【正文】 入庫 錄入 庫房對帳 提交財務(wù) 財務(wù)對帳 審批付款 Copyright169。 ? 編制招標(biāo)文件，經(jīng)公司總經(jīng)理審批后生效； ? 發(fā)布招標(biāo)信息（招標(biāo)公告或投標(biāo)邀請書），接受和處理投標(biāo)人對招標(biāo)文件有關(guān)問題進行咨詢； ? 接收招標(biāo)報名，組織對欲投標(biāo)人資格進行審核，向預(yù)審資格合格的發(fā)售招標(biāo)文件； ? 采購儲運部在規(guī)定時間和地點，接收符合招標(biāo)文件要求的投標(biāo)文件； ? 采購委員會舉行開標(biāo)評標(biāo)會，確定中標(biāo)單位； ? 采購儲運部將中標(biāo)結(jié)果通知所有投標(biāo)人。初步確定價格。三方一致同意合格，簽字方可驗收入庫 ? 如果驗收中三方不能達成一致時，原料提交廚政部，物料提交規(guī)劃經(jīng)營部進行仲裁。詳細說明采購原料物料的要求。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 27頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 27 采購申請 ? 沒有庫存原料（果蔬鮮活原料）的申購 ? 單店 《 原料采購申請單 》 ? 庫存原料申購 ? 單店 《 提貨單 》 ? 庫房 《 庫存采購申請單 》 ? 高級原料的申購 ? 單店 《 原料采購申請單 》 ? 物料的申購 ? 需求部門 Copyright169。及時性得分 =20分 (1— 逾期率 ) 另外：逾期 1天，加扣 1分； 1次，扣 2分。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 22頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 22 供應(yīng)商的管理 —— 季度業(yè)績考核和現(xiàn)場評審 定期考核： ? 每季度一次業(yè)績評價 ? 組織采購人員、單店人員、儲運人員等共同參加 ? 按照供應(yīng)的單品評價打分，再計算出各供應(yīng)商的平均分 ? 根據(jù)得分將供應(yīng)商劃分為 “ A、 B、 C、 D”不同等級（分類管理供應(yīng)商） ? 定期更新供應(yīng)商質(zhì)量檔案 ? 獎懲（年度 AAA供應(yīng)商給予獎勵， D類供應(yīng)商淘汰） 現(xiàn)場評審： ? 對供應(yīng)商的質(zhì)量、食品安全、服務(wù)管理等管理體系、保證能力等進行現(xiàn)場的考察評審。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 19頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 19 供應(yīng)商的引進 —— 什么樣的供應(yīng)商符合我們的條件？ 供應(yīng)商的資格審查標(biāo)準(zhǔn) ? 持有要求的資質(zhì)證書，是獨立法人實體或具有經(jīng)營資格的個體經(jīng)營者； ? 財務(wù)狀況良好，公司資信良好； ? 具有嚴(yán)格的質(zhì)量、安全管理措施，有良好安全記錄，未發(fā)生重大質(zhì)量和安全事故； ? 其經(jīng)營的商品符合國家質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全、檢驗檢疫等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有國家權(quán)威機構(gòu)頒布的合格證書； ? 愿意為公司提供優(yōu)良的商品與服務(wù)，實現(xiàn)采供雙方共贏。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 17頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 17 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗收 ? 價格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 ?采購物品應(yīng)本著 “ 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 ” 的原則，對供應(yīng)商必須經(jīng)過 “ 公平競價、比質(zhì)比價 ”的選擇程序。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 14頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 14 關(guān)鍵原材料、統(tǒng)一采購 ?關(guān)乎公司品牌形象的物料 布草類：人員服裝、臺布、裙布、餐墊、杯墊、西裝套、餐巾、凈布等 瓷片類：餐具、酒具等 餐座椅 其他 ?適合集中采購的、通用性的原料（例如：酒水飲料等） Copyright169。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 9頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 9 手冊使用對象 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ?公司下屬各單位的采購工作，都必須按照公司采購制度規(guī)定的原則、流程和標(biāo)準(zhǔn)進行。 職責(zé)為： ? 負(fù)責(zé)進行采購供應(yīng)商的選擇評審； ? 審議和批準(zhǔn)采購儲運部編制標(biāo)準(zhǔn)原材料清單； ? 制定公司采購價格政策，定期對原料采購價格進行決策 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 Copyright169。北京機場飲食服務(wù)有限公司 1 北大縱橫管理咨詢公司 二零零五年四月 采購管理手冊溝通 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 5頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 5 采購儲運部 經(jīng)理 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 ? 負(fù)責(zé)組織制定和完善公司采購管理制度，監(jiān)督制度執(zhí)行情況； ? 負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系中采購管理程序的實施、監(jiān)控和改善； ? 監(jiān)督各分、子公司采購管理，監(jiān)控和指導(dǎo)其制度執(zhí)行情況； ? 組織和參與供應(yīng)商的選擇、考核、評審等工作，管理與供應(yīng)商的關(guān)系； ? 負(fù)責(zé)組織收集、整理供應(yīng)商供貨服務(wù)質(zhì)量信息，為采購委員會定期考核評價供應(yīng)商提供依據(jù)； ? 負(fù)責(zé)組織采購合同的談判、審核、簽訂等工作； ? 負(fù)責(zé)組織對原材料市場信息的跟蹤，協(xié)助采購委員會進行價格決策； ? 負(fù)責(zé)組織原料、物料申購計劃的審核工作，組織日常采購工作； ? 負(fù)責(zé)組織倉儲管理工作，降低倉儲成本，提高服務(wù)質(zhì)量； ? 負(fù)責(zé)組織采購工作中的食品原料安全管理。 ?公司采購儲運部作為公司采購職能的管理部門，負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督各單位采購制度流程的執(zhí)行情況。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 11頁 北京機場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 11 手冊使用對象 —— 外埠分公司 1. 公司本部和北京分公司 2. 外埠下屬分公司 ? 批準(zhǔn)備案制 ? 除關(guān)鍵原材料之外的所有原材料，可以自行確定