【正文】 美國(guó)、德國(guó)和日本是我國(guó)濃縮蘋果汁的主要進(jìn)口國(guó)。濃縮蘋果汁加工企業(yè)由八十年代的一家發(fā)展到目前的三十五家，年加工業(yè)生產(chǎn)能力從九十年代中期的 1600 噸猛增至現(xiàn)在的 60 多萬(wàn)噸，目前我國(guó)已成為世界濃縮蘋果汁的第一大生產(chǎn)國(guó)和出口 國(guó)。其中，中國(guó)的產(chǎn)量為 200,000噸，占 23%，波蘭產(chǎn) 190,000噸，占 22%，美國(guó)產(chǎn) 135， 500 噸，占 %,德國(guó)產(chǎn) 75， 000 噸，占 %，意大利產(chǎn) 65,000 噸，占 %。若在其他飲料中加蘋果汁 ,用量還會(huì)增加。 蘋果汁成本優(yōu)勢(shì)明顯 加工濃縮果汁的原料蘋果從栽種、管理到采摘均需要大量的勞動(dòng)力 ,因此該產(chǎn)業(yè)屬于典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)。 根據(jù)蘋果生長(zhǎng)的特性 ,蘋果適合在我國(guó)北方大部分地區(qū)種植。國(guó)內(nèi)行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。 2021 年，中國(guó)濃縮蘋果汁出口達(dá)到 58 萬(wàn)噸，繼續(xù)雄霸全球市場(chǎng)。一個(gè)明顯的趨勢(shì)是從中國(guó)進(jìn)口的濃縮蘋果汁數(shù)量逐年上升 ,2021年加拿大從中國(guó)進(jìn)口濃縮果汁數(shù)量猛增 ,創(chuàng)下了17120 噸的歷史新高。濃縮蘋果汁行業(yè)屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。以蘋果渣為原料制得的膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等。此外，還可利用蘋果多酚的抗齲齒效果，抗血壓效果，開(kāi)發(fā)功能食品。研究表明，果粉能應(yīng)用到膨化食品、固體飲料、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、糖果制品、焙烤制品等領(lǐng)域，用于提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分、改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味、以及豐富產(chǎn)品的品種等。 （ 4） 蘋果發(fā)酵汁 蘋果發(fā)酵汁飲料是國(guó)際上比較流行的一種以蘋果汁為原料經(jīng)酵母發(fā)酵（包括后酵）和調(diào)配制成的帶有獨(dú)特風(fēng)味與口感的低酒精 度飲品。其果酒的酒度低，且含有多種有利人體健康的天然成分，同時(shí)響應(yīng)了我們關(guān)于酒類的 “ 以低酒度代替高酒度，釀造酒代替蒸餾酒，果露酒代替糧食酒 ” 的國(guó)家政策。 濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 26 （ 2） 蘋果渾濁汁及濃縮蘋果渾濁汁 伴著人們生活水平的不斷提高，追求綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康已成為人們追求的另一時(shí)尚焦點(diǎn)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)濃縮蘋果汁在 2021 年初總產(chǎn)量已突破 25 萬(wàn) t/a，占全球總量的 1/3，但由于蘋果種植結(jié)構(gòu)布局不合理，企業(yè)缺 乏像澳洲青蘋、酸王等高酸加工專用蘋果原料。 1999年我國(guó)的蘋果總產(chǎn)量達(dá)到 2080萬(wàn)噸，已經(jīng)我國(guó)第一大宗水果，為我國(guó)水果產(chǎn)量的 34%，目前我國(guó)的蘋果產(chǎn)量已達(dá) 2500萬(wàn) 噸。2021 年，我國(guó)脫水蔬菜 出口 21． 39 萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯 4． 46 億美元。 國(guó)際市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)日益明顯 在農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中，果蔬加工品占有重要的比重。 果蔬罐頭領(lǐng)域：低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭（如橘子罐頭）中得到了廣泛應(yīng)用；引 進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)，如板栗小包裝罐頭產(chǎn)品；包裝方面 EVOH 材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn)；純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動(dòng)了泡菜工業(yè)的發(fā)展。目前，我國(guó)的果蔬加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成。蘋果含較多的可溶濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 21 性磷和鐵 ,易于消化和吸收 ,有益于嬰兒發(fā)育。本項(xiàng)目的建設(shè)，既是該企業(yè)尋求跨行業(yè)、多渠道、多品種、立體式、全方位以大工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)為主的發(fā)展思路，實(shí)施大手筆，迅速擴(kuò)張企業(yè)經(jīng)濟(jì)的重大舉措。