【正文】 實(shí)物不相符的，或食品原材料等的采購(gòu)價(jià)格如明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的，要拒絕入賬，注重取證，并及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)或教育管理中心匯報(bào)。學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金進(jìn)行專項(xiàng)核對(duì)，對(duì)后期才開(kāi)具發(fā)票的食品原料，要提前做好預(yù)算，待發(fā)票到位后方可支付現(xiàn)金并入賬，不得提前入賬。⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。4．學(xué)生進(jìn)餐完后，教師還應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行飯后30分鐘的觀察，防止突發(fā)事故發(fā)生。在營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放和食用還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1．安排領(lǐng)導(dǎo)和教師進(jìn)行自費(fèi)陪餐，試餐領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)在學(xué)生開(kāi)飯前20分鐘進(jìn)餐，陪餐教師隨同學(xué)生一起進(jìn)餐，以防止學(xué)生進(jìn)餐過(guò)程中發(fā)生安全事故。如在留樣規(guī)定時(shí)間內(nèi)無(wú)安全事故發(fā)生，留樣時(shí)間滿后可對(duì)留樣食品進(jìn)行消毀，消毀留樣食品時(shí)要有消毀記錄，規(guī)定留樣食品到期做好留樣記錄，以備查驗(yàn)。4．加強(qiáng)對(duì)常用但易引起食物中毒的馬鈴薯、四季豆等食品的管理使用，對(duì)四季豆、已經(jīng)發(fā)芽明顯的馬鈴薯等不得加工。食物加工時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1．檢查水質(zhì)情況，同時(shí)做到污水與干凈水分開(kāi)，杜絕污水進(jìn)食堂。當(dāng)天切配的食品原料當(dāng)天烹調(diào)加工。食堂工人早上按時(shí)到食堂（時(shí)間由學(xué)校自行擬定），檢查煤、水、電情況，將食堂用具清洗干凈，從保管室內(nèi)領(lǐng)出食材進(jìn)行加工，加工時(shí)注意粗加工與細(xì)加工分開(kāi)，粗細(xì)加工工具不能交叉使用，加工食材要仔細(xì)認(rèn)真，并清洗干凈。食堂工人加工食物材料時(shí)，保管員或管理人員要及時(shí)開(kāi)門，并對(duì)拿出的材料進(jìn)行登記，做好出庫(kù)單。6．驗(yàn)收人員要本著“誰(shuí)簽字，誰(shuí)認(rèn)可，誰(shuí)簽字，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的態(tài)度，認(rèn)真對(duì)待營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收工作，不能流于形式。食品原材料等的采購(gòu)價(jià)格如明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的，應(yīng)當(dāng)拒收。二、驗(yàn)收學(xué)校要成立營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收小組，具體負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐原材料、食品添加劑等進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)豬肉、雞肉等肉類的購(gòu)買要注意保證品質(zhì)，如統(tǒng)購(gòu)的肉類有質(zhì)量問(wèn)題，一定要拒收并上報(bào)。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐采買人員在出納人員處預(yù)算出營(yíng)養(yǎng)餐款后進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)餐食品原材料、食品添加劑、食品等進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)中要保證選購(gòu)“等值優(yōu)質(zhì)”材料，既要保證營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)均衡，又要保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。采買過(guò)程中，因?yàn)槲铱h已對(duì)大米、食鹽、食用油等大宗原材料進(jìn)行了“統(tǒng)招、統(tǒng)購(gòu)、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，既確保了為學(xué)生提供“等值優(yōu)質(zhì)”食品，提高了采購(gòu)效率，又能防止食品安全事故的發(fā)生，所以采購(gòu)人員不能在采購(gòu)中另行采購(gòu)大米、食鹽和食用油。不得采買四季豆、發(fā)芽馬鈴薯，豆?jié){、野生蘑菇等容易引發(fā)食物中毒的食品。采買人員買回原材料、食品添加劑后，交由學(xué)校驗(yàn)收人和保管人員簽字驗(yàn)收。3．買回的原材料、食品、大米、油等是否變質(zhì)，對(duì)變質(zhì)的可拒收，消除食品安全隱患。三、保管食堂保管員或管理人員要注意對(duì)食物原材料進(jìn)行嚴(yán)格管理，不同材料要分開(kāi)存放，肉類要及時(shí)放入冰箱內(nèi)存放；食品添加劑要單獨(dú)建立使用臺(tái)賬，并認(rèn)真作好記錄；大米，食鹽等易因受潮發(fā)生質(zhì)變的食品原料，要及時(shí)進(jìn)行分類、上架、隔墻、離地15cm存放，并及時(shí)對(duì)保管室進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)、防潮，保持內(nèi)外環(huán)境清潔；肉類等易變質(zhì)食品要及時(shí)放入冰箱進(jìn)行冷凍。