【正文】 入庫(kù) 錄入 庫(kù)房對(duì)帳 提交財(cái)務(wù) 財(cái)務(wù)對(duì)帳 審批付款 Copyright169。 ? 編制招標(biāo)文件，經(jīng)公司總經(jīng)理審批后生效； ? 發(fā)布招標(biāo)信息（招標(biāo)公告或投標(biāo)邀請(qǐng)書(shū)），接受和處理投標(biāo)人對(duì)招標(biāo)文件有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行咨詢； ? 接收招標(biāo)報(bào)名，組織對(duì)欲投標(biāo)人資格進(jìn)行審核，向預(yù)審資格合格的發(fā)售招標(biāo)文件； ? 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)，接收符合招標(biāo)文件要求的投標(biāo)文件； ? 采購(gòu)委員會(huì)舉行開(kāi)標(biāo)評(píng)標(biāo)會(huì)，確定中標(biāo)單位； ? 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部將中標(biāo)結(jié)果通知所有投標(biāo)人。初步確定價(jià)格。三方一致同意合格，簽字方可驗(yàn)收入庫(kù) ? 如果驗(yàn)收中三方不能達(dá)成一致時(shí)，原料提交廚政部，物料提交規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部進(jìn)行仲裁。詳細(xì)說(shuō)明采購(gòu)原料物料的要求。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 27頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 27 采購(gòu)申請(qǐng) ? 沒(méi)有庫(kù)存原料（果蔬鮮活原料）的申購(gòu) ? 單店 《 原料采購(gòu)申請(qǐng)單 》 ? 庫(kù)存原料申購(gòu) ? 單店 《 提貨單 》 ? 庫(kù)房 《 庫(kù)存采購(gòu)申請(qǐng)單 》 ? 高級(jí)原料的申購(gòu) ? 單店 《 原料采購(gòu)申請(qǐng)單 》 ? 物料的申購(gòu) ? 需求部門 Copyright169。及時(shí)性得分 =20分 (1— 逾期率 ) 另外：逾期 1天，加扣 1分； 1次，扣 2分。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 22頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 22 供應(yīng)商的管理 —— 季度業(yè)績(jī)考核和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審 定期考核： ? 每季度一次業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià) ? 組織采購(gòu)人員、單店人員、儲(chǔ)運(yùn)人員等共同參加 ? 按照供應(yīng)的單品評(píng)價(jià)打分，再計(jì)算出各供應(yīng)商的平均分 ? 根據(jù)得分將供應(yīng)商劃分為 “ A、 B、 C、 D”不同等級(jí)（分類管理供應(yīng)商） ? 定期更新供應(yīng)商質(zhì)量檔案 ? 獎(jiǎng)懲（年度 AAA供應(yīng)商給予獎(jiǎng)勵(lì)， D類供應(yīng)商淘汰） 現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審： ? 對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量、食品安全、服務(wù)管理等管理體系、保證能力等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的考察評(píng)審。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 19頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 19 供應(yīng)商的引進(jìn) —— 什么樣的供應(yīng)商符合我們的條件？ 供應(yīng)商的資格審查標(biāo)準(zhǔn) ? 持有要求的資質(zhì)證書(shū)，是獨(dú)立法人實(shí)體或具有經(jīng)營(yíng)資格的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者； ? 財(cái)務(wù)狀況良好，公司資信良好； ? 具有嚴(yán)格的質(zhì)量、安全管理措施，有良好安全記錄，未發(fā)生重大質(zhì)量和安全事故； ? 其經(jīng)營(yíng)的商品符合國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全、檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，具有國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)頒布的合格證書(shū)； ? 愿意為公司提供優(yōu)良的商品與服務(wù)，實(shí)現(xiàn)采供雙方共贏。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 17頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 17 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 ?采購(gòu)物品應(yīng)本著 “ 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià) ” 的原則，對(duì)供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò) “ 公平競(jìng)價(jià)、比質(zhì)比價(jià) ”的選擇程序。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 14頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 14 關(guān)鍵原材料、統(tǒng)一采購(gòu) ?關(guān)乎公司品牌形象的物料 布草類：人員服裝、臺(tái)布、裙布、餐墊、杯墊、西裝套、餐巾、凈布等 瓷片類：餐具、酒具等 餐座椅 其他 ?適合集中采購(gòu)的、通用性的原料（例如：酒水飲料等） Copyright169。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 9頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 9 手冊(cè)使用對(duì)象 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ?公司下屬各單位的采購(gòu)工作，都必須按照公司采購(gòu)制度規(guī)定的原則、流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 職責(zé)為： ? 負(fù)責(zé)進(jìn)行采購(gòu)供應(yīng)商的選擇評(píng)審； ? 審議和批準(zhǔn)采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部編制標(biāo)準(zhǔn)原材料清單； ? 制定公司采購(gòu)價(jià)格政策，定期對(duì)原料采購(gòu)價(jià)格進(jìn)行決策 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 Copyright169。北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 1 北大縱橫管理咨詢公司 二零零五年四月 采購(gòu)管理手冊(cè)溝通 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 5頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 5 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 經(jīng)理 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 ? 負(fù)責(zé)組織制定和完善公司采購(gòu)管理制度，監(jiān)督制度執(zhí)行情況； ? 負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系中采購(gòu)管理程序的實(shí)施、監(jiān)控和改善； ? 監(jiān)督各分、子公司采購(gòu)管理，監(jiān)控和指導(dǎo)其制度執(zhí)行情況； ? 組織和參與供應(yīng)商的選擇、考核、評(píng)審等工作，管理與供應(yīng)商的關(guān)系； ? 負(fù)責(zé)組織收集、整理供應(yīng)商供貨服務(wù)質(zhì)量信息，為采購(gòu)委員會(huì)定期考核評(píng)價(jià)供應(yīng)商提供依據(jù)； ? 負(fù)責(zé)組織采購(gòu)合同的談判、審核、簽訂等工作； ? 負(fù)責(zé)組織對(duì)原材料市場(chǎng)信息的跟蹤，協(xié)助采購(gòu)委員會(huì)進(jìn)行價(jià)格決策； ? 負(fù)責(zé)組織原料、物料申購(gòu)計(jì)劃的審核工作，組織日常采購(gòu)工作； ? 負(fù)責(zé)組織倉(cāng)儲(chǔ)管理工作，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本，提高服務(wù)質(zhì)量； ? 負(fù)責(zé)組織采購(gòu)工作中的食品原料安全管理。 ?公司采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部作為公司采購(gòu)職能的管理部門，負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督各單位采購(gòu)制度流程的執(zhí)行情況。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 11頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 11 手冊(cè)使用對(duì)象 —— 外埠分公司 1. 公司本部和北京分公司 2. 外埠下屬分公司 ? 批準(zhǔn)備案制 ? 除關(guān)鍵原材料之外的所有原材料，可以自行確定