【正文】 在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。 利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購買。服務(wù)技巧促銷 服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。 推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升 。 確定 把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。促銷的主題至關(guān)重要，因?yàn)樗鼪Q定了整個(gè)促銷活動(dòng)對(duì)市場的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑 118元 /份 (原價(jià) 198元 )、蔥燒赤參 48元 /份 (原價(jià) 88元 )。 服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶流失 。 b人民幣 6__元每天包含雙人咖啡廳自助早餐、免費(fèi)寬帶上網(wǎng)。運(yùn)送達(dá)到 8個(gè)以上，可以獲得精品涼菜。 ，增加經(jīng)濟(jì)收入。在活動(dòng)開始前一到兩周左右，在店 門口張貼節(jié)日的活動(dòng)海報(bào)，在店內(nèi)醒目位置擺放活動(dòng)宣傳頁、易拉寶等，供來店用餐的顧客瀏覽，服務(wù)員還可以對(duì)顧客進(jìn)行活動(dòng)的簡單介紹，增加客戶的興趣。 例如： “ 偷得浮生半日閑，團(tuán)圓假日吃天然 ” 為主題的蘑菇宴 。酒店通過有計(jì)劃地開展宣傳企業(yè)形象的促銷活動(dòng)，能夠獲得長遠(yuǎn)的銷售利潤和市場地位。 b、課程待定，如：儒家、三字經(jīng)、易經(jīng)等。 (3)黃鶴樓：二星黃鶴樓、三星黃鶴樓買壹件贈(zèng)送 升飲料壹件。 (4)消費(fèi)滿 800元以上，送： 68元餐飲代金券 +20元客房券 +公民精美太 陽傘壹把 +公民貴賓撲克牌壹副 。 電視廣告： ：對(duì)天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。 。 備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。享受折扣優(yōu)惠。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷宣傳。 (如劉一手外停車位少，且無人看守 )。 。 ，前往此處吃火鍋較為麻煩。 ，但對(duì)該產(chǎn)品宣傳不夠。在 24 號(hào)晚，電話聯(lián)系了天地和負(fù)責(zé)人王女士，預(yù)約了 25 號(hào)對(duì)天地和的考察。比如攜程和易龍，加上同程、匯通天下。 : 賓館為保證入住率至少要開發(fā) 2家以上比較穩(wěn)定的訂房中介，結(jié)合 2~3家次要中介的合作基本能保證酒店維持比較高的入住率。并對(duì)各大公司，政府機(jī)關(guān)，各事業(yè)單位及老客戶實(shí)行優(yōu)惠政策，建立業(yè)務(wù)關(guān)系。零散客戶時(shí)刻都有，所以抓緊零散客戶很重要，可以給公司在淡季創(chuàng)收。其中已開業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn)。 戶外廣告：戶外看板 / 路牌燈箱 銷售點(diǎn) POP：海報(bào) /賣點(diǎn)燈箱 /模型 /掛板及各種印刷品 贈(zèng)品廣告：贈(zèng)給消費(fèi)者的禮品 。 2報(bào)紙廣告模式一 —— 開業(yè)廣告 開業(yè)報(bào)紙廣告系列之一： (3) 報(bào)紙廣告模式 —— 聚通美食真言廣告 開業(yè)：聚通美食真言廣告 —— 真情篇 B 開業(yè)慶典期間三天 內(nèi)，客戶無論來就餐或，均贈(zèng)送優(yōu)惠卡。 (2) 在大聚通美食城會(huì)聚朋友，交往名流，意味深長。 六、廣告策略建議 1. 廣告目標(biāo) (1) 告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。 (2) 求舒適心理。 3組織活動(dòng)形式和具體的。從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見的經(jīng)營狀況分析，消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無減，可以預(yù)見投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間，這無疑增強(qiáng)了投資者的投資 信心。 餐飲營銷方案篇 3 一、 前言 “ 知己知彼，百戰(zhàn)不殆 ” ，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。 在附近的旅游景點(diǎn)及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對(duì)過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。 方式三 :與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機(jī)現(xiàn)金回扣。 對(duì)于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進(jìn)行直接的或是間接的推銷，拉動(dòng)二次消費(fèi)，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及 VIP客人，最終提高酒店的銷售額。閑暇的時(shí)間就相對(duì)的減少了，即使中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將到來，一大部分人還是忙于工作而無暇顧及春節(jié)相關(guān)事宜的操辦。