保管室要及時(shí)上鎖，一方面注意防盜，另一方面要防止人為破壞，同時(shí)，保管員或管理人員還要具體負(fù)責(zé)對(duì)水源進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)檢查，防止因水源污染引起的食品安全問(wèn)題發(fā)生。食堂工人必須采用新鮮潔凈的食物原料制作食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的或其他感官性狀異常的食品及原料，不得加工或使用。食物只能供應(yīng)熱食、熟食，烹調(diào)加工食品一定要炒熟炒透，加工后與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染，食品在烹飪后到學(xué)生食用不能超過(guò)2小時(shí)，若不能在2小時(shí)以內(nèi)食用的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃存放，或進(jìn)行冷凍，確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下加熱加工后方可食用。2．食堂刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。五、留樣加強(qiáng)留樣管理，每餐次供餐的所有食品必須留樣。留樣期間，相關(guān)人員要注意進(jìn)行保管，防止他人對(duì)留樣食品進(jìn)行更換。2．從學(xué)生領(lǐng)取食物到學(xué)生進(jìn)餐完成，一切要按程序進(jìn)行，嚴(yán)防學(xué)生擁擠等行為發(fā)生，防止安全事故。5．學(xué)校要組織人員檢查學(xué)生自帶食物，不準(zhǔn)學(xué)生在周邊無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買食品。⑷迅速向教育管理中心及衛(wèi)生部門報(bào)告。七、廢料處理對(duì)于因開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)餐產(chǎn)生的廢料，對(duì)可回收的部分如蔬菜角葉，剩飯剩菜等，可由周邊養(yǎng)豬等家畜的農(nóng)戶回收，不能亂扔亂倒；對(duì)不可回收的如加洗滌劑的洗碗水等，要及時(shí)處理，不能亂倒，污染學(xué)校環(huán)境。不得擠占、截留、套取、違規(guī)使用專款。九、監(jiān)督管理學(xué)校成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督管理委員會(huì)，制度監(jiān)督管理制度，落實(shí)責(zé)任人，并按照相關(guān)文件要求和制度對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行監(jiān)督管理，并認(rèn)真開(kāi)展食堂衛(wèi)生安全檢查，填寫食堂衛(wèi)生檢查表。一方面，切實(shí)保障了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生安全；另一方面，改善了農(nóng)村家庭困難學(xué)生的生活條件，促進(jìn)了每一個(gè)農(nóng)村貧困學(xué)生健康成長(zhǎng)，為促進(jìn)教育公平、社會(huì)和諧發(fā)展正在作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。二、強(qiáng)化安全意識(shí)，確保食品衛(wèi)生安全。然后，組織學(xué)生洗手后監(jiān)督食用。今后我們將繼續(xù)按照上級(jí)的要求嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放和食用過(guò)程。我校成立了“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)本工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校將營(yíng)養(yǎng)餐開(kāi)設(shè)情況及時(shí)匯總備查。學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐資金的管理，做到?？顚Ｓ茫础盃I(yíng)養(yǎng)餐”標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量足額配餐；建立財(cái)務(wù)公開(kāi)制度，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐的財(cái)務(wù)實(shí)行一月一清算、一學(xué)期一公布制度，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)、審計(jì)部門的監(jiān)督和審計(jì)。在日常管理中，確定一名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系學(xué)生家長(zhǎng)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校與學(xué)生家長(zhǎng)的聯(lián)系與指導(dǎo)及平時(shí)的督查工作。加大投入、改善食堂衛(wèi)生條件我校食堂基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差。四、“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程運(yùn)行存在的問(wèn)題與努力方向我學(xué)校對(duì)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”工程的管理仍有不規(guī)范之處。學(xué)校的食堂設(shè)施、設(shè)備落后，食堂面積小擁擠，學(xué)生每天的熱飯、蒸飯時(shí)很擁擠，直接影響食堂的規(guī)范管理與衛(wèi)生安全。一、引言隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的迅速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平明顯提高，使得更多的人們開(kāi)始注重飲食結(jié)構(gòu)。如果營(yíng)養(yǎng)素缺乏或攝入不均衡，膳食