【正文】 由于營養(yǎng)餐食用過后，每天會產(chǎn)生六百多個牛奶包裝瓶跟六百多個蛋殼，如果隨意倒放勢必會造成環(huán)境的污染，包裝瓶內(nèi)所剩余的牛奶變質(zhì)還會引發(fā)疾病。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。① 據(jù)檢索１９９８－２００２年近１５年報道及其它資料所做的不完全統(tǒng)計，實行學校供餐計劃的國家約有４７個：亞洲的日本、韓國、中國、印度、印度尼西亞、泰國、菲律賓、馬來西亞、沙特阿拉伯、伊朗；北美洲的美國、加拿大、墨西哥、古巴、巴拿馬、牙買加、特拉尼達與多巴哥、多米尼加；南美洲的智力、秘魯、巴西、阿根廷；歐洲的法國、德國、英國、愛爾蘭、意大利、瑞典、丹麥、芬蘭、比利時、西班牙、挪威、瑞士、俄羅斯、斯洛伐克、波蘭、原南斯拉夫；非洲的南非、肯尼亞、埃及、尼日利亞、摩洛哥、坦桑尼亞、加納；大洋洲的澳大利亞等國。眾所周知，我國幅員遼闊，人口眾多，各地的風俗習慣和飲食習慣也相差很大。偏遠農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟落后，思想意識比較低，以及當?shù)氐牡乩項l件的限制，使得營養(yǎng)餐實施更加不便利?？傊?，國外營養(yǎng)餐實行時間較長，法律健全，經(jīng)驗豐富，對于我國實施營養(yǎng)餐工作有很好的借鑒意義。觀察法自己去他們所在學校進行為期一周的實地觀察，與他們一同吃，看他們一天吃的是什么以及與個別老師、同學或家長順便聊聊營養(yǎng)餐的實施現(xiàn)狀。減輕農(nóng)民經(jīng)濟負擔，提高人民的生活水平學生營養(yǎng)餐在我國實行的比較早，在20世紀80年代，個別城市已經(jīng)先行試點，并逐步在少數(shù)城市實行。大量研究證明，營養(yǎng)良好的學生比營養(yǎng)差的要強壯、聰明、注意力更集中。要徹底改變食堂硬件設(shè)施、設(shè)備的落后面貌光靠我校力量是遠遠不夠的。近年來，在縣政府及教育部門的大力支持下，加大了投入，改善了食堂條件。要把“學生營養(yǎng)餐”工作的實施情況作為學校、校長考核的重要內(nèi)容，對開展營養(yǎng)餐開展不力，虛報寄宿生數(shù)，克扣、挪用營養(yǎng)餐經(jīng)費的學校和個人進行嚴肅處理。確定專人負責“學生營養(yǎng)餐工程”的具體工作，為保質(zhì)保量實施好“學生營養(yǎng)餐”工程提供了組織保障。食用后，再次對學生進行詢問是否發(fā)燒，是否有腸胃不適等癥狀，再次登記。為了對“學生營養(yǎng)餐工程”有一個較全面的了解，以便以后更好的實施這一工程，這段時間，我們對學校食品衛(wèi)生安全檢查整治作了詳細的檢查，現(xiàn)將具體情況報告如下：一、加強領(lǐng)導(dǎo)，確保責任落實。會計、出納人員要及時完成營養(yǎng)改善計劃賬目，建立營養(yǎng)改善計劃專項資金使用臺賬，按時進行月報制，每月月報時將營養(yǎng)餐報賬憑證交教育管理中心保存，月報數(shù)據(jù)要有學校相關(guān)人員簽字認可。⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。3．因?qū)W校營養(yǎng)餐供應(yīng)的是熱食熟食，要注意防止發(fā)生學生燙傷事故。學校配有留樣冰箱，并設(shè)置有兩把鎖，學校食堂管理人員，留樣人員各管一把。我鎮(zhèn)營養(yǎng)餐供應(yīng)的是中餐，所有食物要在學生上午放學前準備好，方便學生放學便可食用。四、加工學校與食堂工人要簽訂一年一聘的聘用協(xié)議，學校要組織食堂工人接受相關(guān)培訓且必須培訓合格方可進入食堂工作，食堂工人必須辦有健康證，（健康證交復(fù)印件到學校公示，原件要隨身攜帶，便于檢查），并持證上崗，按時進行體檢，對體檢不合格者，不得參與食堂工作，食堂從業(yè)人員要進行晨檢，并填寫食堂從業(yè)人員晨檢記錄表，晨檢不過關(guān)者不能進行入食堂工作。