【正文】 ght169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 36頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 36 根據(jù)原料性質(zhì)的不同，采取不同的變價(jià)機(jī)制 原料分類 種類 價(jià)格變化幅 度 定價(jià)周期 果蔬鮮活類 水果、蔬菜、海鮮 肉禽等 經(jīng)常變化 上下幅度大 每周重新確定一次價(jià)格 干貨冰凍糧油調(diào)味品類 冰凍、干貨、海味、糧油、米面、調(diào)味品等 價(jià)格緩慢 變化 每月確定一次價(jià)格 酒水類、煙茶、 酒水飲料、香煙、茶、咖啡、小食品 價(jià)格基本 穩(wěn)定 一年一次合同約定 物料 廚具餐具、筷子紙 巾、電器桌椅 價(jià)格基本 穩(wěn)定 每半年確定一次價(jià)格 臨時需求 各種材料 － 應(yīng)急性臨時性采購 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 45頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 45 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 做好招標(biāo)準(zhǔn)備 編制招標(biāo)文件 發(fā)標(biāo)、邀標(biāo) 接受招標(biāo)報(bào)名 進(jìn)行資格審查 接收投標(biāo)文件 舉行開標(biāo)會議 采購委員會 評標(biāo)會議 通知中標(biāo)結(jié)果 洽談簽訂合同 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司 41 企業(yè) 企業(yè)企業(yè)企業(yè)Copyright169。 ? 驗(yàn)收項(xiàng)目 ? 數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價(jià)格等與采購訂單、合同是否一致，票據(jù)與實(shí)物是否相符。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 29頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 29 采購申請的變更 ? 如果單店有采購申請項(xiàng)目變更，提出書面通知 ? 采購儲運(yùn)部接到采購變更通知后應(yīng)優(yōu)先處理，及時通知供應(yīng)商并在采購計(jì)劃中予以調(diào)整。例如供應(yīng)工作多次出現(xiàn)差錯；發(fā)生重大公共衛(wèi)生事件等； ? 低于 70分時，要求其整改；低于 50分時，給予淘汰。但出現(xiàn)以下情況就需要重新確定新的供應(yīng)商。 ? 將原料、物料劃分為大類，采用不同的變價(jià)機(jī)制。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 2頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 2 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 8頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 8 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 13頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 13 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 21頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 21 供應(yīng)商引進(jìn)的決策 決策機(jī)關(guān)：采購委員會 決策支持：采購儲運(yùn)部 決策依據(jù)：采購儲運(yùn)部提交的資料 1. 供應(yīng)商調(diào)查資料 2. 詢價(jià)、比價(jià)資料及結(jié)論 3. 樣品檢驗(yàn)合格報(bào)告 4. 采購儲運(yùn)部提出供應(yīng)商選擇的建議 需要引進(jìn) 供應(yīng)商 供應(yīng)商提供 資料，報(bào)價(jià) 樣品檢驗(yàn) 市場調(diào)查 詢價(jià)比價(jià) 與供應(yīng)商 議價(jià)洽談 提出選擇建議 提交引進(jìn)資料 采購委員會 進(jìn)行選擇決策 簽訂合同 決定引進(jìn) 新品 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 26頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 26 目錄 ? 基本概念介紹 ? 采購組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)分配 ? 手冊使用對象 ? 采購管理原則 ? 采購管理體系 ? 供應(yīng)商的引進(jìn)和管理 ? 采購申請 ? 訂貨與驗(yàn)收 ? 價(jià)格管理 ? 采購招標(biāo)管理 ? 儲運(yùn)管理 ? 結(jié)算 Copyright169。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 33頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 33 驗(yàn)收入庫 ? 原料、物料必須經(jīng)過驗(yàn)收才能入庫 ? 驗(yàn)收由采購員、使用部門、庫管員三方共同進(jìn)行。2020 By Alliance PKU Management Consultants Ltd. 第 40頁 北京機(jī)場飲食服務(wù)有限公司管理手冊 40 招標(biāo)程序 ? 招標(biāo)前，采購儲運(yùn)部組織做好招標(biāo)準(zhǔn)備工作，做好招標(biāo)工作計(jì)劃，向上級主管領(lǐng)導(dǎo)提交組織招標(biāo)活動的申請，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施。2020 By Alliance PKU Mana