湖南湘西美食文化未來(lái)的發(fā)展之路-資料下載頁(yè)
2025-01-17 03:13本頁(yè)面
【正文】 各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，嘗起來(lái)獨(dú)具風(fēng)味。苗家酸魚(yú)酸魚(yú)是鳳凰苗鄉(xiāng)獨(dú)步天下的宴中名菜。所謂“酸魚(yú)”就是將捕捉到的新鮮小魚(yú)，破肚洗凈，裹上米粉（米粉中要放少許食鹽，調(diào)勻），然后放進(jìn)菜壇內(nèi)，腌三至五天，待有酸味以后再挖出來(lái)，用茶油或其它植物油炸熟，色澤金黃，味道又酸又香，十分可口?！八狒~(yú)”因?yàn)樵诓藟镩L(zhǎng)時(shí)間腌，且經(jīng)過(guò)食鹽浸漬魚(yú)已熟，故可以從壇內(nèi)取出來(lái)生吃?！八狒~(yú)”是湘西土家苗漢同胞待客的名菜，主人平常都舍不得吃，非客至不食。 血粑鴨子血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鴨血制成的血粑和鴨肉煮在一起，并摻合一定的香料，煮成金黃色即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來(lái)到口香濃，讓人食欲大增。吃血粑鴨的最佳配菜是素炒酸豆莢。米豆腐湘西米豆腐色澤金黃，吃時(shí)用蔑刀將豆腐切成拇子大小的顆粒，在溫水中過(guò)一下，裝碗里拌上各種佐料，一碗嫩滑、酸辣的米豆腐就可食用了，吃來(lái)爽口至極。謝晉導(dǎo)演，劉曉慶、姜文主演的《芙蓉鎮(zhèn)》讓湘西米豆腐美名遠(yuǎn)揚(yáng)，只要到了湘西的旅人，必要食之。苗家酸菜豆腐湯苗家酸菜豆腐湯是苗家人的傳統(tǒng)湯菜。酸菜一般采選蘿卜葉、白菜已開(kāi)始發(fā)黃的葉片，在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然后切碎、裝壇，再用滾開(kāi)的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，顏色金黃透亮。做湯時(shí)，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野蔥、少量辣椒等佐料，煮開(kāi)就可食用。此湯顏色嫩黃，味道清鮮，食之使人增食開(kāi)胃，強(qiáng)身健體。六：不足之處1：交通不夠發(fā)達(dá)2：政府不夠重視3：宣傳力度不夠4:沒(méi)有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和優(yōu)秀的管理人才5：沒(méi)有引進(jìn)外來(lái)投資6：落后的生產(chǎn)方式七：解決方法1：擴(kuò)大交通2：加大招商引資的力度3：要培養(yǎng)優(yōu)秀的人才六：以下是湘西美食的一個(gè)地圖，大家可以去了解一下七：我相信湘西美食的發(fā)展會(huì)越來(lái)越好的 調(diào)查人：黃小玲（1065060231） 時(shí)間： 第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè)
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