使顧客能真切地體會(huì)到在酒店吃年夜飯也有年味而且方便快捷。如何做好春節(jié)的營銷已經(jīng)成為許多酒店的重要工作之一。酒店在面對(duì)著第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)競爭形勢，如何把握好營銷攻關(guān)，為酒店創(chuàng)造更多效益，使酒店的營銷營業(yè)進(jìn)入了良性循環(huán)成為了營銷活動(dòng)最主要目的。創(chuàng)造屬于索菲特自己的春節(jié)營銷品牌。正對(duì)上述的環(huán)境分析我們可以推出春節(jié)活動(dòng)的可行性。 二、活動(dòng)時(shí)間 20__年 4月 1日至 20__年 8月 1日 三、涉及的部門 銷售部、餐飲部、前廳部、客房部 四、活動(dòng)主題 暖春狂歡季，有禮相迎。 具體操作如下 :為司機(jī)發(fā)放簽有其車牌 號(hào)的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主 10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。 活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)惠政策。 大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母，將在規(guī)模優(yōu)勢、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。 嘉樂迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理，從而獲得喜人的銷售業(yè)績。 4品牌形象設(shè)置。 (3) 求奇心理。 (2) 以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。 4. 廣告表現(xiàn)策略 由于本策劃案立足于大聚通美食城長期發(fā)展，著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣，因此，在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確，具有針對(duì)性 。 (4) 廣告投放量 11月 4日，南國早報(bào)， A2 或 A3， 1/2彩版，硬性廣告 。贈(zèng)給經(jīng)銷商的禮品 。 十 .大聚通美食城 CI宣言 大聚通美食城奉行 “ 顧客永遠(yuǎn)是正確的 ” 服務(wù)宗旨， “ 對(duì)待客戶像春天般的溫暖 ” ，奉送、開發(fā)人世間真情，大聚通美食城愿做每位客戶的 “ 服務(wù)者 ” 。 二 .目標(biāo)市場產(chǎn)品定位 賓館行業(yè)受季節(jié)等各個(gè)因素影響，例如旅游旺季，銷售量大， 三 .產(chǎn)品營銷渠道 (1)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布信息，網(wǎng)上銷售。并建立完善的檔案管理系統(tǒng)，為客戶建檔，對(duì)客戶實(shí)行分層管理，對(duì)重點(diǎn)客戶，一般客戶，和有潛力的客戶進(jìn)行分類建檔。 ，發(fā)展優(yōu)勢 賓館各部門做好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮賓館 整體營銷活力，創(chuàng)造效益。 有很多種方式，主要目的當(dāng)然是吸引周邊散客及一些周邊賓館，賓館的客源。 總體環(huán)境： 11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談 。 (滿庭芳二期 )定位偏離，滿庭芳定位有 “ 花樣年華校園主題商業(yè)廣場 ” 、 “ 嘉州新城生活廣場 ” ，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后 100米處為菜市場。 。消費(fèi)者難以知曉此處有家火鍋坊。 六 )戰(zhàn)略 ，但在未來具有極大潛力。 二 )會(huì)員卡營銷策略 (一 )實(shí)行會(huì)員制卡的益處 。 注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷。 (六 )會(huì)員管理 (消費(fèi)者信息收集 ) 發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來消費(fèi)的具體信息 (消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系 (關(guān)系包括家庭、同事、朋友等 )、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等 )。 。 、時(shí)長：在 6點(diǎn)至 8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)， 1小時(shí)之間，投放 2次 30 秒廣告。 活動(dòng)二：公民花園、宴席樂園 (食在公民、樂在公民 ) 餐廳婚宴、喬遷宴、生日宴、滿月宴優(yōu)惠活動(dòng) 。 活動(dòng)三：客房優(yōu)惠 (1)凡入住本店客人每間均贈(zèng)送 20 元餐廳消費(fèi)券壹張 +貴賓撲克牌壹副 。 餐飲營銷方案篇 7 明確營銷目標(biāo) 餐飲酒店想做好的營銷活動(dòng)策劃，必須要有一個(gè)正確、合理的營銷目標(biāo)。 即促銷活動(dòng)以酒店同消費(fèi)者以及潛在消費(fèi)者之間的信息交流和溝通為目標(biāo)。 “ 打折優(yōu)惠天天有，告知一聲齊擁有 ” 的返現(xiàn)活動(dòng) 。除此之外，酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場，社區(qū)，公園、網(wǎng)吧等地，進(jìn)行活動(dòng)宣傳但也得發(fā)放。 ，拉近距離 活動(dòng)主題 “ 五一 ” 三