湖南湘西美食文化未來的發(fā)展之路(存儲版)
【正文】 肴。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜?！ ⊥┤~粑粑 用糯米加秈米打成粉末，拌香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，內(nèi)包紅豆沙糖或黃豆粉，也可包酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。等糖都溶化了，舌間上往往還留有幾根姜絲。據(jù)《永順縣志》記載，此菜曾為清王朝貢品，故又稱“貢菜”。此外，還有幾家特色食店值得一去，如熊家鴨子店、鄉(xiāng)里人家、老缽頭、特色羊肉館等，找當?shù)厝艘粏柋阒?。鳳凰人不管男女老幼，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。吃血粑鴨的最佳配菜是素炒酸豆莢。此湯顏色嫩黃，味道清鮮，食之使人增食開胃，強身健體。 血粑鴨子血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鴨血制成的血粑和鴨肉煮在一起，并摻合一定的香料，煮成金黃色即可食用。做這道菜，首先倒適量冷水入鍋，再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻，文火煮開后即倒入青菜，稍加攪拌，再文火煮至湯水變清，即可放入野蔥、大蒜、辣椒粉末等佐料，燜蓋一陣，便可食用。成品色澤金黃，脆嫩微酸，清香爽口，生津開胃，提神健脾，為佐餐下四：湘西幾個有代表性的地方的特色食處： 吉首：吉首城內(nèi)電影院前有一條街號稱“好吃街”（當?shù)匾鉃樨澇裕?。產(chǎn)于水順縣城南郊若西寨。走在古街上的任何一家食雜店都可以買得到。鳳凰人不管男女老幼，不論文人農(nóng)夫，都喜歡醮著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗?？梢?，酸食在苗家生活飲食中的重要地位?！ 〔硕垢 〔硕垢俏铱h苗族和土家族常用的家菜和土菜，打豆腐之后，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹，否則將蛋白質(zhì)其淀粉菌煮死。罐罐菌營養(yǎng)價值極高，它是我縣臘爾山和地的一種土特產(chǎn)。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛，有利于健胃暢腸、是待客的上好美味佳肴。酸魚 在苗寨，最常用和盛行的一種名菜是糯米腌酸魚。編號：時間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學海無涯苦作舟頁碼：第9頁 共9頁湖南湘西美食文化未來的發(fā)展之路一：目的：湘西的物產(chǎn)豐富，很多用農(nóng)產(chǎn)品加工制作而成的美食，加強對湘西美食的發(fā)展力度，可以帶動湘西整個經(jīng)濟的發(fā)展，提高人們的生活水平，通過調(diào)查也可以了解湘西美食發(fā)展的不足之處，進而改進。其中米豆腐是湘西的最著名的小吃，據(jù)說最正宗的一家在芙蓉鎮(zhèn)的牌坊附近，它就是電影《芙蓉鎮(zhèn)》中的那家米豆腐店?！备裟昱D肉指的是將當年熏烤的臘肉，待立春后，把它從火炕上取下來，撣撣煙灰，擦掉油
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