產(chǎn)一萬噸益生菌奶茶粉工廠設計開題報告-免費閱讀
【正文】 根據(jù)規(guī)定：乳品廠的建筑系數(shù)不低于25%35%，廠區(qū)利用系數(shù)不低于45%65％，綠地率不低于20％。 ３、應考慮到進行多品種生產(chǎn)的可能 在進行生產(chǎn)車間設備布置時，應考慮到進行多品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動設備，并留有適當?shù)挠嗟兀员愀鼡Q設備。（2）生產(chǎn)輔助部門：A．物料凈化室、原輔料外包裝清潔室、包裝材料清潔室、滅菌室。設備選型應根據(jù)每一個品種單位時間（小時或分）產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力采確定所需設備的臺數(shù)。（七）物料衡算物料計算方法(技術經(jīng)濟定額指標法)每班耗用原料量（Kg/班）=單位產(chǎn)品耗用原料量（Kg/t）X 班產(chǎn)量（t/班）每班耗用各種輔助材料量（Kg/班）=單位產(chǎn)品耗用各種輔助材料量（Kg/t）X 班產(chǎn)量（t/班）每班耗用包裝容器量（只/班）=單位產(chǎn)品耗用包裝容器（只/t）X 班產(chǎn)量（t/班）X（1+損耗率）滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；滿足原料綜合利用的要求；滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；滿足經(jīng)濟效益的要求。內(nèi)容包括工序名稱、完成該工序工藝操作手段（手工或機械設備名稱）、物料流向、工藝條件等。因此，廠址選擇是一項包括政治、經(jīng)濟、技術的綜合性的復雜工作，具有較高的原則性和廣泛的技術性。使制品及時冷卻。 (5)噴霧干燥：先將過濾的空氣由鼓風機吸進，通過空氣加熱器加熱至130～160℃后，送入噴霧干燥室。一般采用高溫短時間殺菌法，或超高溫瞬時間殺菌法。 (2)標準化：％，但由于奶牛的品種、泌乳期、季節(jié)、飼料以及喂養(yǎng)條件的不同，使原乳中的脂肪含量可能不符合國家標準，所以需要在加工前將它標準化。擠出后的鮮乳中含有一種能抑制微生物生長的抗菌物質(zhì)，這種物質(zhì)名為乳烴素，可抑制某些鏈球菌增殖。（二）設計工藝流程原料驗收 過濾凈化 冷卻 儲乳 標準化預熱殺菌 濃縮 噴霧干燥 益生菌茶粉制作干混 篩粉 包裝 （三）主要技術(1)原料乳驗收和預處理：原料乳的預處理主要包括凈化、冷卻、貯存三個步驟。全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產(chǎn)值已達近400億美元，歐洲占有約50％的市場。%的速度增長，并且預計在今后幾年中以2%—3%增長。令人鼓舞的是，近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉(zhuǎn)變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。 縱觀以往喧囂的中國乳制品行業(yè)，其焦點一直圍繞在價格戰(zhàn)、奶源戰(zhàn)、資本戰(zhàn)、圈地戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、口水戰(zhàn)等方面，但2007年競爭的話題顯然已轉(zhuǎn)移到以產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新為代表的研發(fā)大戰(zhàn)。除了用于食品工業(yè)，脫脂乳粉還用作動物飼料。在中國市場上，除了專業(yè)生產(chǎn)此類產(chǎn)品的太子奶、益樂多等外，為了順應消費趨勢，并能從傳統(tǒng)市場的大戰(zhàn)中突圍，乳品、飲料生產(chǎn)商紛紛將科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌產(chǎn)品納入到自己的產(chǎn)品視線中。原料乳的凈化：為了除去乳中的機械雜質(zhì)，減少微生物的數(shù)量，驗收后的原料乳必須立即進行凈化。但乳烴素抗菌作用時間長短與乳的貯存溫度有關。標準化的方法：①檢測原料乳中的各項指標(特別是脂肪含量和水分含量)。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為80～85℃、保持30秒鐘，或95℃，保持24秒鐘。同時將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成10～20微米的乳滴與熱空氣充分地
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