【正文】 2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 43頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 43 倉(cāng)儲(chǔ)安全庫(kù)存與訂貨管理管理 ? 目標(biāo)： 1. 保證經(jīng)營(yíng)所需的材料不斷檔 2. 降低庫(kù)存積壓 ? 內(nèi)容 ? 確定儲(chǔ)存品種 ? 確定安全庫(kù)存量 ? 確定采購(gòu)點(diǎn) ? 單次采購(gòu)量 ? 確定方法 ? 儲(chǔ)運(yùn)主管會(huì)同采購(gòu)管理員、庫(kù)管員共同商議 ? 考慮： ? 各單店經(jīng)營(yíng)歷史消耗情況 ? 各種庫(kù)存原材料的采購(gòu)周期 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 34頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 34 驗(yàn)收不合格品處理 ? 降級(jí)使用：由使用部門決定是否降級(jí)使用，由采購(gòu)人員與供應(yīng)商交涉降價(jià)處理 ? 換貨 ? 退回 Copyright169。 ? 如果接到通知后由于采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部未及時(shí)通知供應(yīng)商作變更處理，造成的損失由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 23頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 23 業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)表 供應(yīng)商名稱： 序號(hào) 供應(yīng)品種 貨品質(zhì)量 （ 50分） 價(jià) 格 （ 10分） 供貨時(shí)間 （ 20分） 服務(wù)態(tài)度 （ 20分） 總分 平均得分 評(píng)價(jià)打分人： Copyright169。 ? 公司開發(fā)新產(chǎn)品和技術(shù)改造需要新物資時(shí)。減少定價(jià)工作的工作量。采購(gòu)價(jià)格由公司確定。 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 7頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 7 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 采購(gòu)員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 ? 負(fù)責(zé)執(zhí)行公司的采購(gòu)工作制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)，完成日常的采購(gòu)任務(wù)； ? 按照采購(gòu)申請(qǐng)定購(gòu)相關(guān)原料，保證質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等正確無誤； ? 負(fù)責(zé)聯(lián)系日常供應(yīng)商原料報(bào)價(jià)、比價(jià)議價(jià)； ? 組織采價(jià)小組采價(jià)； ? 負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商處理退換貨和其他驗(yàn)收不合格等事宜； ? 負(fù)責(zé)采購(gòu)工作中索證等工作； ? 負(fù)責(zé)按照公司質(zhì)量管理體系要求進(jìn)行日常采購(gòu)、填報(bào)保存采購(gòu)記錄。 ? 管理方式根據(jù)其董事會(huì)的授權(quán)程度確定。 ?公司、各分子公司單店、供應(yīng)商之間的信息必須保證及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá) ?原則上公司達(dá)到一定采購(gòu)規(guī)模原材料的采購(gòu)，都應(yīng)有兩家以上的合格供應(yīng)商，保證供貨的質(zhì)量、價(jià)格的穩(wěn)定性和良好的性價(jià)比。 4. 采購(gòu)委員會(huì)認(rèn)為需要招標(biāo)確定的原料供應(yīng)商時(shí)。 供應(yīng)商評(píng)價(jià)因素表 Copyright169。 如果現(xiàn)有供應(yīng)商不能保證及時(shí)供貨，可以在現(xiàn)有供應(yīng)商之外臨時(shí)購(gòu)買，采購(gòu)管理人員可以參考現(xiàn)行價(jià)格，免經(jīng)詢價(jià)比價(jià)手續(xù) 緊急采購(gòu)的供應(yīng)商必須是符合公司相關(guān)要求，同時(shí)采購(gòu)的貨品也需具有檢驗(yàn)檢疫等合格證明。 ? 邀請(qǐng)招標(biāo)采購(gòu)：事先選擇三個(gè)或以上具有投標(biāo)資格的候選廠家，經(jīng)采購(gòu)委員會(huì)批準(zhǔn)，在該范圍發(fā)出投標(biāo)邀請(qǐng)書。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 49頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 49 儲(chǔ)運(yùn)管理 安全庫(kù)存與 訂貨管理 驗(yàn)收 出入庫(kù)管理 盤存與報(bào)損 定置管理與 倉(cāng)儲(chǔ)擺放 。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 38頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 38 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 Copyright169。 3．單店批評(píng)或抱怨 1次扣 1分。 2. 公司統(tǒng)一采購(gòu)的酒水、飲料和服裝、布草等物料的定制。監(jiān)督方式由集體決策、財(cái)務(wù)審計(jì)、制度考核三管齊下，形成嚴(yán)密監(jiān)督。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 6頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 6 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 采購(gòu)管理員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購(gòu)管理委員會(huì) 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部經(jīng)理 采購(gòu)管理員 采購(gòu)員 ? 負(fù)責(zé)組織公司所需原料、物料市場(chǎng)行情的調(diào)查分析； ? 根據(jù)單店采購(gòu)申請(qǐng)和庫(kù)存補(bǔ)充申請(qǐng)，編制采購(gòu)計(jì)劃，及時(shí)下單采購(gòu)，組織采購(gòu)實(shí)施； ? 負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理體系中采購(gòu)管理程序日常運(yùn)行的檢查監(jiān)督職責(zé)，檢查采購(gòu)表單記錄填報(bào)的規(guī)范性、完整性； ? 對(duì)供應(yīng)商貨物交期、質(zhì)量和服務(wù)等進(jìn)行監(jiān)督控制； ? 處理采購(gòu)原料、物料品質(zhì)和數(shù)量的異常事項(xiàng)； ? 負(fù)責(zé)采購(gòu)原料的食品安全管理； ? 協(xié)助儲(chǔ)運(yùn)主管對(duì)存貨進(jìn)行籌劃和控制，以保證正常的周轉(zhuǎn)率和存貨量。 規(guī)劃經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理日常牽頭組織人。 ? 公司本部所需的物料、設(shè)備都由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部統(tǒng)一采購(gòu)。 Copyright169。（新品的引進(jìn)） ? 公司采購(gòu)委員會(huì)認(rèn)為需要引進(jìn)新供應(yīng)商的其他情形。 交貨總批數(shù) 質(zhì)量得分 =50分 (1— 批退率 ) 也可以根據(jù)供貨驗(yàn)收的總體情況，定性評(píng)價(jià)供應(yīng)商的供貨質(zhì)量水平 供貨及時(shí)性 20分 逾期率 =逾期批數(shù) 247。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 30頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 30 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyri