是對主人最真誠的贊美，您同時(shí)可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點(diǎn)空間，嘗嘗接下來的甜點(diǎn)!”當(dāng)然主人也會(huì)問及您對菜肴的感受，合不合口味，喜不喜歡等等。還有保持與他人相同的節(jié)奏，不要吃的太快。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專業(yè)意見，將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。第三，如果是共享的配菜，出于禮貌要先招待客人，然后再自己享用。同樣，關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說臟話，以免影響他人就餐。第三，入席后，不要隨意把物品(如電話、鑰匙、錢包等)放在桌子上，同時(shí)手機(jī)也要調(diào)成靜音，最重要的是要把全部注意力放在宴會(huì)主人身上，不要被電話及短信等分心。比如，餐廳對于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日、訂婚或者60歲生日聚會(huì)時(shí)提供的服務(wù)是截然不同的。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。去高檔的餐廳，男士要穿整潔。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對女士的殷勤。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。第二個(gè)是“music”音樂豪華高級的西餐廳，通常會(huì)有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)m如何品味西餐文化，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過長期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”。如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。奶酪的切割是非常講究的，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個(gè)長方體或立體三角形，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割，圓形的奶酪一般都是切成楔形。對于餐桌上的葡萄酒，請記住兩大原則。宴會(huì)結(jié)束，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先。入座就餐時(shí)，身體略靠近餐桌。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人，主人會(huì)很高興。如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請。剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。比較常見的咸點(diǎn)心是canap233。若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉，其實(shí)不雅。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。5. 講話時(shí)不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見，看看能否清理盤子。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。而且得一次切一塊肉。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。西餐就餐的禮儀篇一你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。(二)西餐餐具的使用法則中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。另外，人在空腹的時(shí)候，血糖會(huì)降低，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會(huì)邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。送花西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。如把餐巾放在餐桌上，就說明離去不再返回。當(dāng)您用完之后，主人詢問您是否需要多裝一份時(shí)，您的接受會(huì)是對主人最真誠的贊美，您同時(shí)可以說：“這菜太美味了，謝謝，我想再仔細(xì)品嘗一點(diǎn)!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝，我想留點(diǎn)空間，嘗嘗接下