資料表明， 水果 加工可增值 2 倍－ 4 倍?？h域經(jīng)濟(jì)展臺(tái)上，多是名不見(jiàn)經(jīng)傳的食品品牌，其背后是小而散、小而弱的加工企業(yè)，加工規(guī)模和水平比較低。在認(rèn)真研究與分 析國(guó)際市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，科學(xué)制訂開(kāi)拓計(jì)劃和工作重點(diǎn)，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。在渭北建設(shè)有機(jī)蘋果生產(chǎn)基地，適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)高檔蘋果的需求。年鮮果出口含邊貿(mào) 100 萬(wàn)噸、果汁出口 40 萬(wàn)噸，出口創(chuàng)匯 10 億美元，果區(qū)農(nóng)民年人均純收入達(dá)到 5000 元；建成中國(guó)第一、世界著名的優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)和加工基地，把陜西蘋果產(chǎn)業(yè)做成國(guó)際化產(chǎn)業(yè)。實(shí)行“三大創(chuàng)業(yè)”，有利于調(diào)動(dòng)全市公民的創(chuàng)業(yè)積極性和開(kāi)創(chuàng)性，使創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)能力變?yōu)閯?chuàng)業(yè)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展；有利于培植開(kāi)拓精神，整合各類發(fā)展因素，激勵(lì)全社會(huì)的創(chuàng)造活力；有利于擴(kuò)展社會(huì)就業(yè)，增添城鄉(xiāng)居民收入，消除各種不安定因素。而陜西 2021 年出口為 36 萬(wàn)噸，還有非常大的提升空間。陜西各級(jí)政府繼續(xù)加大力度建設(shè)綠色果品基地和優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，為現(xiàn)代果業(yè)建設(shè)提供了組織保障和政策支持。陜西濃縮蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)更是取得價(jià)格的話語(yǔ)權(quán)。年生產(chǎn)濃縮蘋果汁能力 63 萬(wàn)噸，占全國(guó)濃縮蘋果汁產(chǎn)量的一半以上。超過(guò)礦產(chǎn)和機(jī)電產(chǎn)品，成為濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 14 2021 年陜西省第一大宗出口商品。 咸陽(yáng)市已成為馳名中外的國(guó)家級(jí)歷史文化名城、全國(guó)雙擁模范城、國(guó)家衛(wèi)生城市及全國(guó)優(yōu)秀旅游城市。全市轄 2 區(qū)10 縣 1 個(gè)縣級(jí)市，總面積 10196 平方公里，總?cè)丝?480 萬(wàn)，市區(qū)人口 43萬(wàn)。本項(xiàng)目承擔(dān)單位具有較強(qiáng)的 經(jīng)濟(jì) 優(yōu)勢(shì)和人才實(shí)力，產(chǎn)品具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。項(xiàng)目債務(wù)資金 萬(wàn)元，占總投資比例 %，其中：建設(shè)借款 萬(wàn)元，建期利息 萬(wàn)元，流動(dòng)借款 萬(wàn)元。 因此，本項(xiàng)目的建設(shè)條件十分優(yōu)越。）； 調(diào)研中搜集的相關(guān)資料?，F(xiàn)有員工 30 余人，其中高、中、初級(jí)管理和工程技術(shù)人員 10 多名，并有大、中型施工機(jī)械 20 余臺(tái)和一支高水平、實(shí)力雄厚的施工隊(duì)伍。 本項(xiàng)目依托 XXXX實(shí) 業(yè)發(fā)展有限公司 進(jìn)行建設(shè)，可充分利用的現(xiàn)有 資源 如下 : ① 本項(xiàng)目 用地 （其中凈用地 ，代征路用地 ，代征綠化帶 ）。 總投資及資金籌措方案 經(jīng)估算， 項(xiàng)目總投資 萬(wàn)元。/t 單位產(chǎn)品耗電量 Kwh/t 加輔助設(shè)施用電 7 年綜合電能消耗總量 萬(wàn) Kwh/t/a 459 加輔助設(shè)施用電 8 定員 人 425 其中：工人 人 383 技術(shù)、管理人員 人 42 項(xiàng)目主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 表 1－ 2 序號(hào) 指 標(biāo) 名 稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 項(xiàng)目總投資 萬(wàn)元 其中：固定資產(chǎn)投資 萬(wàn)元 建設(shè)期借款利息 萬(wàn)元 鋪底流動(dòng)資金 萬(wàn)元 全部流動(dòng)資金 2 生產(chǎn)規(guī)模 t 31243 濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 11 3 銷售價(jià)格 美元 /t 含增值稅 4 年銷售收入（含增值稅） 萬(wàn)元 5 年總成本費(fèi)用（不含進(jìn)項(xiàng)稅） 萬(wàn)元 達(dá)產(chǎn)第一年 6 年銷售稅金及附加 萬(wàn)元 達(dá)產(chǎn)期每年 其中：增值稅 萬(wàn)元 同上 銷售稅附加 萬(wàn)元 同上 7 年利潤(rùn)總額 萬(wàn)元 