學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作方案-免費(fèi)閱讀
【正文】 每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時(shí)，以備查驗(yàn)。學(xué)校供應(yīng)的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學(xué)生盛飯，并教育學(xué)生在食用湯類食物時(shí)小心謹(jǐn)慎，以防燙傷自己或他人。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。七、認(rèn)真填寫采購賬目，做好現(xiàn)金日記帳。第五篇：學(xué)生營養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書學(xué)生營養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書為確?！盃I養(yǎng)餐工程”在我校順利實(shí)施，特與學(xué)生營養(yǎng)餐管理員簽訂責(zé)任書：一、必須在采購招標(biāo)確定的定點(diǎn)采購所需的食品，且單價(jià)不得隨意變動(dòng)。班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。四、管理措施建立實(shí)名制管理學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。三、健全組織，明確職責(zé)，完善制度領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：副組長：組員：各年級(jí)組長、班主任、學(xué)校總務(wù)處、財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。（五）配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實(shí)到實(shí)處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。二、前一天下午清點(diǎn)好第二天加工的食品，在清點(diǎn)過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理責(zé)任書甲方：————————（學(xué)校）乙方：（食堂服務(wù)員）學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對(duì)學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。對(duì)學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。認(rèn)真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊(cè)登記。五個(gè)墩小學(xué) 第二篇：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書學(xué)校：————————管理員認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》等五個(gè)配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會(huì)文件精神，抓好貫徹落實(shí)。（五）強(qiáng)化自查，及時(shí)反饋。（二）全員培訓(xùn)，提高素質(zhì)。第一篇：學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作方案學(xué)生營養(yǎng)餐安全工作方案為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育階段小學(xué)生營養(yǎng)餐食品安全工作的監(jiān)管，不斷提升校園食品安全防控水平，有效預(yù)防和杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際，特制訂本方案。學(xué)校對(duì)學(xué)生營養(yǎng)餐從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，堅(jiān)持先培訓(xùn)后上崗的原則，堅(jiān)決杜絕從業(yè)人員無證上崗，積極組織從業(yè)人員參加各級(jí)各類培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能，切實(shí)增強(qiáng)和提高管理人員、從業(yè)人員的食品安全責(zé)任感和警惕性。學(xué)校建立健全營養(yǎng)餐食品安全工作臺(tái)帳，并科學(xué)、規(guī)范管理，經(jīng)常對(duì)營養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行全面的自查自檢，針對(duì)存在的問題，認(rèn)真進(jìn)行整改，及時(shí)消除各種安全隱患?！盃I養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對(duì)每次購買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問題。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。三、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲(chǔ)存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)。從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗(yàn)收制度、餐具清洗消毒制度、儲(chǔ)藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。三、加
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