【正文】 35 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗收 ? 價格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 如果現(xiàn)有供應(yīng)商不能保證及時供貨，可以在現(xiàn)有供應(yīng)商之外臨時購買，采購管理人員可以參考現(xiàn)行價格，免經(jīng)詢價比價手續(xù) 緊急采購的供應(yīng)商必須是符合公司相關(guān)要求，同時采購的貨品也需具有檢驗檢疫等合格證明。 Copyright169。 供應(yīng)商評價因素表 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 24頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 24 從質(zhì)量、供貨及時性、服務(wù)態(tài)度和價格四個方面評價 項目 配分 考核內(nèi)容及方法 貨品質(zhì)量 50分 可以按照交貨批退率考核：批退率 =退貨批數(shù) 247。 4. 采購委員會認(rèn)為需要招標(biāo)確定的原料供應(yīng)商時。 ? 新供應(yīng)商的物資更適合公司的需求。 ?公司、各分子公司單店、供應(yīng)商之間的信息必須保證及時、準(zhǔn)確地傳達(dá) ?原則上公司達(dá)到一定采購規(guī)模原材料的采購，都應(yīng)有兩家以上的合格供應(yīng)商，保證供貨的質(zhì)量、價格的穩(wěn)定性和良好的性價比。 ? 在約定周期中供應(yīng)商執(zhí)行約定的價格不變，市場漲價供應(yīng)商自行消化，市場降價供應(yīng)商增加盈利。 ? 管理方式根據(jù)其董事會的授權(quán)程度確定。單店無自行采購權(quán)。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 7頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 7 采購儲運部 采購員 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 ? 負(fù)責(zé)執(zhí)行公司的采購工作制度、流程、標(biāo)準(zhǔn)，完成日常的采購任務(wù)； ? 按照采購申請定購相關(guān)原料，保證質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等正確無誤； ? 負(fù)責(zé)聯(lián)系日常供應(yīng)商原料報價、比價議價； ? 組織采價小組采價； ? 負(fù)責(zé)聯(lián)系供應(yīng)商處理退換貨和其他驗收不合格等事宜； ? 負(fù)責(zé)采購工作中索證等工作； ? 負(fù)責(zé)按照公司質(zhì)量管理體系要求進(jìn)行日常采購、填報保存采購記錄。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 4頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 4 采購管理委員會 采購管理委員會為非常設(shè)機(jī)構(gòu)， 人員構(gòu)成：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、規(guī)劃經(jīng)營部、采購儲運部、廚政部、財務(wù)部和單店經(jīng)理代表等人員組成。 總經(jīng)理 /副總經(jīng)理 采購管理委員會 采購儲運部經(jīng)理 采購管理員 采購員 Copyright169。 Copyright169。采購價格由公司確定。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 12頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 12 手冊使用對象 —— 子公司 1. 公司本部和北京分公司 2. 其他下屬分公司 3. 下屬子公司 ? 下屬子公司在其董事會批準(zhǔn)授權(quán)下，由采購儲運部對其行使指導(dǎo)、監(jiān)督等管理職責(zé)。減少定價工作的工作量。 ?采購工作不僅要仰仗于采購人員忠于職守，而且要依靠嚴(yán)格的制度、規(guī)范的程序來規(guī)范透明管理，將集中的權(quán)利分散化、隱蔽的權(quán)利公開化，保證企業(yè)的利益不受損害。 ? 公司開發(fā)新產(chǎn)品和技術(shù)改造需要新物資時。 3. 一年內(nèi)累計采購金額超過 300 萬元的物料類別。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 23頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 23 業(yè)績評價表 供應(yīng)商名稱： 序號 供應(yīng)品種 貨品質(zhì)量 （ 50分） 價 格 （ 10分） 供貨時間 （ 20分） 服務(wù)態(tài)度 （ 20分） 總分 平均得分 評價打分人： Copyright169。 價 格 10分 根據(jù)市場調(diào)查信息和對供應(yīng)貨品性價比的自行估價，定性評價價格因素。 ? 如果接到通知后由于采購儲運部未及時通知供應(yīng)商作變更處理，造成的損失由采購儲運部負(fù)責(zé)。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 32頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 32 緊急采購 當(dāng)機(jī)場臨時出現(xiàn)大面積飛機(jī)停飛、晚點延誤等情況造成客流激增 店經(jīng)理通過電話通知采購管理員，說明緊急情況，立即組織采購，需要審批的環(huán)節(jié)通過電話請示得到批準(zhǔn)，事后辦理《 采購申請單 》 采購管理員接到緊急采購請求時，即行安排采購。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 34頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 34 驗收不合格品處理 ? 降級使用：由使用部門決定是否降級使用，由采購人員與供應(yīng)商交涉降價處理 ? 換貨 ? 退回 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 39頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 39 招標(biāo)方式 ? 公開招標(biāo)采購：完全開放的向社會公開招標(biāo)，不限制投標(biāo)人的數(shù)量，不限定投標(biāo)人對象范圍，在社會媒介或公眾網(wǎng)上發(fā)布招標(biāo)公告。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 43頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 43 倉儲安全庫存與訂貨管理管理 ? 目標(biāo)： 1. 保證經(jīng)營所需的材料不斷檔 2. 降低庫存積壓 ? 內(nèi)容 ? 確定儲存品種 ? 確定安全庫存量 ? 確定采購點 ? 單次采購量 ? 確定方法 ? 儲運主管會同采購管理員、庫管員共同商議 ? 考慮： ? 各單店經(jīng)營歷史消耗情況 ? 各種庫存原材料的采購周期 Copyright1