達(dá)產(chǎn)期第一 年 8 總投資收益率 ％ 計(jì)算期 9 投資利稅率 ％ 計(jì)算期 10 財(cái)務(wù)內(nèi)部 收益率 全部投資 所得稅前 ％ 所得稅后 ％ 11 投資回收期 所得稅前 年 靜態(tài) 所得稅后 年 靜態(tài) 12 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ ic=12％ ） 所得稅前 萬(wàn)元 所得稅后 萬(wàn)元 13 固定資產(chǎn)投資借款償還期 年 5 從開(kāi)始還款時(shí)算起 14 盈虧平衡點(diǎn) ％ 達(dá)產(chǎn)期第 2年 經(jīng)計(jì)算，本項(xiàng)目各項(xiàng)財(cái)務(wù)盈利能力指標(biāo)較好，總投資收益率為 %，項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率為 %，所得稅前及稅后全部投資財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率分別為 %和 %，均高于設(shè)定 12%及 8%的行業(yè)財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率，所得稅前及稅后財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率為 12%時(shí)的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值分別為 和 萬(wàn)元 ，全部投資回收期分別為 年和 年；按照設(shè)定借還償還條件對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù)清償能力分析顯示各年的利息備付率均高于 2，償債備付率均高于 3，說(shuō)明項(xiàng)目自身有一定的償還銀行借款利息和本金的濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 12 能力；財(cái)務(wù)生存能力分析顯示企業(yè)有一定的財(cái)務(wù)生存能力；不確定性分析顯示本項(xiàng)目具有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 綜 上所述，本報(bào)告認(rèn)為該 項(xiàng)目的建設(shè)是必要的，也是可行的。工業(yè)基礎(chǔ)雄厚 , 已形成了以電子、能化、醫(yī)藥、食品四大支柱產(chǎn)業(yè)和輕紡、機(jī)械、建材三大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為主的工業(yè)布局。 2021 年中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)“陜西蘋果”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)， 2021 年“陜西蘋果”加入國(guó)際地理標(biāo)志網(wǎng)絡(luò)組織（歐瑞金），成為國(guó)際地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。特別以海升、恒興、通達(dá)為代表的陜西生產(chǎn)企業(yè)正成為世界濃縮蘋果汁的品牌和象征。 2021 年陜西省新鮮水果出口僅 萬(wàn)噸、貨值 483 萬(wàn)美元，至 2021 年已躍升到 萬(wàn)噸、 3785 萬(wàn)美元，分別是 3 年前的 倍和 倍， 2021 年陜西蘋果平均價(jià)格由每噸 331 美元攀升到 576 美元。在中國(guó)新農(nóng)村建設(shè)中，國(guó)家從建設(shè)資金、財(cái)政支出、銀行信貸等方面向農(nóng)村傾斜，這將極大地調(diào)動(dòng)廣大果農(nóng)發(fā)展果業(yè)的積極性和創(chuàng)造性。 濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 16 三是國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間巨大。今后，隨著企業(yè)帶動(dòng)能力的增強(qiáng)，陜西蘋果知名度、國(guó)際市場(chǎng)聲譽(yù)和占有率將不斷提高。今后一個(gè)時(shí)期，陜西蘋果產(chǎn)業(yè)將以科技領(lǐng)先、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)領(lǐng)先、產(chǎn)業(yè)化向工業(yè)化發(fā)展領(lǐng)先為發(fā)展方向，加快建設(shè)世界優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地、國(guó)家級(jí)蘋果科研基地、全國(guó)性蘋果營(yíng)銷基地和加工基地，搶占產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)，帶動(dòng)全省果業(yè)做大做強(qiáng)。加強(qiáng)果品質(zhì)量檢測(cè)和信息追溯，建立果品質(zhì)量安全監(jiān)管，努力提高果品質(zhì)量安全水平。鼓勵(lì)民間資本進(jìn)入蘋果儲(chǔ)藏、深加工等領(lǐng)域，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。組建陜西省蘋果協(xié)會(huì)，扶持建設(shè)一批果農(nóng)協(xié)會(huì)，參與協(xié)調(diào)國(guó)際貿(mào)易關(guān)系，維護(hù)陜西蘋果的國(guó)際市場(chǎng)形象和利益。 