【正文】 北京機場飲食服務有限公司 1 北大縱橫管理咨詢公司 二零零五年四月 采購管理手冊溝通 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 2頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 2 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結構與職責分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應商的引進和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗收 ? 價格管理 ? 采購招標管理 ? 儲運管理 ? 結算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 3頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 3 總經(jīng)理職責 總經(jīng)理職責 ? 負責公司采購管理制度的審批； ? 負責公司采購工作計劃、費用預算的審批； ? 負責各類供應商的最終審批確定； ? 負責各類高檔原材料采購的審批。 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 4頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 4 采購管理委員會 采購管理委員會為非常設機構， 人員構成：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、規(guī)劃經(jīng)營部、采購儲運部、廚政部、財務部和單店經(jīng)理代表等人員組成。 規(guī)劃經(jīng)營部經(jīng)理日常牽頭組織人。組織采購委員會的會議和聯(lián)簽。 職責為： ? 負責進行采購供應商的選擇評審； ? 審議和批準采購儲運部編制標準原材料清單； ? 制定公司采購價格政策，定期對原料采購價格進行決策 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 5頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 5 采購儲運部 經(jīng)理 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 ? 負責組織制定和完善公司采購管理制度，監(jiān)督制度執(zhí)行情況； ? 負責組織質量管理體系中采購管理程序的實施、監(jiān)控和改善； ? 監(jiān)督各分、子公司采購管理，監(jiān)控和指導其制度執(zhí)行情況； ? 組織和參與供應商的選擇、考核、評審等工作，管理與供應商的關系； ? 負責組織收集、整理供應商供貨服務質量信息，為采購委員會定期考核評價供應商提供依據(jù)； ? 負責組織采購合同的談判、審核、簽訂等工作； ? 負責組織對原材料市場信息的跟蹤，協(xié)助采購委員會進行價格決策； ? 負責組織原料、物料申購計劃的審核工作，組織日常采購工作； ? 負責組織倉儲管理工作，降低倉儲成本，提高服務質量； ? 負責組織采購工作中的食品原料安全管理。 采購管理員 采購員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 6頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 6 采購儲運部 采購管理員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 ? 負責組織公司所需原料、物料市場行情的調查分析； ? 根據(jù)單店采購申請和庫存補充申請，編制采購計劃，及時下單采購，組織采購實施； ? 負責公司質量管理體系中采購管理程序日常運行的檢查監(jiān)督職責，檢查采購表單記錄填報的規(guī)范性、完整性； ? 對供應商貨物交期、質量和服務等進行監(jiān)督控制； ? 處理采購原料、物料品質和數(shù)量的異常事項； ? 負責采購原料的食品安全管理； ? 協(xié)助儲運主管對存貨進行籌劃和控制，以保證正常的周轉率和存貨量。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 7頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 7 采購儲運部 采購員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 ? 負責執(zhí)行公司的采購工作制度、流程、標準，完成日常的采購任務； ? 按照采購申請定購相關原料，保證質量、規(guī)格、數(shù)量等正確無誤； ? 負責聯(lián)系日常供應商原料報價、比價議價； ? 組織采價小組采價； ? 負責聯(lián)系供應商處理退換貨和其他驗收不合格等事宜； ? 負責采購工作中索證等工作； ? 負責按照公司質量管理體系要求進行日常采購、填報保存采購記錄。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 8頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 8 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結構與職責分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應商的引進和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗收 ? 價格管理 ? 采購招標管理 ? 儲運管理 ? 結算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 9頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 9 手冊使用對象 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ?公司下屬各單位的采購工作，都必須按照公司采購制度規(guī)定的原則、流程和標準進行。 ?公司采購儲運部作為公司采購職能的管理部門，負責管理和監(jiān)督各單位采購制度流程的執(zhí)行情況。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 10頁 北京機場飲食服務有限公司管理手冊 10 手冊使用對象 —— 公司本部和北京分公司 1. 公司本部和北京分公司 ? 統(tǒng)一采購、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結算 ? 公司本地直營單店所需的原料、物料、設備都由采購儲運部統(tǒng)一采購。采購價格由公司確定。單店無自行采購權。 ? 公司本部所需的物料、設備都由采購儲運部統(tǒng)一采購。其它部門無采購權。 Copyright169。2020