【正文】 ght169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 36頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 36 根據(jù)原料性質(zhì)的不同，采取不同的變價(jià)機(jī)制 原料分類(lèi) 種類(lèi) 價(jià)格變化幅 度 定價(jià)周期 果蔬鮮活類(lèi) 水果、蔬菜、海鮮 肉禽等 經(jīng)常變化 上下幅度大 每周重新確定一次價(jià)格 干貨冰凍糧油調(diào)味品類(lèi) 冰凍、干貨、海味、糧油、米面、調(diào)味品等 價(jià)格緩慢 變化 每月確定一次價(jià)格 酒水類(lèi)、煙茶、 酒水飲料、香煙、茶、咖啡、小食品 價(jià)格基本 穩(wěn)定 一年一次合同約定 物料 廚具餐具、筷子紙 巾、電器桌椅 價(jià)格基本 穩(wěn)定 每半年確定一次價(jià)格 臨時(shí)需求 各種材料 － 應(yīng)急性臨時(shí)性采購(gòu) Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 45頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 45 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 做好招標(biāo)準(zhǔn)備 編制招標(biāo)文件 發(fā)標(biāo)、邀標(biāo) 接受招標(biāo)報(bào)名 進(jìn)行資格審查 接收投標(biāo)文件 舉行開(kāi)標(biāo)會(huì)議 采購(gòu)委員會(huì) 評(píng)標(biāo)會(huì)議 通知中標(biāo)結(jié)果 洽談簽訂合同 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司 41 企業(yè) 企業(yè)企業(yè)企業(yè)Copyright169。 ? 驗(yàn)收項(xiàng)目 ? 數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價(jià)格等與采購(gòu)訂單、合同是否一致，票據(jù)與實(shí)物是否相符。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 29頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 29 采購(gòu)申請(qǐng)的變更 ? 如果單店有采購(gòu)申請(qǐng)項(xiàng)目變更，提出書(shū)面通知 ? 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部接到采購(gòu)變更通知后應(yīng)優(yōu)先處理，及時(shí)通知供應(yīng)商并在采購(gòu)計(jì)劃中予以調(diào)整。例如供應(yīng)工作多次出現(xiàn)差錯(cuò)；發(fā)生重大公共衛(wèi)生事件等； ? 低于 70分時(shí)，要求其整改；低于 50分時(shí)，給予淘汰。但出現(xiàn)以下情況就需要重新確定新的供應(yīng)商。 ? 將原料、物料劃分為大類(lèi)，采用不同的變價(jià)機(jī)制。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 2頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 2 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 8頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 8 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 13頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 13 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 21頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 21 供應(yīng)商引進(jìn)的決策 決策機(jī)關(guān)：采購(gòu)委員會(huì) 決策支持：采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部 決策依據(jù)：采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提交的資料 1. 供應(yīng)商調(diào)查資料 2. 詢價(jià)、比價(jià)資料及結(jié)論 3. 樣品檢驗(yàn)合格報(bào)告 4. 采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部提出供應(yīng)商選擇的建議 需要引進(jìn) 供應(yīng)商 供應(yīng)商提供 資料，報(bào)價(jià) 樣品檢驗(yàn) 市場(chǎng)調(diào)查 詢價(jià)比價(jià) 與供應(yīng)商 議價(jià)洽談 提出選擇建議 提交引進(jìn)資料 采購(gòu)委員會(huì) 進(jìn)行選擇決策 簽訂合同 決定引進(jìn) 新品 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 26頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 26 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊(cè)使用對(duì)象 ? 采購(gòu)管理原則 ? 采購(gòu)管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購(gòu)申請(qǐng) ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購(gòu)招標(biāo)管理 ? 儲(chǔ)運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 33頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 33 驗(yàn)收入庫(kù) ? 原料、物料必須經(jīng)過(guò)驗(yàn)收才能入庫(kù) ? 驗(yàn)收由采購(gòu)員、使用部門(mén)、庫(kù)管員三方共同進(jìn)行。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 40頁(yè) 北京機(jī)場(chǎng)飲食服務(wù)有限公司管理手冊(cè) 40 招標(biāo)程序 ? 招標(biāo)前，采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部組織做好招標(biāo)準(zhǔn)備工作，做好招標(biāo)工作計(jì)劃，向上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)提交組織招標(biāo)活動(dòng)的申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。2020 By Alliance PKU Mana