在國(guó)內(nèi)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快、對(duì) “ 三農(nóng) ” 帶動(dòng)最強(qiáng)的支柱產(chǎn)業(yè)之一 ,并且和農(nóng)民結(jié)成了利益共同體 ,對(duì)增收和就業(yè)的促進(jìn)作用十分突出。 是企業(yè)發(fā)展壯大的需要 本項(xiàng)目建設(shè)單位 XXXX 實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司是經(jīng)營(yíng)范圍國(guó)際、國(guó)內(nèi)貿(mào)濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 20 易農(nóng)林土特產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及業(yè)務(wù)及自營(yíng)和代理各類商品的進(jìn)出口業(yè)務(wù)的公司 ， 公司在農(nóng)副土特產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和加工方面在省內(nèi)和陜西周邊及沿海同行業(yè)之間建立了密切的聯(lián)系和合作關(guān)系，并擁有百畝果林實(shí)驗(yàn)基地，被楊凌農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)果林研究所和西北農(nóng)業(yè)大學(xué)作為教學(xué)科研基地。還可中和過(guò)多的胃酸 ,促進(jìn)腎上腺素的分泌。蘋果汁能夠幫助增加大腦中一種名叫乙酰膽堿的物質(zhì)含量 ,而這種物質(zhì)主管神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳輸 ,在記憶力方面對(duì)人體大有幫助 ,同時(shí)這種物質(zhì)還能夠有效地延緩老年癡呆癥的癥狀發(fā)生。 裝備水平明顯提高 果蔬汁加工領(lǐng)域：高效榨汁技術(shù)、高溫短時(shí)殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝技術(shù)、酶液化與澄清技術(shù)、膜技術(shù)等在生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。首先是速凍果蔬的形式由整體的大包裝轉(zhuǎn)向經(jīng)過(guò)加工鮮切處理后的小包裝；其次是凍結(jié)方式開(kāi)始廣泛應(yīng)用以空氣為介質(zhì)的吹風(fēng)式凍結(jié)裝置、管架濃縮果汁項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 23 凍結(jié)裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結(jié)裝置、流態(tài)化凍結(jié)裝置等，使凍結(jié)的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益更高；第三是作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結(jié)，使凍結(jié)的溫度顯著降低，凍結(jié)速度大幅度提高，速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升。 我國(guó)的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額，如橘子罐頭占世界產(chǎn)量的 75％，占國(guó)際貿(mào)易量的 80％以上；蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的 65％；蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的 70％。 我國(guó)蘋果加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 及發(fā)展趨勢(shì) 改革開(kāi)放后由于各級(jí)政府的重視，蘋果種植業(yè)發(fā)展很快。 3. 我國(guó)蘋果加工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) （ 1） 蘋果濃縮汁 我國(guó)蘋果資源占全球 蘋果資源 45%以上，有豐富的生產(chǎn)資料，隨著世界發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)飲品需求的不斷增長(zhǎng)，以及發(fā)展中國(guó)家潛在的巨大消費(fèi)市場(chǎng)，將極大地拉動(dòng)濃縮蘋果汁消費(fèi)的增長(zhǎng)。一般認(rèn)為酸度值在 － 之間蘋果汁為低酸度果汁，在 － 之間為中酸果汁， 以上為高酸果汁。 （ 3） 蘋果發(fā)酵飲料 蘋果發(fā)酵飲料主要是以蘋果汁為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵的果汁飲料，包括蘋果酒和蘋果醋。我國(guó)在蘋果醋的研制和生產(chǎn)中，以醋酸、蘋果汁、蜂蜜等原料調(diào)配居多，而發(fā)酵型蘋果醋飲料采用的工藝主要為液態(tài)發(fā)酵法。 （ 5） 蘋果果膠 蘋果果膠是一種親水性膠體，不僅有重要的生理功能，而且作為食品加工中的配料廣泛用于果汁飲料、果醬、冰淇淋、果凍以及許多甜食制品的 加工中。已有較多研究指出蘋果多酚具有比茶多酚具有更優(yōu)越的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)證實(shí)， 若以果渣為原料制備膳食纖維，其得率一般在 60%以上。 我國(guó) 濃縮蘋果汁的發(fā)展與前景 濃縮蘋果汁在中國(guó)經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)