【正文】 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司 1 北大縱橫管理咨詢公司 二零零五年四月 采購管理手冊(cè)溝通 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 2頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 2 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 3頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 3 總經(jīng)理職責(zé) 總經(jīng)理職責(zé) ? 負(fù)責(zé)公司采購管理制度的審批； ? 負(fù)責(zé)公司采購工作計(jì)劃、費(fèi)用預(yù)算的審批； ? 負(fù)責(zé)各類供應(yīng)商的最終審批確定； ? 負(fù)責(zé)各類高檔原材料采購的審批。 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會(huì) 采購儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購管理員 采購員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 4頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 4 采購管理委員會(huì) 采購管理委員會(huì)為非常設(shè)機(jī)構(gòu)， 人員構(gòu)成：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、規(guī)劃經(jīng)營部、采購儲(chǔ)運(yùn)部、廚政部、財(cái)務(wù)部和單店經(jīng)理代表等人員組成。 規(guī)劃經(jīng)營部經(jīng)理日常牽頭組織人。組織采購委員會(huì)的會(huì)議和聯(lián)簽。 職責(zé)為： ? 負(fù)責(zé)進(jìn)行采購供應(yīng)商的選擇評(píng)審； ? 審議和批準(zhǔn)采購儲(chǔ)運(yùn)部編制標(biāo)準(zhǔn)原材料清單； ? 制定公司采購價(jià)格政策，定期對(duì)原料采購價(jià)格進(jìn)行決策 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會(huì) 采購儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購管理員 采購員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 5頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 5 采購儲(chǔ)運(yùn)部 經(jīng)理 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會(huì) 采購儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 ? 負(fù)責(zé)組織制定和完善公司采購管理制度，監(jiān)督制度執(zhí)行情況； ? 負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系中采購管理程序的實(shí)施、監(jiān)控和改善； ? 監(jiān)督各分、子公司采購管理，監(jiān)控和指導(dǎo)其制度執(zhí)行情況； ? 組織和參與供應(yīng)商的選擇、考核、評(píng)審等工作，管理與供應(yīng)商的關(guān)系； ? 負(fù)責(zé)組織收集、整理供應(yīng)商供貨服務(wù)質(zhì)量信息，為采購委員會(huì)定期考核評(píng)價(jià)供應(yīng)商提供依據(jù)； ? 負(fù)責(zé)組織采購合同的談判、審核、簽訂等工作； ? 負(fù)責(zé)組織對(duì)原材料市場信息的跟蹤，協(xié)助采購委員會(huì)進(jìn)行價(jià)格決策； ? 負(fù)責(zé)組織原料、物料申購計(jì)劃的審核工作，組織日常采購工作； ? 負(fù)責(zé)組織倉儲(chǔ)管理工作，降低倉儲(chǔ)成本，提高服務(wù)質(zhì)量； ? 負(fù)責(zé)組織采購工作中的食品原料安全管理。 采購管理員 采購員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 6頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 6 采購儲(chǔ)運(yùn)部 采購管理員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會(huì) 采購儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購管理員 采購員 ? 負(fù)責(zé)組織公司所需原料、物料市場行情的調(diào)查分析； ? 根據(jù)單店采購申請(qǐng)和庫存補(bǔ)充申請(qǐng)，編制采購計(jì)劃，及時(shí)下單采購，組織采購實(shí)施； ? 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系中采購管理程序日常運(yùn)行的檢查監(jiān)督職責(zé)，檢查采購表單記錄填報(bào)的規(guī)范性、完整性； ? 對(duì)供應(yīng)商貨物交期、質(zhì)量和服務(wù)等進(jìn)行監(jiān)督控制； ? 處理采購原料、物料品質(zhì)和數(shù)量的異常事項(xiàng)； ? 負(fù)責(zé)采購原料的食品安全管理； ? 協(xié)助儲(chǔ)運(yùn)主管對(duì)存貨進(jìn)行籌劃和控制，以保證正常的周轉(zhuǎn)率和存貨量。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 7頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 7 采購儲(chǔ)運(yùn)部 采購員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會(huì) 采購儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購管理員 采購員 ? 負(fù)責(zé)執(zhí)行公司的采購工作制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)，完成日常的采購任務(wù)； ? 按照采購申請(qǐng)定購相關(guān)原料，保證質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等正確無誤； ? 負(fù)責(zé)聯(lián)系日常供應(yīng)商原料報(bào)價(jià)、比價(jià)議價(jià)； ? 組織采價(jià)小組采價(jià)； ? 負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商處理退換貨和其他驗(yàn)收不合格等事宜； ? 負(fù)責(zé)采購工作中索證等工作； ? 負(fù)責(zé)按照公司質(zhì)量管理體系要求進(jìn)行日常采購、填報(bào)保存采購記錄。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 8頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 8 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 9頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 9 手冊(cè)使用對(duì)象 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ?公司下屬各單位的采購工作，都必須按照公司采購制度規(guī)定的原則、流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 ?公司采購儲(chǔ)運(yùn)部作為公司采購職能的管理部門，負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督各單位采購制度流程的執(zhí)行情況。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 10頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 10 手冊(cè)使用對(duì)象 —— 公司本部和北京分公司 1. 公司本部和北京分公司 ? 統(tǒng)一采購、統(tǒng)一定價(jià)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算 ? 公司本地直營單店所需的原料、物料、設(shè)備都由采購儲(chǔ)運(yùn)部統(tǒng)一采購。采購價(jià)格由公司確定。單店無自行采購權(quán)。 ? 公司本部所需的物料、設(shè)備都由采購儲(chǔ)運(yùn)部統(tǒng)一采購。其它部門無采購權(quán)。 Copyright169。2020