學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全工作方案-wenkub
2024-10-05 14 本頁(yè)面
【正文】 故的發(fā)生。學(xué)校校長(zhǎng)是食品安全監(jiān)管的第一責(zé)任人，要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作列入重要議事日程，落實(shí)專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。一、指導(dǎo)思想以構(gòu)建平安、和諧校園為出發(fā)點(diǎn)，按照食品安全委員會(huì)各成員單位各自的職責(zé)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，將學(xué)校日常監(jiān)管與食堂自律、集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合，全面落實(shí)學(xué)校食品安全各項(xiàng)工作措施，切實(shí)維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和生活秩序。二、工作目標(biāo)以加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管工作為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管工作力度，積極開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，逐步健全完善校園食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，有效促進(jìn)學(xué)校食堂及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐規(guī)范化管理和運(yùn)行，確保校園食品衛(wèi)生安全和廣大師生員工的身體健康。嚴(yán)格按照學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全要求，及時(shí)與從業(yè)人員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，層層落實(shí)食品安全責(zé)任制，真正做到責(zé)任到人、任務(wù)到崗，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管事有人做，責(zé)有人擔(dān)。（三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。學(xué)校嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的有關(guān)要求，認(rèn)真執(zhí)行包括食品管理員、食品留樣以及原料進(jìn)貨索票索證在內(nèi)的各項(xiàng)管理制度，嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)、貯存、加工和銷售關(guān)，嚴(yán)禁假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品及霉壞變質(zhì)食品進(jìn)入校園，不斷加大對(duì)校園食堂、百貨店及周邊小攤販的清理整頓力度。五、工作要求（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。要進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)行過(guò)程的管理，逐步健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管自檢自查制度，不斷強(qiáng)化校園食品安全的監(jiān)管工作力度，認(rèn)真對(duì)照《食品安全監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)》的要求，做到學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全監(jiān)管制度化、規(guī)范化，不斷推動(dòng)監(jiān)管工作步入常態(tài)化、機(jī)制化軌道。必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。必須把每天購(gòu)買的食品，與前一次預(yù)存食品分開(kāi)存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過(guò)期。校長(zhǎng)：（簽字）學(xué)校食堂管理員：（簽字）2013年3月3日此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)上報(bào)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛(ài)護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。配合學(xué)校落實(shí)好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理?xiàng)l例、管理制度，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。班主任及教師（簽字）：學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理員（簽字）：學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日此表一式二份，一份個(gè)人留存，一份學(xué)校存檔。二、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。第三篇：學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)馬家初中2012年秋期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任書(shū)管理員一、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫(kù)關(guān)，做到對(duì)每次購(gòu)買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號(hào)、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報(bào)。做好各項(xiàng)檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個(gè)人的疏忽大意出現(xiàn)問(wèn)題。負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐具體組織實(shí)施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊(cè)，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校匯報(bào)。（七）各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營(yíng)養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。一、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。操作人員工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整?？倓?wù)主任負(fù)責(zé)制定本?！坝?jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。XXX負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理，用餐的發(fā)放工作；XXX負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)物保存、賬目管理、分發(fā)實(shí)物工作；XXX負(fù)責(zé)早餐材料計(jì)劃安排、實(shí)物出庫(kù)、
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