【正文】 ，每次給予服務(wù)員100元現(xiàn)金獎勵。、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當(dāng)月工資。：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。遵守作息時間，娛樂時間不得超過(11月3月)11：30，(4月10月)12：30分，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，超過時間，員工有權(quán)不予開門，不回宿舍睡覺，應(yīng)向室長書面請假，否則視同曠工，曠一罰三，并寫檢查。男女分室睡，自尊自愛，嚴(yán)禁混室睡，相互竄門。1拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良。一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。三、餐用具衛(wèi)生洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。如何接聽電話電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，紅門火鍋，我可以為你做什么?如果超過三聲:必須向客人致歉，問候客人。二、來客訂餐有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對訂餐內(nèi)容無異議。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。B、不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作?？荚u標(biāo)準(zhǔn)或提綱由辦公室和員工所在部門共同制定。指被考評員工對本店的貢獻(xiàn)和完成工作的數(shù)量及質(zhì)量方面的情況。（4）在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每位員工的業(yè)績和工作表現(xiàn)，將其考評的結(jié)果與對員工的合理使用和相應(yīng)的薪金待遇結(jié)合起來，以提高工作效率，調(diào)動員工的積極性。特殊情況須經(jīng)店長審批。全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。三、考勤管理制度員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節(jié)變化需調(diào)整工作時間時，由店辦公室另行通知。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。自覺接受保安檢查，不得拒檢或隱瞞。節(jié)日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準(zhǔn)請假。無特殊情況不準(zhǔn)電話請假。進(jìn)行油炸食品、電烤食品時，注意控制油溫，防止油鍋著火。六、消防日常管理制度不論本單位、外單位及施工單位，如果要動火都必須要告知保安部消防控制中心，嚴(yán)格遵守消防動火規(guī)定，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。五、消防管理制度員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加消防活動。④廚房的各種燃?xì)鉅t灶、烤箱關(guān)火時必須按操作規(guī)程操作(先點火后開氣)，不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。②餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。b)要隨時注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時處理。ⅲ、將安全出口上鎖、遮擋或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的。c)每次檢查中查出的39。⑻防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實情況。⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。⑷每個員工接班時提前進(jìn)入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進(jìn)行驗收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)處理，較大的問題以書面報告本部領(lǐng)導(dǎo)處理，不得忽視或拖延。，上班時間不按要求化妝一次扣5分。，有偷吃行為者一次扣50分?；疱伒旯芾碇贫?前廳管理制度前廳管理制度是根據(jù)餐廳的規(guī)章制度制定，前廳的獎罰制度應(yīng)以其管理制度為基準(zhǔn)，管理鮮明，獎罰分明。輕微過失給予警告或2元—10元罰款；一般違紀(jì)給予嚴(yán)重警告或10元—50元罰款；嚴(yán)重違紀(jì)給予開除或留店查看或50元—500元罰款。人員可以簽單。收銀員將此退貨單交給核算員。并注明是否撕x字樣。、在蓋章人員檢查各項內(nèi)容是否完整、準(zhǔn)確。、銷、存日報表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計表，交財務(wù)審計稽核。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。考核采用直接上級考核下級的逐級考核方式進(jìn)行。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎，不予報銷出差費用。，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。不按請假程序辦理者視為曠工。各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。否則，將按店或公司的相關(guān)制度嚴(yán)懲。不準(zhǔn)大聲喧嘩。，不準(zhǔn)索取、打印、復(fù)印店或總部下發(fā)的相關(guān)資料。店長請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。越級請假視為曠工。、早退累計達(dá)三次者扣發(fā)50%的全勤獎，三次以上者扣發(fā)100%全勤獎，并給予一次警告處分。特殊情況須經(jīng)店長審批。：前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表；普通員工每月考核表。吧臺物品管理制度為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺長簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。對新增品種，必須先報店長會同財務(wù)核寫售價后，方可出售。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。：服務(wù)員開錯單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟(jì)損失，由收銀員全額賠償。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。一、輕微過失、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；；；，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；；、離崗、串崗；；、游玩；，使用客人廁所；、在餐廳逗留；；；；、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、嬉戲；，挖鼻孔等不禮貌行為；，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標(biāo)語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；；；、不關(guān)燈和其他浪費現(xiàn)象；、化妝；；、消防通道上堆積雜務(wù)；、嘲笑、模仿；；。內(nèi)容：2．前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)3．前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理4．前廳部服務(wù)的監(jiān)督管理5．前廳部對客史檔案的管理6．前廳部人力資源的管理7．前廳部對員工培訓(xùn)的管理一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)1．儀容儀表的規(guī)范A．上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；B．站、立、行資勢要端正、得體；C．頭發(fā)符合酒店規(guī)定D．員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物E．不得使用過濃的香水2．禮節(jié)禮貌的規(guī)范A．稱呼客人時恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q呼B．熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則C．注意應(yīng)答禮節(jié)D．與客人保持應(yīng)有的距離，不過分隨意3．言談規(guī)范A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準(zhǔn)確；B．語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然C．回答問題時不可說“不知道”D．不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天E．不與同事議論客人是非F．注意接電話的規(guī)范G．不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情H．上班不帶有/表露個人情緒，甚至影響工作4．舉止規(guī)范A．舉止落落大方，自然誠懇B．精神狀態(tài)良好。%。%賠償。⑸保安員每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。⑼廚房、灶間煙道清洗情況?；痣U隱患要詳細(xì)登記、逐條研究、限期整改，對一時難以整改的問題，要及時上報，同時采取防范措施。ⅳ、消防栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的。c)所有人員必須會使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)有人挪用立即制止并報火鍋店保安部。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。⑤經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。重點部位動火須由經(jīng)理簽字。變電所、配電室、空調(diào)機房等地，不準(zhǔn)存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴(yán)禁吸煙。各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。不按請假程序辦理者視為曠工。不準(zhǔn)影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。1嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。員工上下班一律實行指紋打卡考勤制度。員工無故曠工0、5—5天者，扣發(fā)當(dāng)月全部全勤獎，并給予警告處分。當(dāng)月全勤者。（二）考評的內(nèi)容（1）態(tài)度。（三）考評的方法（1）上、