【正文】 照明線 、 插座線路、調(diào)線路、關(guān)分別裝設(shè)。 。 〔 5〕車間的對外排水盡可能考慮清濁分流，其中對含油脂或固體殘渣較多的廢水（如肉類和水產(chǎn)加工車間），需在車間外，經(jīng)沉淀池撇油和去渣后，再接入廠區(qū)下水管。為減少全廠總用水量，常設(shè)置冷卻水循環(huán)系統(tǒng)和可降低水溫的裝置，如冷卻池、噴水池、自然通風(fēng)冷卻塔和機械通風(fēng)冷卻塔等。 、配水、冷卻水循環(huán)系統(tǒng) 1. 給水系統(tǒng) 廠區(qū)內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn) 、 生活 、 與消防共用的管線系統(tǒng) . 管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布 置。鍋爐用水可按鍋爐蒸發(fā)量的 倍計算，小時變化系數(shù)取 。浴室淋浴器的數(shù)量按各浴室使用最大班人數(shù)的 6%～ 9%計，浴室建筑面積按每個淋浴器 5～ 6m2估算。 行政及技術(shù)管理的機構(gòu)按廠的規(guī)模，根據(jù)需要設(shè)置。 適用于有油垢沾污的工器具、墻壁、地面、車輛等。 %2%，不管地坪還是樓面均應(yīng)做排水明溝，溝斷面以寬深=300 150mm 為好，以便排水通暢，并易于清掃，樓板結(jié)構(gòu)應(yīng)保證絕對不漏水，明溝排水至室外應(yīng)做水封式排水口。 〔 5〕廠內(nèi)應(yīng)設(shè)有密閉的糞便發(fā)酵池和污水無害處理設(shè)施。 〔 1〕加工后的下腳料必須存放在專用容器內(nèi)，及時處理，容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒。 〔 6〕必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的輔助加工車間、冷庫和各種倉庫。 ⑹垃圾和 下腳廢料應(yīng)在遠(yuǎn)離食品加工車間的地方集中堆放，必須當(dāng)天清理出廠。 、庫衛(wèi)生要求 ⑴廠、庫周圍不得有能污染食品的不良環(huán)境。 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 24 機修車間的常用設(shè)備如表 42所示 [3， 5]。 食品工廠的設(shè)備有：定型專業(yè)設(shè)備、非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè) 設(shè)備和通用設(shè)備。生產(chǎn)車間是全廠的核心，倉庫的位置只能是緊緊圍繞這個核心合理地安排。 V=320/350*90=（ｔ） 及銷售半徑長短有關(guān)，至于成品，從生產(chǎn)周期來說，有 1 個月的存放期就夠了，但因受銷售情況等外界因素的影響，宜按 2～ 3 個月的量，或按全年產(chǎn)量的 1/4 來考慮 。 180℃ 小型電動離心機 F430 轉(zhuǎn)速 2500～ 5000r/min 手持離心轉(zhuǎn)速表 LZ30 轉(zhuǎn)速測量范圍 30～ 120xxr/min 旋片式真空泵 2X 極限真空度 104torr 旋片式真空泵 2X3 極限真空度 5 104torr，抽氣速度 4L/s 蛋白質(zhì)快速測定儀 測汞儀 投影儀 氣相色譜 手提插入式溫度計 － 50～＋ 20℃； 0～ 150℃ 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 22 庫 食品工廠是物料流量較高的一種企業(yè)，僅原輔材料，包裝材料和成品這三種物料，其總量就約等于成品凈重的 3～ 5 倍，而這些物料在工廠的停留時間往往以星期或月為單位計算。平面布置以物理檢 驗、化學(xué)分析室為主體。中心試驗室在廠區(qū)中的位置，原則上應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，或單獨、或毗鄰生產(chǎn)車間，或合并在由樓房組成的群體建筑內(nèi)均可。原料的接收，大多數(shù)設(shè)在廠內(nèi)，也有的需要設(shè)在廠外，不論廠內(nèi)廠外都需要一個適宜的卸貨驗收計量、及時處理、車輛回轉(zhuǎn)和容器堆放的場地，并配備相應(yīng)的計量設(shè)施（如地磅、電子秤）、容器和及時處理配套設(shè)備（如制冷系統(tǒng)）。 320平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。 《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GBJ3—89 《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》 GBJ7—89 《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GBJ10—89 《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GBJ17—88 本項目建設(shè)的主要工程項目是根據(jù)項目生產(chǎn)的要求，管理的需要 ,總項目需要建設(shè)的建筑物， 基本情況詳見表 31。 每班耗用原料量（ kg/班）＝單位產(chǎn)品耗用原料量（ kg/t）班產(chǎn)量（ t/班）；〔 21〕 每班耗用包裝容器量（只 /班）＝單位產(chǎn)品耗用包裝容器量（只 /t）班產(chǎn)量（ t/班）（ 1＋ %損耗）；〔 22〕 每班耗用包裝材料量（只 或張 /班）＝單位產(chǎn)品耗用包裝材料量（只或張 /班）班產(chǎn)量（ t/班）；〔 23〕 每班耗用各種輔助材料量（ t或 kg/班）＝單位產(chǎn)品耗用各種輔助材料量（ t或 kg/t成品）班產(chǎn)量（ t/班）〔 24〕 項目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料： 6500噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。 蒸汽管道由鍋爐房輸送到車間后由墻傳入送到生產(chǎn)車間滿足要求，同時與蒸汽管道并列到冷凝水回流管道。 ，但至 少不應(yīng)少于 200?，兩焊口間的距離亦同。 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 16 。 。因此，本項目所需設(shè)備除國內(nèi)目前還不過關(guān)的個別單機外，全部選用國產(chǎn)設(shè)備。 ―五個平衡 ‖是： 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 12 ； ； ； ； 、電、汽負(fù)荷要平衡。 廠區(qū)綠化是本項目工程設(shè)計的重要組成部分，通過綠化 ,可以凈化空氣、美化環(huán)境、改善工作條件 ,創(chuàng)造一個人工小氣候，借以達(dá)到保護(hù)環(huán)境及安全生產(chǎn)的目的。 本項目總體布置根據(jù)生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生、防疫等技術(shù)要求和經(jīng)營管理的需要，本著節(jié)約投資，節(jié)省土地的原則，進(jìn)行綜合考慮，分區(qū)安排。一般道路應(yīng)設(shè)為環(huán)形，以保證消防通道暢通，同時可避免倒車時造成堵塞現(xiàn)象或意外事故。 [3]生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)為 50m，中間有綠化地帶，以阻擋塵埃，降低噪音，保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，防止食品受到污染。 該地區(qū)人口稠密，下崗職工偏多，所需人工成本低，只需加強培訓(xùn)，人員素質(zhì)就能提高，特別是引入的設(shè)備是流水線作業(yè)，只需掌握設(shè)備要領(lǐng)就能生產(chǎn)滿負(fù)荷。 ，以滿足生產(chǎn)需要。 ，特別是主廠房及倉庫的標(biāo)高高出當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位。 根據(jù)各建筑物的面積和濟南地區(qū)風(fēng)向圖確定各建筑物在總平面圖中的布局，詳見總平面圖圖紙。根據(jù)食品廠實際生產(chǎn)情況確定本廠實際生產(chǎn)日期為 350天，日產(chǎn)量為 。 46 投資回收期 46 投資利潤率 45 數(shù)據(jù)與說明 44 價位的確定 40 資金籌措及使用計劃 33 制冷、空調(diào) 31 供電電源、供電負(fù)荷 29 廁所 25 第五章 工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施 23 機修車間常用設(shè)備 23 廠內(nèi)運輸 16 管道布置的原則 11 第二章 食品工廠工藝設(shè)計 9 總平面設(shè)計的基本原則 8 從投資和經(jīng)濟效果考慮 9 總平面布置 11 綠化 12 工藝流程 12 設(shè)備選型 15 生產(chǎn)車間工藝布置原則 15 生產(chǎn)車間布 置說明 17 第三章 建筑工程 18 建筑工程概述 19 原料接收站 22 食品工廠倉庫對土建的要求 24 機修車間對土建的要求 28 浴室 30 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 4 排水系統(tǒng) 32 供電設(shè)計、照明設(shè)計 34 “三廢”處理與綜合利用方案 38 第九章 投資估算與資金籌措 42 第十章 市場分析及銷售設(shè)想 44 山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 5 第十一章 技術(shù)經(jīng)濟分析 46 年經(jīng)營費用指標(biāo) 由此確定生產(chǎn)班數(shù)為三班，每班產(chǎn)量 10噸。由各建筑物面積、設(shè)備選型等來計算項目投資，其中項目建設(shè)投資 ，流動資金 ，本項目總投資 。廠區(qū)自然排水坡度最好在 ～ 。在供電距離和容量上應(yīng)得到供電部門 的保證。 ，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地。 [4]根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)、貨運場所周圍和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。 ，還應(yīng)從實際出 發(fā)考慮是否需有鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。 項目場地東西長，南北窄。管理區(qū)域內(nèi)種植以美化、觀賞為主的植物，生產(chǎn)區(qū)主要種植抗污染、凈化性能好的植物，可以闊葉喬木、灌植物和草坪相結(jié)合的種植方式來達(dá)到防風(fēng)、防塵、美化環(huán)境的目的。 [9] 本項 目建設(shè)重點與全國各大商場和超市建立供銷合同，與供應(yīng)商簽定原料供應(yīng)合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動新經(jīng)濟增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料 ——生產(chǎn) ——銷售一體化。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表 21。 、采暖降溫等設(shè)施。 ，便于原料進(jìn)入及成品輸出，混料間 有側(cè)門以便輔料進(jìn)入。 ，在穿過墻壁與樓板時更應(yīng)注意穿過墻壁或樓板間的一段的管道內(nèi)免焊縫。生產(chǎn)車間安裝有自來水龍頭用來沖洗設(shè)備和地坪[4]。 1000噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。 表 31 項目建 (構(gòu) )筑物一覽表 序號 建筑面積㎡ 單棟 總計 1 生產(chǎn)車間 1 3240 鋼混 鋼混 2 綜合辦公樓 2 450 鋼混 3 庫房 1 600 磚混 4 宿舍、食堂 2 1200 磚混 5 鍋爐房、浴池 1 400 磚混 6 車庫 1 320 磚混 7 變配電室 1 40 磚混 8 水泵房 1 30 磚混 9 傳達(dá)室 1 40 磚混 10 污水處理風(fēng)機房 1 30 磚混 11 維修車間 1 150 磚混 生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度 45米，長度 72米，結(jié)構(gòu)形式鋼混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。 變配電室、水房面積為 40平方米和 30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。由于食品原料品種繁多，性狀各異，它們對山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 20 接收站的要求亦不同?？傊?，要與生產(chǎn)聯(lián)系密 切，并使水、電、汽供應(yīng)方便。清洗消毒及培養(yǎng)基制備等小間應(yīng)考慮機械排氣方便，一般置于下風(fēng)向。因此，食品廠的倉庫在全廠建筑面積中往往占有比生產(chǎn)車間更大的比例。 倉庫容量確定以后，倉庫的建筑面積可按下式確定 F=F1 + F2=2FKdV ??（㎡） （ 42） 式中： F— 倉庫建筑面積，㎡ F1— 倉庫庫房建筑面積，㎡ F2— 倉庫輔助用房建筑面積（如樓梯間、電梯間、生活間等），㎡ d— 單位庫房面積可堆放的物料凈重，㎏ /㎡ K— 庫房面積利用系數(shù)，一般可取 ～ 總之，單位庫房面積可堆放的物料凈重決定于物料的包裝方式，堆放方法以及地面或樓板的承載能力，在理論計算出基礎(chǔ)數(shù)據(jù)后，應(yīng)參照實測數(shù)據(jù)或經(jīng)驗數(shù)山東輕工業(yè)學(xué)院 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計 23 據(jù)來進(jìn)行修正。 將工廠運輸列入設(shè)計范圍，是因為運輸設(shè)備的選型，與全廠總平面布局、建筑物的結(jié)構(gòu)形式、工藝布置及勞動生產(chǎn)率均有密切關(guān)系。機修車間的任務(wù)是維修保養(yǎng)所有設(shè)備，少數(shù)大型工廠有能力的也可制造非標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)設(shè)備。 表 42 機 修車間常用設(shè)備 型號名稱 性 能 特 點 加工范圍（ mm） 總功率（ kW） 普通車床 C6127 適于車削各種旋轉(zhuǎn)表面及公英 制螺紋，結(jié)構(gòu)輕巧，靈活簡便 工件最大直徑Φ 270 工件最大長度 800 普通車床 C616 適用于各種不同的車削工作 ,本 機床床身較短，結(jié)構(gòu)緊湊 工件最大直徑Φ 320 工件最大長度 500 普通車床 C620A 精度較高，可車削 7 級精度的絲 桿及多頭蝸桿 工件最大直徑Φ 400，工件最大長度 75020xx 普通車床 CQ6140A 可進(jìn)行各種不同的車 削加工，并附有磨銑附件，可磨內(nèi)外圓銑鏈槽 工件最大直徑Φ 400 工件最大長度 1000 普通車床 C630 屬于萬能性車床，能完成各種不同的車削工作 工件最大直徑Φ 650 工件最大長度 2800 普通車床 CM6150 屬精密萬能車床，只許用于精車或半精車加工 工件最大直徑Φ 500 工件最大長度 1000 搖臂鉆床 Z3025 具有