4．驗收確認無誤后，將原材料、食品、大米、油等分類存放在貯藏室，并在票據(jù)或購物清單上簽字驗收，并由營養(yǎng)餐保管員或管理人員填寫入庫單。采買人員在采買過程中要爭取購買正規(guī)場所銷售的原材料，要注重索票。第一篇：學生營養(yǎng)餐工作實施細則XXXX教育管理中心學校學生營養(yǎng)餐工作實施細則工作實施步驟：采買、驗收、保鮮、加工、留樣、發(fā)放、食用、廢料處理一、采買學校成立營養(yǎng)餐采買小組、制定營養(yǎng)餐食譜（保證兩菜一湯，營養(yǎng)均衡），安排采買人員進行采買，每次采買必須有兩人以上參加。采買完成后，票據(jù)和購物清單要由采買人員簽字認可并交由食堂驗收人員簽字驗收。5．食堂驗收人員要配合保管員或管理員定期不定期地對保管室進行檢查，確保食物安全。食堂工勤人員要對食堂定期進行清洗維護，保證食堂清潔衛(wèi)生，填寫餐用具消毒、保潔、使用記錄表。待午餐結(jié)束后，要及時將工具清洗干凈放好，并將食堂打掃干凈方可離開。每次供餐時，將留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的留樣杯中，進行密閉處理（留樣容器必須加蓋），并放入留樣冰箱內(nèi)，留樣時，每種留樣食品不少于100克，容器外加貼留樣標簽，注明餐次、食品名稱、留樣時間、留樣人（兩人以上）等內(nèi)容，并放置于冷藏設(shè)施中，保存72小時。3．發(fā)放營養(yǎng)餐時一定要有值周教師或各班教師在場，一方面維持秩序，一方面如發(fā)生事故時能得到及時的處理。⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。月報完成后才能進行下月營養(yǎng)餐預(yù)算。我學區(qū)所轄小學均成立了“學生營養(yǎng)餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組，加強對本工作的領(lǐng)導(dǎo)。經(jīng)過詳細的檢查，我學區(qū)各小學的營養(yǎng)餐管理規(guī)范，管理人員的管理過程符合要求。因地制宜，嚴格管理。強化安全意識，確保食品衛(wèi)生安全。我校共投入8000多元，改建了30多平方米的食堂購置了冰箱、消毒柜、就餐桌椅等，使我校的食品加工的衛(wèi)生、貯藏條件、食堂規(guī)模等有了一個很大的變化。學校食堂工作人員是新招工，管理工作的態(tài)度還有待提高和管理經(jīng)驗不足，還需進一步學習和培訓。據(jù)專家介紹，當前在我國兒童青少年中存在兩大營養(yǎng)缺乏問題，一是能量、蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)素普遍缺乏，二是鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素普遍缺乏。今天，由于經(jīng)濟的發(fā)展，國家開始關(guān)注農(nóng)村孩子的營養(yǎng)問題。（注：這里的聊聊是有目的的）三、國內(nèi)外學生營養(yǎng)餐發(fā)展歷程國外學生營養(yǎng)餐發(fā)展歷程國際上實行學校供餐計劃的國家約有47個 ①[4]①.發(fā)達國家學校供餐時間都較 長，日本是最早為學生營養(yǎng)餐工作立法的國家[5]。我國學生營養(yǎng)餐的發(fā)展歷程早在1991年，我國著名營養(yǎng)教育家于若木就率先在教育領(lǐng)域提出“學生營養(yǎng)餐”工程，以增強學生健康體質(zhì)為目的。農(nóng)村的絕大數(shù)學校沒有食堂，就算有的衛(wèi)生質(zhì)量條件也非常差；而且地處山區(qū)，買東